Harira,Tartaletki z kremem mango i

Ciastka z gotowego ciasta francuskiego nadziewane jabłkami, uprażonymi
mielonymi migdałami, cynamonem i posypane płatkami migdałowymi. Ekspresowy
i pyszny deser do kawy lub herbaty. Polecam
Składniki (na 16 ciastek):
3 duże jabłka (użyłam jonagold)
2 opakowania ciasta francuskiego (2 x 275 g)
4 łyżki mielonych migdałów
2 łyżki płatków migdałowych
1 łyżka miodu
1 płaska łyżeczka cynamonu
1 jajko
Przygotowanie:
Jabłka obrać, pokroić w drobną kostkę i przełożyć do miseczki. Dodać cynamon,
miód i uprażone na suchej patelni mielone migdały. Wymieszać. Jeśli jabłka są
mało słodkie dodać więcej miodu.
Każdy płat ciasta francuskiego pokroić na 8 kwadratów. Po jednej stronie każdego
kwadratu zrobić po kilka nacięć. Nałożyć farsz i przykryć ponacinaną stroną (jak
kołderką ). Widelcem docisnąć brzegi ciasta i przełożyć na blaszkę wyłożoną
papierem do pieczenia. Za pomocą pędzelka każde ciastko posmarować
rozbełtanym jajkiem i posypać płatkami migdałowymi. Piec w piekarniku
nagrzanym do 200°C przez około 14 minut.
Smacznego
Dzisiaj kuchnia marokańska, a dokładniej to pożywna, gęsta i rozgrzewająca zupa
harira. Przygotowywana jest z baraniny, wołowiny lub kurczaka z dodatkiem
soczewicy, ciecierzycy, grochu lub bobu. Niektórzy dodają do niej również ryż,
makaron i kuskus, wszystko zależy od inwencji twórczej kucharza Zupę podaje
się z pieczywem, jajkami ugotowanymi na twardo lub suszonymi daktylami do
przegryzienia. Ja daktyle wkroiłam do zupy, dzięki czemu zyskała na smaku
Składniki:
450 g wołowiny
200 g ciecierzycy
200 g czerwonej soczewicy
1 marchewka
2 łodygi selera naciowego
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
500 g passaty pomidorowej
6-7 suszonych daktyli
2 litry bulionu
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z limonki
1 i 1/2 łyżki suszonego imbiru
0,12 g szafranu
2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 płaska łyżeczka cynamonu
świeża kolendra do posypania
sól
pieprz
Przygotowanie:
Ciecierzycę wypłukać, zalać zimną wodą i odstawić na noc do namoczenia. Na
drugi dzień lekko posolić i gotować do miękkości. Odcedzić.
Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucić pokrojone w kostkę
mięso i zrumienić. Przełożyć do garnka.
Na tej samej patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucić posiekaną
cebulę i zeszklić. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w kosteczkę
marchewkę, drobniutko posiekany seler naciowy, utarty w moździerzu kmin
rzymski, imbir i cynamon. Mieszając chwilę smażyć, następnie przełożyć do
garnka z mięsem. Wlać bulion i dodać szafran. Gotować do miękkości mięsa. Gdy
mięso będzie prawie miękkie, dodać opłukaną czerwoną soczewicę, drobno
posiekane daktyle oraz passatę pomidorową. Gotować do miękkości składników.
Dodać ugotowaną ciecierzycę, doprawić sokiem z limonki, solą i pieprzem.
Gotową zupę posypać posiekaną kolendrą.
Smacznego
Pyszne maślane tartaletki wypełnione kremem z serka mascarpone, dojrzałego
mango i odrobiny soku z limonki. Schłodzone smakują wyśmienicie…
Udekorowałam je małymi, marcepanowymi bombkami oblanymi białą czekoladą i
posypanymi cukrowym maczkiem – jeszcze świątecznie
Składniki (na około 12 tartaletek):
Kruche ciasto:
1 i 1/2 szklanki mąki
120 g masła
2 łyżki cukru pudru
2 żółtka
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia „Delecta”
szczypta soli
Krem:
250 g serka mascarpone
1 średnie mango (dojrzałe!)
