Amerykańska rewolucja

SPIS TREŚCI
PIWOWAR
LATO 2014 (15)
1
Piwowarski Mundial
2
Kalendarium 2014
5
Birofilia. Dominacja piwowarów
domowych, a zwłaszcza jednego
6
Dubbeltowy mistrz
8
Z piwem na trybunach
10 Loża brzmi dumnie
11 Zamieszaliśmy w Kopenhadze
12 Piwa warzenie w skansenie
14 Szatan w kielichu
16 Jak zostałem sędzią
18 Ukryty aromat czyli rola glikozydów
w aromacie piwa
20 Cukry - surowce niesłodowane
w kotle warzelnym
22 Termometr to podstawa
24 Piwowarskie Podlasie
26 Przegląd Pozycji Piwnych, cz. II
28 Piwny crowdfunding w Belgii
30 Warzyć jak Heweliusz
31 Słownik Piwowarski
32 Skład wody w znanych miastach
piwowarskich
J
ak widzicie na załączonym obrazku,
w redakcji „Piwowara” znowu mamy
zmiany personalne. Z funkcji redaktora naczelnego zrezygnował Andrzej
Sadownik, o czym informował już w poprzednim wstępniaku. Decyzją zarządu
przyjęto na to stanowisko moją kandydaturę i tym samym od letniego numeru
podjąłem dalszy trud prowadzenia kwartalnika. Jestem zawodowym dziennikarzem, sędzią PSPD i oczywiście zapalonym piwowarem domowym, co, mam
nadzieję, pomoże mi sprostać wyzwaniu
i utrzymać dotychczasowy poziom merytoryczny i wizualny kwartalnika. Zmiany personalne
to nie wszystko. Od bieżącego numeru, składem
i drukiem „Piwowara” zajmuje się już wrocławska
firma MAYDAY. Efekty
prac widzicie na kolejnych stronach magazynu.
Chciałbym podkreślić, że
poza wydawaniem kolejnych numerów – wspólnie
z zarządem PSPD - będziemy również rozmyślali nad przyszłością „Piwowara”, a przede wszystkim
nad
jego
obecnością
w sieci. To jednak, jak
wszyscy wiemy, sprawa wymagająca nakładu czasu i pieniędzy, więc póki co cieszmy
się z kolejnej porcji wiedzy piwowarskiej,
którą dostarczają nam proponowane przez
naszych autorów teksty. Czego dowiemy
się tym razem? O tajnikach warzenia piw
szatańskich, czyli stylu Belgian Golden
Strong Ale pisze Dorota Chrapek. Doradza ona również, jak stosować cukry w piwowarstwie domowym. O roli glikozydów
w aromacie piwa pisze Artur Napiórkowski, natomiast Piotr Wypych tym razem
analizuje skład wody w znanych miastach
piwowarskich. To jednak nie wszystko.
Wielu piwowarów zastanawia się często,
jaki termometr wybrać, aby najdokładniej
wskazał nam np. temperaturę zacieru. Być
może w rozwianiu tych wątpliwości pomoże artykuł Macieja Ostasiewicza na temat
problemów przy pomiarach temperatury.
Tradycyjnie już znajdziecie w numerze kilka ciekawych receptur. Oprócz tej, o której
w ostatnim czasie najwięcej się mówiło,
czyli recepturze dubbla Czesława Dziełaka,
prezentujemy również wyczyn Arkadiusza
Wenty, który podjął trud wyprodukowania
w domowych warunkach piwa jopejskiego
i dzieli się z nami swoimi
spostrzeżeniami. Przypomnę, że według przekazów
piwo jopejskie warzono
w Gdańsku już od początku XV wieku.
Oprócz tego przedstawiamy relacje z kilku imprez piwnych, których jest
w ostatnim czasie znacznie
więcej, niż mamy miejsca
w makiecie kwartalnika.
Przede wszystkim zapraszamy na krótką refleksję
na temat tegorocznych Birofiliów i wywiad z Grand
Championem 2014, Czesławem Dziełakiem. Rzucimy również
okiem na Festiwal Dobrego Piwa we Wrocławiu oraz na imprezę zwaną „Browary
i bimbrownie”, która odbyła się pod koniec
czerwca w Górnośląskim Parku Etnograficznym w Chorzowie. Mam nadzieję, że
każdy znajdzie coś dla siebie. Jako nowy
redaktor naczelny dziękuję wszystkim
współtwórcom „Piwowara” za pomoc przy
tworzeniu obecnego numeru. Wszystkim
czytelnikom życzę miłej lektury.
Maciej Piaszczyński
redaktor naczelny
34 Amerykańska rewolucja piwna – cz. I
36 Real Ale pod Wawelem
37 Koszalin: Piwomani na „Ulicy Smaków”
38 Widelcem po mapie
40 Dębowa rewolucja
Okładka: Festiwal-birofilia.pl
„PIWOWAR” - kwartalnik Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych
Numer 15 - Lato 2014, ISSN 2082-4874, cena 10 zł, nakład: 1500 egzemplarzy
Redakcja: Maciej Piaszczyński – redaktor naczelny, Ziemowit Fałat, Tomasz Kopyra, Krzysztof Lechowski, Piotr Wypych, Dorota Chrapek.
Współpraca z redakcją: Marcin Stefaniak, Przemysław Iwanek, Jan Krysiak, Artur Napiórkowski, Piotr Czarny,
Daniel Duda, Jan Lichota (Bruksela), Arkadiusz Wenta, Michał Maranda, Małgorzata Bujok.
Prenumerata i numery archiwalne: Andrzej Smyk, [email protected], www.pspd.org.pl/piwowar
Skład, korekta, druk: MAYDAY Wojciech Ziółkowski, www.mayday-mayday.pl