Potage crecy – zupa krem z marchwi

Potage crecy – zupa krem z marchwi
Autor: WINIARY
Zespół doświadczonych kucharzy i
dietetyków dba o jakość naszych
przepisów. Winiary.pl to znak smaku i
jakości.
Potage crecy – francuska zupa krem z marchwi, należy do tzw. „potages liés” czyli
zup zagęszczanych, a konkretnie do zup typu purée. Klasyczna potage crecy
powinna być bardzo gęsta, zawiesista, intensywnie pomarańczowa. Po
ugotowaniu marchwi, ziemniaków i zeszklonej na maśle cebuli w Rosole
drobiowym WINIARY wszystko miksujemy, a następnie przecieramy przez stalowe
sito, aby uzyskać idealną, aksamitną konsystencję. Zupę zabielamy słodką
Łączny czas: 45 min.
śmietanką i podajemy posypaną zieleniną (natką lub szczypiorkiem). Osobno
Kalorie: kcal/1 porcję
możemy podać mini­grzanki (krutony) z pszennego pieczywa, którymi posypuje się
zupę w trakcie jedzenia.
Smacznego!
Porcji:
4
Składniki:
cebula duża 1
Notatnik
marchew 10
ziemniaki 2
Rosół drobiowy WINIARY 800
śmietanka 30% 80
masło 2
sól
pieprz biały świeżo zmielony
Sposób przygotowania:
Oczyszczoną cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij
na maśle.
Marchew oczyść, obierz, pokrój w bardzo drobną
kostkę i dodaj do cebuli.
Ziemniaki po umyciu i obraniu również pokrój w
kostkę.
Do zeszklonej cebuli i marchwi dodaj ziemniaki i zalej
Rosołem drobiowym.
Gotuj do momentu uzyskania miękkości wszystkich
warzyw.
Po ugotowaniu całość dokładnie zmiksuj a następnie
przetrzyj przez stalowe sito.
Do tak przygotowanej zupy dodaj śmietankę i dopraw
do smaku solą i pieprzem.
Całość ponownie zagotuj.
Zupa powinna być zawiesista od przetartych warzyw a
kolorem dominującym powinien być pomarańczowy
od przeważającej ilości marchwi.
Gorącą zupę podawaj w talerzach lub bulionówkach,
posypaną natką lub szczypiorkiem. Możesz podać
oddzielnie grzanki/krutony z pieczywa pszennego.