3 łyżki cukru pudru
sok z 1/2 limonki
Bombki marcepanowe:
około 150 g masy marcepanowej
100 g białej czekolady
1 łyżeczka masła
maczek tutti frutti „Delecta”
maczek mango „Delecta”
maczek truskawkowy „Delecta”
kuleczki zbożowe w różowej skorupce „Delecta”
Przygotowanie:
Kruche ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier puder, proszek do pieczenia i
żółtka. Dokładamy masło i siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można
również przełożyć do malaksera i lekko zmiksować). Delikatnie zagniatamy ciasto,
ale nie za długo. Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.
Po schłodzeniu rozwałkowujemy, wylepiamy foremki i nakłuwamy spód widelcem i
ponownie wstawiamy do lodówki na około 20 minut. Pieczemy około 10-13 minut
w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Krem:
Mango myjemy, obieramy i miksujemy na mus. Dodajemy serek mascarpone, sok z
limonki, cukier puder i dokładnie mieszamy (miksujemy), aż składniki się połączą.
Ostudzone tartaletki (nie wyciągamy z foremek!) wypełniamy gotowym
kremem.Wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
Bombki marcepanowe:
Z masy marcepanowej formujemy kulki wielkości małego orzecha włoskiego. W
każdą wbijamy patyczek (np. wykałaczkę).
W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę z masłem. Kulki marcepanowe trzymamy
za patyczek i zanurzamy w roztopionej czekoladzie. Dekorujemy posypkami i
schładzamy w lodówce. Następnie wyjmujemy patyczek i układamy na
tartaletkach.
Smacznego
Seromakowiec to ciasto dla tych, którzy mają dylemat przed Świętami, czy upiec
sernik… czy makowiec… Jest wilgotne, ciężkie i bardzo smaczne. Do warstwy
makowej dodałam orzechy włoskie i suszone daktyle zamiast rodzynek, bo jakoś
za nimi nie przepadam
Składniki:
Spód:
1,5 szklanki mąki
1 małe jajko
2 żółtka
1/4 szklanki cukru
100 g masła
Masa makowa:
500 g zmielonego maku
4 duże jajka (białka i żółtka oddzielnie)
1/2 szklanki cukru pudru
3 łyżki płynnego miodu
3/4 szklanki orzechów włoskich
około 15 suszonych daktyli
3 łyżki bułki tartej
szczypta soli
Masa serowa:
1 kg zmielonego twarogu (użyłam gotowego w wiaderku)
250 g serka mascarpone
1,5 szklanki cukru pudru
4 duże jajka
1 budyń śmietankowy bez cukru (proszek)
skórka starta z 1 pomarańczy
Przygotowanie:
Spód:
Mąkę przesiać i dodać resztę składników. Posiekać nożem masło na malutkie
kawałeczki, następnie wszystko zagnieść, uformować kulę, zawinąć folią i włożyć
do lodówki na około 30 min.
Następnie ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia,
wyłożyć nim dno prostokątnej formy (forma mierzona u góry: 24 x 36) wyłożonej
papierem do pieczenia i ponakłuwać widelcem. Jeżeli ciasto będzie się rwało,
należy wylepić formę ręcznie. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około
15 min.
Masa makowa:
Mielony mak zalać wrzątkiem i odstawić do wystudzenia. Dokładnie odsączyć,
dodać drobno posiekane orzechy włoskie i daktyle, żółtka, cukier puder, miód i
bułkę tartą. Wszystko wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masą
makową.
Masa serowa:
Ser zmiksować z jajkami, cukrem pudrem i mascarpone. Dodać budyń i skórkę
startą z pomarańczy. Krótko zmiksować, tylko do połączenia składników.
Na podpieczony spód przełożyć masę makową i wyrównać. Na nią wylać masę
serową i również wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 50
minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150°C i piec przez około 35 minut.
Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić na około 15 minut. Następnie
wystudzić i schłodzić w lodówce.
