Curry z kurczakiem, soczewicą, pomidorami i

Co można wyczarować z dyni? Mnóstwo smakowitych potraw na słodko i
wytrawnie. Ostatnio przygotowałam przepyszne pomarańczowe brownie z
kremem dyniowym. Dzisiaj mam dla Was przepis na proste ciasto z pieczonej dyni
z dodatkiem skórki pomarańczowej i polewą z białej czekolady z dodatkiem musu
z dyni. Wilgotne, puszyste, mniam…
Składniki:
Ciasto dyniowe:
1 szklanka musu z dyni*
4 jajka
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
3/4 szklanki oleju
skórka starta z 1 pomarańczy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
Polewa:
2 łyżki musu z dyni*
100 g białej czekolady
1 łyżka masła
skórka starta z 1/2 dużej pomarańczy
Przygotowanie:
Ciasto dyniowe:
* Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki
razem z włóknistym środkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
(skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, do
miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić,
obrać ze skóry i zmiksować na mus.
Do miski wsypać przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną,
szczyptę soli i wymieszać. Wbić jajka, dodać olej, mus z dyni i startą skórkę z
pomarańczy. Wszystko razem mieszać, ale nie za długo, tylko do połączenia
składników.
Dno tortownicy o średnicy 24-25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki
delikatnie wysmarować masłem lub olejem. Wlać ciasto i wyrównać. Piec w
piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 40 minut (do tzw. suchego patyczka).
Polewa:
Masło i czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Dodać startą skórkę pomarańczową i
mus z dyni. Dokładnie wymieszać, ostudzić i wstawić do lodówki, aby lekko
zgęstniała. Następnie polać ciasto, schłodzić.
Smacznego
Knedle z pieczonej dyni nadziewane wyjątkowo zdrowym amarantusem, który jest
bogatym źródłem białka i żelaza. Warto spożywać go jak najczęściej i włączyć go
do codziennej diety. Do tego przygotowałam równie zdrowego, pieczonego
halibuta o wyjątkowo delikatnym i pysznym mięsie oraz purée z pieczonej papryki.
Danie ładnie się prezentuje i smakuje wybornie. Polecam
Składniki:
Knedle dyniowe:
3/4 szklanki musu z dyni* + 1 łyżka
500 g ziemniaków
1 jajko
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 szklanka ziaren amarantusa
1 mała cebula
1 i 1/2 szklanki bulionu
1 łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz
Purée z papryki:
2 papryki czerwone
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sól
pieprz lub szczypta chilli
Halibut:
500 g filetu z halibuta (bez skóry)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz
Przygotowanie:
Knedle dyniowe:
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i wrzucić drobno posiekaną cebulkę.
Zrumienić. Wsypać amarantus i wlać bulion. Dusić pod przykryciem około 25
minut, pamiętając aby co jakiś czas mieszać. W razie potrzeby dolać odrobinę
bulionu. Zdjąć pokrywkę, dodać odłożoną łyżkę musu z dyni i chwilę gotować aby
pozbyć się nadmiaru płynu.
* Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki
razem z włóknistym środkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
(skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, do
miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić,
obrać ze skóry i zmiksować na mus.
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i przecisnąć przez
praskę do ziemniaków. Ostudzić.
Następnie dodać mus z dyni, jajko, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i szczyptę
soli. Zagniatać ciasto aż składniki się połączą (im krócej tym lepiej!). Gdyby ciasto
było za rzadkie dodać trochę więcej mąki, ale nie za dużo bo knedle wyjdą za
twarde. Następnie oderwać trochę ciasta, spłaszczyć dłonią i nałożyć farsz.
Dokładnie skleić tworząc kulki.
Wkładać do gotującej się, osolonej wody i gotować na mniejszym ogniu przez
około 4 minuty (od czasu wypłynięcia na powierzchnię). W międzyczasie
przemieszać. Wyjąć łyżką cedzakową.
Purée z papryki:
Papryki przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Delikatnie natrzeć oliwą z
oliwek, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do
piekarnika rozgrzanego do 170’C na 25 minut.
Następnie zdjąć skórkę i zmiksować z oliwą z oliwek na gładkie purée. Doprawić
solą i pieprzem.
Halibut:
Filet z halibuta pokroić na porcje, delikatnie natrzeć oliwą z oliwek, skropić
sokiem z cytryny i doprawić solą i pieprzem. Przełożyć na blaszkę wyłożoną
papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 195°C i piec przez
około 15 minut.
