1 Nazwa przedmiotu1): ECTS 2) 4

Grupa przedmiotów:
Rok akademicki:
Numer katalogowy:
Nazwa przedmiotu1):
Towaroznawstwo ogrodnicze
Tłumaczenie nazwy na jęz. angielski3):
Commodity Science oh Horticulture Products
Kierunek studiów4):
Towaroznawstwo
5)
Koordynator przedmiotu :
Prowadzący zajęcia6):
Jednostka realizująca7):
Wydział, dla którego przedmiot jest
realizowany8):
9)
Status przedmiotu :
10)
ECTS 2)
4
Prof. dr hab. Kazimierz Tomala
Prof. dr hab. Kazimierz Tomala , dr bab. Janina Gajc-Wolska (prof. nadzw. SGGW), dr bab. Emilian Pitera
(prof. nadzw. SGGW), dr hab. Ewa Skutnik, dr Andrzej Pacholczak, dr Cezary Piestrzeniewicz, dr Julita
Rabiza-Świder,
Wydz. Ogrodnictwa i Architektury Krajobrazu: Katedra Sadownictwa, Katedra Roślin Warzywnych i
Leczniczych, Katedra Roślin Ozdobnych
Wydział Nauk o Żywności
a) kierunkowy
b) stopień pierwszy, rok trzeci
c) stacjonarne / niestacjonarne
11)
Jęz. wykładowy : polski
Cykl dydaktyczny :
Semestr letni
Założenia i cele przedmiotu12):
Zapoznanie studentów z podstawowym asortymentem roślin ozdobnych dostępnych na rynku krajowym i
zagranicznym oraz z zasadami ich obrotu.
Formy dydaktyczne, liczba godzin13):
Metody dydaktyczne14):
Pełny opis przedmiotu15):
Wymagania formalne (przedmioty
wprowadzające)16):
a)
wykład…………………………………………………………………………...; liczba godzin 30;
b)
ćwiczenia ……………………………………………………………………….; liczba godzin 30;
c)
……………………………………………………………………………………; liczba godzin .......;
d)
……………………………………………………………………………………; liczba godzin .......;
Wykład, prezentacje multimedialne ćwiczenia w kolekcjach
Wykład: Student poznaje sposoby posprzętnego traktowania ciętego materiału roślinnego na różnych etapach
obrotu (producent, pośrednik, konsument), zasady funkcjonowania zegarowych i internetowych giełd
kwiatowych, zasady funkcjonowania gospodarstw szkółkarskich oraz możliwości dystrybucji swoich produktów.
Zaznajamia się z gatunkami i odmianami owoców i warzyw będących przedmiotem obrotu towarowego w
Polsce i w krajach Unii Europejskiej - ich charakterystyką użytkową, właściwościami, przydatnością spożywczą,
zastosowaniem, normami dotyczącymi jakości oraz czynnikami wpływającymi na jakość produktów w obrocie.
Poznaje również systemy sprzedaży i kontroli jakości owoców i warzyw funkcjonujące w Polsce i w krajach UE.
Ćwiczenia: Student poznaje podstawowy asortyment roślin ozdobnych – kwiaty cięte, zieleń cięta, rośliny
doniczkowe, rośliny rabatowe, drzewa i krzewy ozdobne. Zaznajamia się ze sposobami pakowania, transportu i
przechowywania materiału kwiaciarskiego oraz metodami oceny jakości handlowej owoców i warzyw w oparciu
o standardy jakości handlowej UE, sensoryczną i fizykochemiczną oceną owoców oraz warzyw świeżych i
przetworzonych, oceną zawartości wybranych metabolitów w materiale roślinnym za pomocą wysokosprawnej
chromatografii cieczowej (HPLC) - budowa urządzeń, przygotowanie próbek, analiza, interpretacja wyników.
Podstawy produkcji ogrodniczej, Przechowalnictwo ogrodnicze,
Założenia wstępne17):
Efekty kształcenia18):
Sposób weryfikacji efektów kształcenia19):
01 – potrafi objaśnić znaczenie czynników
agrotechnicznych i środowiskowych wpływających na
plonowanie, skład chemiczny i jakość owoców warzyw
02 – umie opisać aktualnie obowiązujące normy i
systemy oceny jakości owoców i warzyw
03 – zna najważniejsze gatunki roślin ozdobnych oraz
ich znaczenie dla jakości życia człowieka
04 – zna wartość odżywczą oraz charakterystykę
poszczególnych gatunków owoców i warzyw
z uwzględnieniem technologii produkcji
05 – umie oznaczyć zawartość wybranych grup
związków w materiale zielarskim oraz przeprowadzić
ocenę jakości owoców, warzyw i materiału
szkółkarskiego
z
wykorzystaniem
metod
laboratoryjnych na zgodność z obowiązującymi
wymaganiami
06 – potrafi kontrolować poszczególne etapy obrotu
roślinami ozdobnymi
07 – student nabędzie umiejętności współpracy w
grupie, kreatywności
efekt 01-05 – kolokwium z materiału ćwiczeniowego i wykładowego
efekt 06-07 – obserwacja w trakcie dyskusji zdefiniowanego problemu (ocena aktywności)
Forma dokumentacji osiągniętych efektów
Testy z oceną są zachowywane w archiwum, imienna karta oceny studenta
kształcenia 20):
Elementy i wagi mające wpływ na ocenę
kolokwia pisemne: 3 po 15% razem – 45%; egzamin pisemny: 55%
końcową21):
Miejsce realizacji zajęć22):
Sale ćwiczeniowe i wykładowe, laboratoria, kolekcje dydaktyczne
Literatura podstawowa i uzupełniająca23):
1. Podręcznik akademicki „Uprawa roślin ozdobnych” pod red. H. Chmiela, wyd. IV poprawione, wyd.2000 (większość członków zespołu KRO to autorzy
rozdziałów podręcznika)
2. Łukaszewska A., Skutnik E. 2003. Przewodnik florysty. Wyd. SGGW.