Smacznego
Mięciutki, lekko wilgotny i aromatyczny piernik z suszonymi śliwkami. Posypałam
go tylko cukrem pudrem, ale jeśli chcecie polejcie go roztopioną czekoladą lub
udekorujcie według uznania. Nie należy do tradycyjnych pierników „długo
dojrzewających”, dlatego można go przygotować przed samymi Świętami i cieszyć
się jego smakiem zaraz po upieczeniu
Składniki:
2 czubate szklanki mąki
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju rzepakowego
2 jajka
3 łyżki płynnego miodu
3/4 szklanki cukru
1 łyżka ciemnego kakao
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy do piernika
Polecam
200 g suszonych śliwek
Przygotowanie:
Jajka ubić z cukrem na bardzo puszystą masę. Dodać olej, mleko, miód, przyprawę
do piernika, kakao, wsypać przesianą mąkę i sodę oczyszczoną. Zmiksować.
Następnie dodać pokrojone suszone śliwki (każdą pokroić na około 5-6 kawałków)
i wymieszać.
Gotową masę wlać do keksówki (mierzona u góry, około 28 x 12 cm) wyłożonej
papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 50
minut (do tzw. suchego patyczka).
Smacznego
Amica
Pyszne małe kuleczki z domowej masy marcepanowej, nadziane suszonymi
śliwkami i obtoczone w kakao z dodatkiem cynamonu. Te malutkie cudeńka
urozmaicą świąteczne menu, a ładnie zapakowane mogą stanowić słodki prezent
Polecam
Składniki:
300 g domowej masy marcepanowej
około 150 g suszonych śliwek
około 1-2 łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka cynamonu
Przygotowanie:
Suszone śliwki przekrawamy na pół i oblepiamy masą marcepanową tak, aby
powstały kuleczki wielkości małego orzecha włoskiego. Następnie kakao
mieszamy z cynamonem i palcami rozprowadzamy po każdej kulce. Gotowe !
Kartofelki marcepanowe należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku
w lodówce.
Smacznego
Smaczne i pożywne weekendowe śniadanie. Kolorowa komosa ryżowa (quinoa) z
dodatkiem awokado i szczypty chili podana z chrupiącymi plasterkami boczku i
jajkiem sadzonym. Całość posypana świeżą kolendrą. Równie dobrze będą
pasować jajka w koszulkach, wybór należy do Was
Składniki:
50 g kolorowej komosy ryżowej
4 plasterki boczku
1/2 dojrzałego awokado
2 jajka
1 mała szalotka
1/2 ząbka czosnku (lub 1 malutki)
1 łyżeczka soku z limonki
szczypta chili
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 łyżka posiekanej kolendry
sól
Przygotowanie:
Komosę ryżową ugotować według przepisu na opakowaniu.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić drobniutko posiekaną szalotkę i
czosnek. Zeszklić. Dodać ugotowaną komosę ryżową, chili, obrane i pokrojone w
kosteczkę awokado i sok z limonki. Mieszając smażyć przez 1-2 minuty. Doprawić
solą.
Na oddzielnej patelni usmażyć z dwóch stron plasterki boczku. Wyjąć. Na tej
samej patelni usmażyć jajka sadzone (doprawić solą i pieprzem) i przełożyć razem
z boczkiem na komosę. Całość posypać świeżą kolendrą.
Smacznego
Dzisiejszy przepis to zdrowe, kolorowe i aromatyczne danie. Czarna fasola,
kolorowa komosa ryżowa (Quinoa), pokrojona w paseczki polędwiczka wieprzowa,
która już po krótkim obsmażeniu staje się soczysta i rozpływa się w ustach oraz
jagody goji nadające potrawie odrobinę słodyczy. Smak dania zaostrzyłam
papryczką chili a całość posypałam świeżą kolendrą
Składniki:
150 g czarnej fasoli
150 g kolorowej komosy ryżowej (quinoa)
250 polędwiczki wieprzowej
3 łyżki suszonych jagód goji
kawałeczek papryczki chili
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 łyżka soku z limonki
świeża kolendra do posypania
sól
Przygotowanie:
Komosę ryżową ugotować według przepisu na opakowaniu. Czarną fasolę
ugotować i odcedzić.
Polędwiczkę opłukać, osuszyć, oczyścić z błonek, pokroić paseczki (w poprzek
włókien) i przełożyć do miseczki. Dodać utarte w moździerzu kmin rzymski i
ziarna kolendry, drobniutko posiekaną papryczkę chili, przeciśnięty przez praskę
czosnek oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na około 30 minut.