Smacznego
#Ambition
Rydze to jedne z moich ulubionych grzybów, za którymi z utęsknieniem czekam
przez cały rok. Wyśmienite! Aby cieszyć się ich wyjątkowym smakiem wystarczy
usmażyć je na maśle i podać np. ze świeżym pieczywem. Dzisiejsza wersja jest z
kopytkami i szczyptą świeżego rozmarynu dla podkreślenia smaku. Do smażenia
rydzów zamiast masła z olejem można użyć masła klarowanego. Polecam
Składniki:
Kopytka:
600 g ziemniaków
1 szklanka mąki pszennej
1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko
szczypta soli
Smażone rydze:
500 g rydzów
1 pełna łyżka masła
2 łyżki oleju
sól
mała szczypta pieprzu
Dodatkowo:
szczypta posiekanych listków rozmarynu
Przygotowanie:
Kopytka:
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i przecisnąć przez
praskę do ziemniaków. Ostudzić.
Następnie dodać jajko, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli.
Zagniatać ciasto aż składniki się połączą (im krócej tym lepiej!). Formować
wałeczki grubości kciuka (podsypując mąką) i pod skosem odcinać „kopytka” o
szerokości około 1,5 cm.
Gotować na mniejszym ogniu w osolonym wrzątku przez około 3 minuty (od czasu
wypłynięcia na powierzchnię). W międzyczasie przemieszać. Wyjąć łyżką
cedzakową.
Smażone rydze:
Grzyby oczyścić, odciąć nóżki, wypłukać i osuszyć. Większe kapelusze przekroić.
Na dużej patelni rozgrzać masło i olej. Wrzucić grzyby i smażyć (na dość dużym
ogniu) przez około 5 minut, mieszając. Doprawić solą i małą szczyptą pieprzu.
Ugotowane kopytka przełożyć do patelni z grzybami, dodać posiekane listki
rozmarynu i mieszając chwilkę podsmażyć.
Smacznego
Któż z nas nie lubi czekolady? Poprawia humor, odpręża i… uzależnia. Dlatego
przygotowałam dzisiaj ciasto dla czekoladoholików Pyszne i aromatyczne dzięki
skórce pomarańczowej brownie z kremem z pieczonej dyni, serka mascarpone i
śmietany kremówki. Coś pysznego!
Składniki:
Brownie:
250 g masła
300 g gorzkiej czekolady
1 i 1/2 szklanki cukru
5 dużych jajek
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
skórka starta z 2 pomarańczy (na najmniejszych oczkach)
szczypta soli
Krem dyniowy:
2 szklanki musu z dyni *
750 g serka mascarpone
250 g śmietany kremówki 30 %
około 6 łyżek cukru pudru
3 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
Dodatkowo:
kakao
Przygotowanie:
Brownie:
W rondelku roztopić masło, wyłączyć gaz i dodać posiekaną lub połamaną
czekoladę. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Jajka zmiksować z cukrem i szczyptą soli, ale tylko do połączenia składników.
Dodać mąkę, skórkę pomarańczową i wymieszać. Następnie wlać roztopioną
czekoladę z masłem i zmiksować, aż składniki się połączą.
Blaszkę o wymiarach 21 x 31 wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto.
Wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 22-25 minut. Ostudzić.
Krem dyniowy:
* Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki
razem z włóknistym środkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
(skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, do
miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić,
obrać ze skóry i zmiksować na mus.
Śmietanę kremówkę (schłodzoną!) ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania
dodać serek mascarpone, mus z dyni oraz sok z pomarańczy. Ubijać do uzyskania
gęstego kremu.
Gotowy krem dyniowy przełożyć na ostudzone brawnie i wyrównać. Wstawić do
lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Wierzch posypać kakao.
Smacznego
Gęste, aromatyczne, jesienne smoothie z ugotowanej dyni, soku z pomarańczy
oraz imbiru, udekorowane bitą śmietaną. Spróbujcie
Składniki:
3 duże pomarańcze
3 szklanki pokrojonej w małą kostkę dyni (sam miąższ)
3 cm świeżego imbiru (około 1/2 kciuka)
około 3 łyżek miodu
1 i 1/2 szklanki wody
Dodatkowo:
bita śmietana
Przygotowanie:
Do garnka wrzucić pokrojoną dynię, wlać wodę i dodać posiekany imbir. Gotować
na małym ogniu (pod przykryciem) do miękkości dyni. Ostudzić.
Do kielicha blendera wycisnąć sok z pomarańczy i dodać zawartość garnka.
Dokładnie zmiksować i posłodzić miodem. Gotowe smoothie udekorować bitą
śmietaną.
Smacznego
Proste i pyszne ciasteczka czekoladowe z orzechami pekan i suszonymi jagodami
goji. Idealne do kawy, herbaty lub szklanki mleka
Składniki (na około 37 ciasteczek):
1 i 1/2 szklanki mąki
1 szklanka cukru pudru
1 jajko
125 g masła
2 łyżki ciemnego kakao
1/2 szklanki orzechów pekan
1/3 szklanki suszonych jagód goji
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
Przygotowanie:
Masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodać jajko, przesianą mąkę, kakao, proszek do
pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Zagniatać, aż powstanie jednolita
masa. Następnie wsypać jagody goji i bardzo drobno posiekane orzechy pekan.
