II - Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych

SPIS TREŚCI
Wiosna 2012 (6)
PIWOWAR
O tym, jak sędziowanie wygląda od kuchni, opowiada Tomasz Kopyra (str. 26). Natomiast sam Festiwal Birofilia to Aleja Piw
Świata, bogaty program merytoryczny na scenie w Namiocie Piwowarskim oraz możliwość
spotkania i wspólnej degustacji z laureatami
większości konkursów piw domowych organizowanych w Polsce w ostatnich latach. Nie
można przegapić!
Kwartalnik Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych
WIOSNA 2012
Stowarzyszenie
1 Krzepniemy, także w terenie
2 Kalendarium
5 Walne PSPD
Piwowarstwo domowe
7 Piwowarstwo domowe
zdobywa media
Wydarzyło się
8 Domowy Altbier z Jabłonowa
Z wizytą w browarze
9 Jak Fortuna z popiołów
Dla początkujących
11 Warsztat Piwowara
Niezbędnik piwowara
14 Słody – przegląd i klasyfikacja
17 Oj chmielu, chmielu (część 1)
23 Filtracja i wysładzanie
Piwo wiosny 2012
20 AIPA
Konkursy
26 Sędziowanie od kuchni
Kuchnia piwowarki Agi
29 Kulinarne podróże z AIPĄ
Mistrzowskie receptury
32 Mistrzowskie receptury
Piwowar ze świata
Oto mamy wiosnę i szósty numer „Piwowara”.
Za nami pierwszy kwartał 2012 roku i wrażenie, że ruch piwowarstwa domowego w Polsce nabiera rozpędu. W marcu przybył nam
kolejny konkurs piw domowych – tym razem
z siedzibą w Szczecinie. Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych rośnie i zbliża się
do liczby 200 członków. Na przełomie marca
i kwietnia zarejestrowano pierwszy Śląski Oddział Terenowy PSPD. Kolejny, Podkarpacki,
jest już zawiązany.
Piwowarstwo domowe nabiera też nowych
barw – warzenie piwa przez piwowarów domowych we współpracy z browarami komercyjnymi to już nie tylko prestiżowy Grand
Champion Festiwalu Birofilia. Oto publikujący w „Piwowarze” Marcin Chmielarz warzy
gościnnie w Jabłonowie (str. 8), a nasz redakcyjny kolega Piotr Wypych kończy z przyjaciółmi stawianie prawdziwego browaru rzemieślniczego Artezan.
Pełną parą trwają przygotowania do największego Konkursu Piw Domowych w Polsce, organizowanego w czerwcu w ramach Festiwalu Birofilia. Jubileuszowa, X edycja KPD to
10 kategorii i nie lada wyzwanie dla jurorów.
Wiosenny numer „Piwowara” to materiały dla
początkujących („Warsztat Piwowara”, str. 11)
oraz dla zaawansowanych („Filtracja i wysładzanie”, str. 23). Zainteresowanych wieściami z piwowarskiego świata zachęcam do lektury relacji z Browaru Fortuna (str. 9) oraz
wrażeń z europejskich wojaży („Eurotrip”,
str. 33 i „Fuller’s”, str. 36). Piwo Wiosny 2012
to American India Pale Ale (AIPA), o którym
opowiadają Krzysztof Kula i Szymon Kierszniowski, nagradzani za swoje piwa warzone
w tym stylu (str. 20).
Życzę satysfakcjonującej lektury!
Ziemowit Fałat
Redaktor naczelny
Zapraszamy do reklamy w „Piwowarze”.
Jesteśmy jedynym polskim drukowanym magazynem poświęconym piwu i piwowarstwu. Czytają
nas piwowarzy domowi i profesjonalni, właściciele
browarów, sklepów i piwiarni specjalistycznych.
„Piwowar” jest źródłem informacji dla dziennikarzy piszących na temat rynku piwa w Polsce.
Firmy zainteresowane publikacją reklamy prosimy
o kontakt: [email protected].
WAŻNIEJSZE TEMATY
str.
20
PIWO WIOSNY 2012
AIPA – amerykańska wersja
Indian Pale Ale
str.
8
WYDARZYŁO SIĘ
Domowy Altbier
z Jabłonowa
33 Eurotrip z piwem w roli głównej
36 Fuller’s Brewery – Londyn
Historia
38 „Piwosz” 1997 – 2002
1000 IBU
40 Grand Champion dla jurora?
Piwowar w browarze
41 Góralska Zadyma, czyli na
Podhalu leją... dobre piwo
„Piwowar” – kwartalnik Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych
Numer 6 – Wiosna 2012, issn 2082-4874, cena 10 zł, nakład: 1200 egz.
Redakcja: Ziemowit Fałat - redaktor naczelny, Dorota Chrapek, Tomasz Kopyra,
Piotr Kucharski, Krzysztof Lechowski, Andrzej Sadownik, Piotr Wypych.
Prenumerata i numery archiwalne: Jacek Michna, [email protected]
www.pspd.org.pl/piwowar
Skład i druk: Concept Publishing Polska sp. z o.o.