Na dużej patelni (lub w woku) rozgrzać oliwę i wrzucić posiekaną cebulę.
Zeszklić. Następnie dodać pokrojoną polędwiczkę w przyprawach i smażyć na
dużym ogniu przez 2 minuty, ciągle mieszając. Dodać jagody goji, ugotowaną
fasolę i komosę ryżową oraz sok z limonki. Mieszając smażyć przez 1-2 minuty.
Doprawić solą i posypać świeżą kolendrą.
Smacznego
Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w internetowym sklepie:
www. sklep.dajar.pl
Delikatny filet z łososia ze zdrowymi, suszonymi jagodami goji stanowią idealną
kompozycję smaków. Suszone jagody goji pod wpływem temperatury stają się
mięciutkie i rozpływają się w ustach, po prostu pycha… Łososia podałam z mało
popularnym (A szkoda !) amarantusem, który zawiera mnóstwo cennych
składników odżywczych z dodatkiem szafranu i cukinii. Koniecznie spróbujcie
Składniki:
2 filety z łososia ze skórą (każdy po około 170 g)
2 łyżki suszonych jagód goji
200 g ziarna amarantusa
1 mała cukinia
1 cebulka
1 ząbek czosnku
0,12 g szafranu
1 i 1/2 szklanki bulionu
sól
pieprz
Przygotowanie:
Łososia opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, wysmarować olejem i doprawić
solą i pieprzem. Rozgrzać patelnię i położyć łososia skórą do dołu. Smażyć na
średnim ogniu przez 3 minuty, następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć
około 4 minut. Ponownie przewrócić (skórą do dołu), obłożyć jagodami goji
(można je lekko posiekać) i docisnąć. Smażyć na małym ogniu pod przykryciem
około 2 minut, tylko do czasu aż jagody goji zmiękną.
Na tej samej patelni zeszklić drobno posiekaną cebulkę i przeciśnięty przez
praskę czosnek. Wsypać amarantus, szafran i wlać bulion. Dusić pod przykryciem
około 25 minut, pamiętając aby co jakiś czas mieszać. W razie potrzeby dolać
odrobinę bulionu. Kilka minut przed końcem duszenia dodać startą na dużych
oczkach cukinię i wymieszać. Gdy amarantus wchłonie cały płyn doprawić
pieprzem i ewentualnie solą.
Smacznego
Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w internetowym sklepie:
www. sklep.dajar.pl
Przepyszna tarta z delikatnym kremem z serka mascarpone i ajerkoniaku oraz
świeżymi figami. To jedna z moich ulubionych tart i tylko dla osób dorosłych.
Wierzch dodatkowo skropiłam odrobiną ajerkoniaku
Składniki:
Kruchy spód:
1 i 1/2 szklanki mąki
Polecam
3 żółtka
120 g masła
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
Krem:
500 g serka mascarpone
1/2 szklanki ajerkoniaku
3/4 szklanki cukru pudru
Dodatkowo:
4-5 świeżych fig
odrobina ajerkoniaku do skropienia tarty
Przygotowanie:
Kruchy spód:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier puder i żółtka. Dokładamy
masło i siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można również przełożyć do
malaksera i lekko zmiksować). Delikatnie zagniatamy ciasto, ale nie za długo.
Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Po schłodzeniu
rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, ostrożnie
przekładamy i wylepiamy formę do tarty o średnicy 28 cm i wysokości 2 cm. Jeśli
się rozerwie dolepiamy palcami. Nakłuwamy spód widelcem, wykładamy papier do
pieczenia i wysypujemy ryż, fasolę lub specjalne kulki, które obciążą ciasto.
Następnie podpiekamy przez 10-13 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
Zdejmujemy papier z obciążeniem i pieczemy przez około 15 minut. Studzimy.
Krem:
Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy, aż uzyskamy gładki krem.
Następnie przekładamy go na ostudzony spód i wyrównujemy. Wstawiamy do
lodówki na kilka godzin, aż krem stężeje. Wierzch dekorujemy pokrojonymi w
cienkie plasterki figami i skrapiamy ajerkoniakiem.
Smacznego