Leczo z kiełbasą i cukinią,Gulasz z łopatki i fasoli

Dzisiaj proponuję leczo z kiełbasą, pomidorami i cukinią, czyli modyfikację
tradycyjnego węgierskiego leczo, w którym nie znajdziemy cukinii. Odmian tej
potrawy jest wiele, ilu kucharzy tyle wersji. Leczo zazwyczaj podaje się z
pieczywem, ja lubię też np. z ryżem. Polecam
Składniki:
1 papryka żółta
1 papryka zielona
2 papryki czerwone
3 puszki krojonych pomidorów bez skóry (po 400 g)
300 g kiełbasy
około 100 g boczku
1 mała cukinia
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 łyżka smalcu
1-2 łyżki oleju
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki tymianku
szczypta chili
szczypta cukru
sól
Przygotowanie:
Na dużej patelni (lub garnku) rozgrzać olej i smalec. Wrzucić posiekaną cebulę,
pokrojoną w plasterki kiełbasę i pokrojony w kosteczkę boczek. Smażyć do
lekkiego zrumienienia co jakiś czas mieszając. Dołożyć drobniutko pokrojony
czosnek i smażyć około 1 minuty. Następnie dodać pokrojoną paprykę i cukinię.
Chwilę podsmażać mieszając. Dodać pomidory (razem z zalewą), paprykę w
proszku, pieprz ziołowy, chili, tymianek, szczyptę cukru i sól. Wymieszać, przykryć
pokrywką i gotować na małym ogniu przez około 30 minut. Doprawić solą.
Smacznego
Sycący gulasz z łopatki wieprzowej w pomidorowym sosie z fasolą Piękny Jaś,
boczkiem i marchewką. Gulasz najsmaczniejszy jest na drugi dzień, jak wszystkie
składniki się przegryzą. Pasuje do ziemniaków, kaszy lub z pieczywem.
Składniki:
1 kg łopatki wieprzowej
1/2 kg fasoli Piękny Jaś
500 g passaty pomidorowej
1 duża marchewka
130 g wędzonego boczku
1 i 1/2 szklanki bulionu
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
1 łyżka mąki
1 łyżka masła
1 pęczek natki pietruszki
3 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
1 łyżka tymianku
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki cząbru
1 łyżka suszonej papryki słodkiej
sól
pieprz
Przygotowanie:
Fasolę zalać zimną wodą i odstawić na noc. Następnego dnia wylać wodę i wlać
około 1 litra świeżej. Dodać liście laurowe i gotować na małym ogniu pod
przykryciem do miękkości. W razie potrzeby uzupełniać odparowana wodę.
Do miski wrzucić umytą, osuszoną i pokrojoną w kostkę łopatkę. Dodać tymianek,
majeranek, pieprz ziołowy, paprykę, cząber, odrobinę soli i wszystko dokładnie
wymieszać.
Na dużą i głęboką patelnię wrzucić pokrojony w malutką kosteczkę boczek, masło,
mięso z przyprawami, posiekaną cebulę i podsmażyć. Dodać drobniutko posiekany
czosnek i oprószyć wszystko mąką. Mieszając, smażyć jeszcze około 1 minutę.
Całość zalać bulionem, dodać ziele angielskie, passatę pomidorową, koncentrat
pomidorowy, wino i sól. Wymieszać. Gotować pod przykryciem, aż mięso będzie
miękkie. Następnie dodać obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę i fasolę z wodą
z gotowania. Wszystko wymieszać i gotować na małym ogniu przez około 20
minut, aż marchewka zmięknie i wszystkie smaki się połączą. Na koniec dodać do
gulaszu posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Smacznego
W zasadzie to moja wariacja na temat gulaszu… Chudziutkie mięso z szynki
wieprzowej w sosie pomidorowym, podane z kaszą kuskus. Prosty i smaczny
pomysł na obiad
Składniki:
600 g szynki wieprzowej
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki bazylii
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 papryczki chilli
2 puszki pomidorów (po 400 g)
1,5 łyżki koncentratu pomidorowego „Pudliszki”
około 1 szklanki bulionu
3 łyżki suszonej słodkiej papryki
7 suszonych pomidorów (w oleju)
szczypta cukru
oliwa z oliwek
sól
Przygotowanie:
Szynkę kroimy w kostkę i przekładamy do miseczki. Dodajemy 2 łyżki oliwy z
oliwek, rozgnieciony kmin rzymski, oregano, pieprz ziołowy, bazylię, tymianek i
delikatnie solimy. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na godzinę do lodówki. Na
patelni rozgrzewamy trochę oliwy, wrzucamy mięso i chwilę smażymy. Następnie
dodajemy drobno pokrojoną cebulę, papryczkę chilli, czosnek i smażymy, aż lekko
się zrumienią. Dokładamy pomidory z puszki (razem z zalewą), koncentrat
pomidorowy, suszoną paprykę, szczyptę cukru i wlewamy bulion. Mieszamy.
Dusimy do miękkości mięsa, w razie potrzeby dolewamy trochę bulionu. Gdy sos
odparuje i zgęstnieje, dodajemy pokrojone suszone pomidory, mieszamy i
doprawiamy solą. Podajemy z kaszą kuskus.
Smacznego
Placek po węgiersku to chrupiący placek ziemniaczany z gulaszem. Idealny
pomysł na sycący i pożywny obiad. Osobiście przepadam za tym daniem i polecam
wszystkim, którzy jeszcze go nie jedli.
Składniki:
Placki ziemniaczane:
6 dużych ziemniaków
2 duże cebule
2 jajka
3 łyżki mąki
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
Gulasz:
700 g mięsa wieprzowego (użyłam szynki)
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1,5 łyżeczki tymianku
1 łyżeczka majeranku
3 liście laurowe
2 kulki ziela angielskiego
3 łyżki papryki słodkiej suszonej
1/2 łyżeczki chilli
2 łyżki mąki
około 1 litr bulionu
odrobinę masła
2 łyżki oleju
sól, pieprz
Przygotowanie:
Gulasz:
Do miski wrzucamy pokrojone w kostkę mięso, mąkę, olej, tymianek, majeranek,
sól i chilli. Mieszamy. Rozgrzewamy trochę oleju na patelni, dodajemy mięso i
chwilę smażymy. Potem dokładamy drobno posiekaną cebulę, czosnek i dalej
smażymy do uzyskania złotego koloru. Całość zalewamy bulionem, dodajemy ziele
angielskie, liście laurowe i dusimy do miękkości mięsa. Następnie dodajemy
suszoną paprykę, masło i jeszcze chwilkę dusimy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Placki ziemniaczane:
Ziemniaki obrać i zetrzeć na drobnych oczkach. Nadmiar płynu, który wypuściły
odlać. Cebulę i czosnek obrać i też zetrzeć. Dodać jajka, mąkę, sól, pieprz i
wszystko razem dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej, nałożyć dosyć
grubo masy ziemniaczanej i smażyć z dwóch stron do uzyskania złotego koloru.
Usmażony placek przekładamy na talerz, nakładamy gulasz i zwijamy go na pół.
Dekorujemy kleksem ze śmietany.
Smacznego