3. Wspólna organizacja rynku owoców i warzyw w Unii Europejskiej. System kontroli jakości świeżych owoców i warzyw.
1
4. Cygański A. 1999. Chemiczne metody analizy ilościowej. Wyd. Naukowo-Techniczne, Warszawa.
5. Szczepanik W. 2002. Metody instrumentalne w analizie chemicznej. Wyd. 4, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
6. Witkiewicz Z. 2000. Podstawy chromatografii. Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, Warszawa.
7. Klepacka A. 2000. Analiza żywności" Cz.1. Fundacja Rozwój SGGW, Warszawa.
8. Meilgaard M., Civille G.V., Carr B.T. 1999. Sensory evaluation techniques. CRC Press.
9. Analiza sensoryczna. Metodologia. Wprowadzenie i szkolenie oceniających w wykrywaniu i rozpoznawaniu zapachów. PKN, Warszawa 1997.
10. Nowiński M. 1977. Dzieje roślin i upraw ogrodniczych. PWRiL Warszawa.
11. Strzelecka H. 1985. Warzywa dyniowate. Wyd. Warta Warszawa, 1985.
12. Pr. Zbiorowa pod red. M. Gapińskiego. 1993. Warzywa mało znane i zapomniane PWRiL Poznań.
13. Rejman A. 1994. Pomologia – odmianoznawstwo roślin sadowniczych. PWRiL – Warszawa.
14. Żurawicz E. (ed.) 2005. Truskawka i poziomka. PWRiL – Warszawa.
15. Kawecki Z., Łojko R., Pilarek B. 2007. Mało znane rośliny sadownicze. UWM • Olsztyn.
16. Tomala K. 1996. Atlas standardów jakościowych jabłek, rozdz. IV. Zabiegi agrotechniczne poprawiające jakość i zdolność przechowalniczą jabłek.
UWAGI24):
Wskaźniki ilościowe charakteryzujące moduł/przedmiot 25) :
Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy studenta (kontaktowych i pracy własnej) niezbędna dla osiągnięcia zakładanych efektów
kształcenia18) - na tej podstawie należy wypełnić pole ECTS2:
120 h
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich:
2,0 ECTS
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje w ramach zajęć o charakterze praktycznym, takich jak zajęcia laboratoryjne,
projektowe, itp.:
1,0 ECTS
Tabela zgodności kierunkowych efektów kształcenia z efektami przedmiotu 26)
Nr /symbol
efektu
01
Wymienione w wierszu efekty kształcenia:
Odniesienie do efektów dla programu
kształcenia na kierunku
K_W04, K_W010, K_W11, K_W13, K_W14
02
Potrafi objaśnić znaczenie czynników agrotechnicznych i środowiskowych wpływających
na plonowanie, skład chemiczny i jakość owoców warzyw
Umie opisać aktualnie obowiązujące normy i systemy oceny jakości owoców i warzyw
03
Zna najważniejsze gatunki roślin ozdobnych oraz ich znaczenie dla jakości życia człowieka
K_W07, K_W011, K_W14
04
K_W10, K_W11, K_W14
06
Zna wartość odżywczą oraz charakterystykę poszczególnych gatunków owoców i warzyw
z uwzględnieniem technologii produkcji
Umie oznaczyć zawartość wybranych grup związków w materiale zielarskim oraz
przeprowadzić ocenę jakości owoców, warzyw i materiału szkółkarskiego – z
wykorzystaniem metod laboratoryjnych – na zgodność z obowiązującymi wymaganiami
Potrafi kontrolować poszczególne etapy obrotu roślinami ozdobnymi
07
Zdolny do pracy w zespole
K_S02, K_S03, K_S04, K_S05,K_S06
05
K_W06, K_W07, K_W11
K_U02, K_U04, K_U07, K_U11
K_U04, K_U11
2