Warsztaty ekologiczno-kulinarne: gęsia uczta

Program zajęć edukacyjnych
Ekoagroturystyka "Pachotówko" Alina i Jacek Krawisz
________________________________________________ ______________________________________________________________________
Nazwa obiektu / nazwisko prowadzącego
Gzin 24, 86-070 Dąbrowa Chełmińska
kujawsko-pomorskie
___________________________________________________________________________
_________________________________
Adres
Województwo
1.
Temat / tytuł zajęć:
„WARSZTATY EDUKACYJNO-KULINARNE: GĘSIA UCZTA”
2.
Czas trwania zajęć:
2 dni
3.
Grupa docelowa:
dzieci i młodzież szkolna oraz dorośli
5.
4.
Liczebność grupy:
min. …………10………
max. ……20
Prowadzący zajęcia:
Gospodarze
6.
Zakres tematyczny:
Krótka historia gęsi kołudzkiej owsianej.
- początki hodowli gęsi w Polsce
- gęś biała kołudzka owsiana
Chów gęsi ekologiczny
- żywienie systemem gospodarczym
- higiena odchowu
Właściwości gęsiny
- wartości odżywcze mięsa
- właściwości zdrowotne smalcu
- walory smakowe
Dania z gęsiny – przepisy
Warsztaty – czynny udział uczestników w przygotowywaniu potraw z gęsiny.
Pokaz wędzenia wyrobów z gęsiny
Wspólna biesiada z degustacją dań.
7.
Harmonogram/przebieg zajęć:
Zapoznanie z obowiązującymi zasadami BHP.
Zapoznanie uczestników z historią oraz sposobami hodowli gęsi owsianej – zajęcia na pastwisku i wychowalni.
Zajęcia w kuchni z aktywnym udziałem uczestników.
Obróbka tuszy gęsich: rozbieranie oraz luzowanie tuszek.
Pieczenie gęsi całej: marynowanie tuszki, przygotowanie farszu (kilka wersji), faszerowanie, zszywanie oraz proces
pieczenia.
Pieczenie udek gęsich z modrą kapustą.
Przygotowanie okrasy i gęsiego pipka.
Wytapianie smalcu i wykonanie smarowidła.
Przedstawienie procesu wykonania półgęska.
Kiełbasa z gęsiną (w słoiku lub w jelitach).
Przygotowanie: pasztetu z gęsi, pierogów z gęsiną, gulaszu z żołądków, smażenie wątróbek gęsich.
Przedstawienie procesu gotowania: rosółu z gęsi, czarniny z gęsi lub innej zupy na wywarze z gęsiny.
8.
Pomoce dydaktyczne:
Wychowalnia gęsi, pastwisko dla gęsi, wyposażona kuchnia, wędzarnia.
9.
Dodatkowe uwagi:
Czas trwania oraz metodyka zajęć uzależnione są od wieku oraz liczby uczestników.
CENA:
od 15zł do 50zł za 1 osobę
- istnieje możliwość połączenia 2 tematów warsztatów w 2 zagrodach edukacyjnych w Gzinie,
- cena, tematyka jak i czas trwania może podlegać indywidualnym uzgodnieniom,
- oferujemy nocleg i wyżywienie.