WYKAZ UMIEJĘTNOŚCI UCZNIA dla zawodu kucharz

WYKAZ UMIEJĘTNOŚCI UCZNIA
dla zawodu kucharz
kształtowanych na praktyce zawodowej
Rodzaj umiejętności - uczeń umie:
posługiwać się narzędziami i sprzętem zgodnie z instrukcjami
obsługi
dekorować potraw
podawać potrawy i napoje o różnych porach dnia
utrzymywać porządek na stanowisku pracy
przestrzegać przepisy BHP oraz ochrony przeciwpożarowej
podczas wykonywania zadań zawodowych
przeprowadzić obróbkę wstępną warzyw i owoców
sporządzić surówki
sporządzić sosy i zupy
sporządzić potrawy z mąki i kasz
sporządzić potrawy z mięsa drobiu i ryb
udekorować potrawy
organizować pracę w zmywalni
sporządzić zakąski z warzyw, jaj, serów, mięsa, drobiu i ryb
przygotować desery i ciasta słodkie
ocenić zgodność wykonania potrawy z recepturą
opracować recepturę gastronomiczną
opracować kartkę kalkulacyjną potraw
sporządzić rozliczenie finansowe
zanalizować koszty zakładu gastronomicznego
zorganizować zaopatrzenie w surowce i półprodukty w zakładzie
opracować system dostaw
zaplanować promocję zakładu gastronomicznego
zaplanować politykę cenową firmy
przeprowadzić nadzór procesu technologicznego
utrzymać czystość na stanowisku pracy
Podpis
pracodawcy/opiekuna