Berufsprofil - BQ

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Berufsprofil - BQ

Download am 08.03.2017
Hinweis: Dies ist eine komprimierte Fassung.
Ausführlichere Inhalte sind abzurufen unter:
https://www.bq-portal.de/de/db/berufsqualifikationen/1252
Berufsprofil
Bäcker/in
Bezeichnung in Landessprache:
Piekarz [Abschluss: Dyplom uzyskania tytułu zawodowego; Bildungsweg:
Berufsgrundschule]
Land:
Polen
Gültigkeit:
31.01.2000 bis 30.09.2005
Bereich der beruflichen Bildung:
Berufliche Erstausbildung
Landeseigene Berufskennung:
741[02] nach der Berufsklassifikation der beruflichen Schulbildung, die im
elektronischen Amtsblatt der Republik Polen unter folgendem Link einsehbar ist:
http://isap.sejm.gov.pl/DetailsServlet?id=WDU20071240860
Lernziele und Berufsbild:
Quelle: Programmgrundlage für den Beruf Bäcker; Ministerium für Nationale Bildung
(http://www.zss-rawicz.pl/zip/podst_zaw/podst_progr_piekarz.pdf).
Berufsprofil des Absolventen:
Im Ergebnis des Ausbildungsprozesses soll der Absolvent folgende Fähigkeiten
aufweisen:
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Verwenden von Normen, Rezepten und Instruktionen.
Erkennen und Auswählen von Rohstoffen, zugelassenen Zusätzen und Hilfsstoffen für
die Verarbeitung.
Auswählen von Maschinen und Anlagen sowie von Backwerkzeugen für die Produktion
von Backwaren.
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Bedienen und Aufbewahren von Maschinen und Anlagen, welche für die Produktion von
Backwaren verwendet werden.
Vorkehrungen zur Vermeidung von Störungen und der vorzeitigen Abnutzung von
Maschinen und Anlagen, die für die Produktion von Backwaren verwendet werden.
Bedienen von Prüf- und Messapparaturen, die für die Produktion von Backwaren
verwendet werden.
Planen des Arbeitsablaufs an den verschiedenen Arbeitsplätzen in einem Backbetrieb.
Vorbereiten von Rohstoffen, zugelassenen Zusätzen und Hilfsstoffe für die
Verarbeitung.
Anfertigen von Zwischenprodukten.
Beherrschen von Backvorgängen.
Verrichten von Tätigkeiten nach dem Backen.
Analysieren von Gefahren für die Lebensmittelsicherheit erstellter Erzeugnisse.
Anwenden des Konzepts der Gefahrenanalyse und kritischer Kontrollpunkte (Hazard
Analysis and Critical Control Point - HACCP) für Produktionsprozesse.
Durchführen von technologischen Prozessen gemäß den Regeln der Produktionspraxis
(Good Manufacturing Practice - GMP) und der hygienischen Praxis (Good Hygiene
Practice- GHP).
Klassifizieren und Unterscheiden von Backwaren sowie ihrer Bedeutung für die
Ernährung.
Betriebsbuchführung beherrschen.
Durchführen einfacher Buchführung.
Bewältigen von problematischen Situationen.
Eigenständig Entscheidungen treffen.
Organisieren und Bewerten der eigenen Arbeit.
Kommunikation mit anderen Mitarbeitern.
Anderer Mitarbeiter anleiten und effektiv in einem Team zusammenarbeiten.
Anwenden der Vorschriften des Arbeitsgesetzbuches im Hinblick auf die Rechte und
Pflichten von Arbeitnehmer und Arbeitgeber.
Anwenden von Rechtsvorschriften im Hinblick auf wirtschaftliche Tätigkeiten.
Beachten von Vorschriften der Arbeitssicherheit und -hygiene, des Brand- und
Umweltschutzes sowie der Lebensmittelsicherheit.
bei Arbeitsunfällen Erste Hilfe leisten.
Suchen eines Arbeitsplatzes als Angestellter oder Unternehmer.
Die eigenen beruflichen Fähigkeiten weiterentwickeln.
Verschiedene Informationsquellen zum Thema Technik und Wirtschaft nutzen sowie
fachspezifische Beratung in Anspruch nehmen.
Es liegt eine detaillierte Beschreibung der Lernziele nach Lernfeldern vor. Siehe hierzu:
"Bäcker-Ausbildungsregelung-uebersetzt.pdf"
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Zentrale Inhalte:
Siehe hierzu die Datei „Bäcker-Ausbildungsregelung-übersetzt.pdf”, welche die
Übersetzung der polnischen Ausbildungsregelung beinhaltet.
