Zaawansowane rozwiązania

TECHNOLOGIE PRZETWÓRSTWA
TECHNOLOGIE PRZETWÓRSTWA
Paweł Stypiński
Innowacyjność na każdym etapie
Zaawansowane
rozwiązania
do produkcji wyrobów
suszonych i dojrzewających
T
ravaglini to światowy lider w dostarczaniu technologii i systemów obróbki wędlin, ryb i serów, wentylacji powietrza oraz pomieszczeń czystych.
Do zaawansowanych systemów firmy Travaglini należą:
- urządzenia do fermentacji oraz dojrzewania salami,
- systemy do solenia, konserwowania, suszenia i dojrzewania wyrobów surowych,
- urządzenia do produktów wędzonych,
- pomieszczenia czyste tzw. (clean room) przeznaczone do umieszczenia krajalnicy i pakowarki,
- instalacje rozmrażalnicze,
- urządzenia do peklowania, suszenia i wędzenia produktów rybnych,
- urządzenia do dojrzewania, suszenia i kondycjonowania serów,
- linie klimatyzacyjne do produktów serowarskich i rybnych.
Firma Travaglini specjalizuje się w projektowaniu i produkcji instalacji do wędzenia, fermentowania i suszenia dla przemysłu mięsnego, serowarskiego i rybnego.
Od rozpoczęcia działalności w roku 1950 (z inicjatywy założyciela
– Arnaldo Travaglini), firma reprezentuje wysoki poziom innowacyjności. Dziś posiada największe doświadczenie – już ponad 60-letnie
– w budowie komór fermentacyjnych, dojrzewalniczych i suszarniczych dla produktów takich jak salami, surowa szynka, wędliny,
sery czy ryby. Firma Travaglini S.p.A. posiada certyfikat UNI EN ISO
9001:2008.
Nowatorskie rozwiązania
Technologia suszenia opiera się przede wszystkim na szczególnej wentylacji pomieszczeń - krótkiej lecz intensywnej, która nie
zmusza produktu do schnięcia zbyt szybko. Proces fermentacji jest
kontrolowany przez bieżące zmniejszanie aktywności wodnej uwalnianej przez produkt w ciągu pierwszych godzin fermentacji, nawet w niskich temperaturach. Opracowane przez firmę nowatorskie
systemy dystrybucji pozwalają na jednakowy przepływ powietrza w
pomieszczeniu, we wszystkich jego obszarach, dając jednorodność
produktu. Monitorowanie temperatury i wilgotności względnej oraz
skomputeryzowany system kontroli i zarządzania w pełni panują nad
tymi złożonymi procesami.
Badania i rozwój w służbie technologii
Stała obecność techników Travaglini w zakładach na całym świecie gwarantuje rozwój systemów i badania w kierunku uzyskiwania
coraz bardziej zaawansowanych technologii. Na bazie światowego
doświadczenia w zakresie procesów technologicznych oraz związanych z nimi wyzwań higienicznych, firma Travaglini projektuje i
tworzy zaawansowane urządzenia. Dostarcza przy tym niezbędne
know-how i pomoc. Priorytetem w rozwiązaniach marki Travaglini
jest zapewnienie powtarzalnej jakości dla każdego rodzaju produktu.
Doskonała obsługa klienta i wsparcie
Dzięki doświadczeniu zdobytemu przy wdrożeniach na całym
świecie, firma Travaglini jest w stanie sprostać każdemu wyzwaniu
w zakresie projektowania pojedynczych maszyn lub całych fabryk
przy wykorzystaniu najbardziej zaawansowanej wiedzy z zakresu
technologii i informatyki.
Wyłącznym przedstawicielem Travaglini w Polsce jest Promar.
Wspólnie z tak doświadczonym producentem instalacji możemy
oferować dowolne rozwiązania nawet najbardziej skomplikowanych
problemów produkcyjnych i podjąć się dowolnego zadania w zakresie opisanych technologii.
Pytania związane z systemami Travaglini prosimy kierować do Regionalnych Kierowników Sprzedaży firmy Promar. n
Zobacz multimedialną
stronę Travaglini:
40
41