Praxisanteil und Ort:
Die Lernorte haben in Polen sehr weitreichende Entscheidungsbefugnisse. Ihnen obliegt
die Wahl der Lehrprogramme und die Ausgestaltung der schulischen Lehrpläne. Dem zu
Folge variiert der Anteil der praktischen und theoretischen Lehreinheiten von Schule zu
Schule recht deutlich. Der vom Ministerium für Nationale Bildung verabschiedete
Rahmenlehrplan legt jedoch fest, dass mindestens 60% der beruflichen Lerneinheiten als
praktischer Unterricht stattfinden muss. Dieser wird zumeist in Schulwerkstätten
abgehalten.
Mindest-Ausbildungsdauer:
36 Monate
Höchst-Ausbildungsdauer:
36 Monate
Ausbildungsregelung im Original:
Piekarz741[02]-2000.12.05.pdf
Art der Ausbildungsregelung im Original:
Der Lehrplan für den Beruf Bäcker ist ein vom Ministerium für Nationale Bildung
zugelassenes Dokument, welches u.a. Lernziele, Inhalte und Fächeraufteilung regelt.
Übersetzte Ausbildungsregelung:
Baecker-Ausbildungsregelung-uebersetzt.pdf
Angaben zur Übersetzung der Ausbildungsregelung:
Übersetzt wurden Auszüge aus dem polnischen Lehrplan für den Beruf Bäcker.
Übersetzung durch die Handwerkskammer (HWK) Dresden.
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Vergleichbare Berufsprofile
Deutsche Übersetzung Bezeichnung in Landessprache
Konditor/in
Cukiernik [Abschluss: Dyplom potwierdzający kwalifikacje
zawodowe; Bildungsweg: Post-lyzeale Schule]
Abschlussart
Deutsche Übersetzung
Bezeichnung in Landessprache
Abschlusszeugnis der Berufsgrundschule
Świadectwo ukończenia szkoły
zasadniczej
Diplom über die Erlangung des Berufstitels
(Facharbeiter/-angestellter)
Dyplom uzyskania tytułu
zawodowego (robotnik
wykwalifikowany)
Lernorttyp
Berufsgrundschule
szkoła zasadnicza
Rechtsgrundlagen
Verord. d. Ministers für Nat. Bildung vom
30. April 2007 über die Bedingungen u.
Formen der Benotung, Bewertung u.
Versetzung von Schülern u. Hörern sowie
über das Durchführen von Tests u.
Prüfungen in öffentl. Schulen. (Dz.U. 2007
nr 83 poz. 562)
Rozporządzenie Ministra Edukacji
Narodowej z dnia 30 kwietnia 2007 r. w
sprawie warunków i sposobu oceniania,
klasyfikowania i promowania uczniów i
słuchaczy oraz przeprowadzania
sprawdzianów i egzaminów w szkołach
publicznych (Dz.U. 2007 nr 83 poz. 562)
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Verord. des Ministers für Nat. Bildung u.
Sport vom 7.09.2004 über die Beding. u.
Formen d. Benotung, Bewertung u.
Versetzung v. Schülern u. Hörern sowie
Prüfungen in öffent. Schulen. (Dz.U. 2004
nr 199 poz. 2046)
Narodowej i Sportu z dnia 7 września
2004 r. w sprawie warunków i sposobu
oceniania, klasyfikowania i promowania
uczniów i słuchaczy oraz
przeprowadzania sprawdzianów i
egzaminów w szkołach publicznych
(Dz.U. 2004 nr 199 poz. 2046)
Verordnung d. Ministers für Nat. Bildung
vom 21. März 2001 über die Beding. u.
Formen der Benotung, Bewertung und
Versetzung von Schülern u. Hörern sowie
Prüfungen in öffentl. Schulen. (Dz.U. 2001
nr 29 poz. 323)
Narodowej z dnia 21 marca 2001 r. w
sprawie warunków i sposobu oceniania,
klasyfikowania i promowania uczniów i
słuchaczy oraz przeprowadzania
egzaminów i sprawdzianów w szkołach
publicznych (Dz.U. 2001 nr 29 poz. 323)
Verordnung des Ministers für Nationale
Bildung vom 18. April 2002 über die
Berufsklassifikation der beruflichen
Schulbildung. (Dz.U. 2002 nr 63 poz. 571)
Narodowej i Sportu z dnia 18 kwietnia
2002 r. w sprawie klasyfikacji zawodów
szkolnictwa zawodowego. (Dz.U. 2002 nr
63 poz. 571)
Bildung vom 26. Juni 2007 über die
Schulbildung. (Dz.U. 2007 nr 124 poz.
860)
Narodowej z dnia 26 czerwca 2007 r. w
sprawie klasyfikacji zawodów szkolnictwa
zawodowego (Dz.U. 2007 nr 124 poz.
860)
Bildung vom 8.Mai 2004 über die
Schulbildung. (Dz.U. 2004 nr 114 poz.
1195)
Narodowej i Sportu z dnia 8 maja 2004 r.
w sprawie klasyfikacji zawodów
szkolnictwa zawodowego (Dz.U. 2004 nr
114 poz. 1195)
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