Dokładnie wymieszać.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Formować kulki wielkości małego
orzecha włoskiego i spłaszczyć dłonią (pozostawiając odstępy). Piec w piekarniku
nagrzanym do 175°C przez około 10 minut.
Smacznego
Makaron w kształcie muszelek w aksamitnym sosie szafranowym z soczystym
łososiem, startą na dużych oczkach cukinią i delikatnym czerwonym pieprzem.
Szafran sprawia, że danie staje się oryginalne i wyjątkowe. Po prostu pyszne !
Makarony uwielbiam w różnej postaci… Zapiekane, w zupach i te z sosami…
Dlatego też przygotowałam właśnie to danie, delikatne a zarazem aromatyczne,
które sprawdzi się na codzienny i niecodzienny obiad. Proste do przygotowania,
smakowite, idealne dla zabieganych. Polecam
Składniki:
300 g makaronu „Lubella” (muszelki morskie)
filet z łososia ze skórą (300 g)
1/2 średniej cukinii
250 g śmietany kremówki 30%
150 g słodkiej śmietany 12% lub 18%
1 ząbek czosnku
0,10 g szafranu
1 łyżka oleju rzepakowego
sok z cytryny
sól
czerwony pieprz
Przygotowanie:
Do śmietanki wsypać lekko roztarty szafran. Wymieszać i odstawić na kilka minut,
aż szafran puści kolor.
Makaron ugotować al dente, odcedzić.
Łososia przekroić na pół, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Doprawić
solą, rozgniecionym czerwonym pieprzem (tylko od strony mięsa) i skropić sokiem
z cytryny. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i położyć łososia skórą do dołu. Smażyć
przez 5 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze około 4
minut. Przełożyć na talerz (patelni nie myć).
Na patelnię po łososiu wrzucić startą na dużych oczkach cukinię i przeciśnięty
przez praskę czosnek. Chwilkę podsmażać (około 1 minuty). Następnie wlać obie
śmietany i 1 łyżkę soku z cytryny. Gotować na małym ogniu, aż sos lekko
zgęstnieje. Doprawić solą i roztartym czerwonym pieprzem. Dodać
rozdrobnionego łososia i ugotowany al dente makaron. Delikatnie wszystko
wymieszać.
Smacznego
„1000 pomysłów, jedna Lubella”.
Pyszne, obłędnie wilgotne ciasto czekoladowo-kawowe z cukinii przełożone
kremem kawowym na bazie śmietany kremówki i serka mascarpone. W smaku
przypomina murzynek z kawową nutą. Choć głównym składnikiem ciasta jest
cukinia, nie wyczujecie jej Polecam
Składniki:
Ciasto:
2 szklanki startej na małych oczkach cukinii (2 nieduże)
2 i 1/4 szklanki mąki
1 i 1/3 szklanki cukru
1 szklanka oleju rzepakowego
4 jajka
2 pełne łyżki kakao
3 pełne łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki wody
szczypta soli
Krem kawowy:
200 g śmietany kremówki 30%
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1-2 łyżki wody
Polewa czekoladowa:
50 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
80 g śmietany kremówki 30%
Przygotowanie:
Ciasto:
Cukinię zetrzeć na tarce o małych oczkach. Lekko odcisnąć sok, odlać. Odmierzyć
2 szklanki.
Kawę zalać 2 łyżkami gorącej wody. Dokładnie wymieszać i odstawić do
przestygnięcia.
Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Nadal ubijając dolewać olej,
rozpuszczoną kawę, wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i
szczyptę soli. Zmiksować. Dodać cukinię i dokładnie wymieszać.
Tortownicę o średnicy 24 cm delikatnie wysmarować masłem, dno wyłożyć
papierem do pieczenia. Wlać przygotowaną masę. Piec w piekarniku nagrzanym
do 170-175°C przez około 50 minut (do tzw. suchego patyczka). Ostudzić i
przekroić na dwie części. Jeśli ciasto urośnie z „górką” można ją ściąć.
Krem kawowy:
Kawę zalać jak najmniejszą ilością gorącej, przegotowanej wody (około 1-2 łyżek).
Dokładnie wymieszać i odstawić do przestygnięcia.
Śmietanę kremówkę (schłodzoną!) ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania
dodać serek mascarpone i rozpuszczoną kawę. Ubijać do uzyskania pożądanej
konsystencji.
Polewa czekoladowa:
W rondelku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia (nie wolno
zagotować!) i wyłączyć gaz. Dodać połamane czekolady i mieszać, aż do
całkowitego połączenia składników. Ostudzić i wstawić do lodówki, aby trochę
zgęstniała.
Ciasto przełożyć przygotowanym kremem kawowym a wierzch polać czekoladą.
Schłodzić.
Smacznego
Dzisiaj zapraszam na lazanię z sosem bolońskim, beszamelem i parmezanem.
Zapiekanka jest przepyszna i myślę, że posmakuje każdemu miłośnikowi kuchni
włoskiej. Do przygotowania lazanii użyłam gotowych płatów makaronu, których
nie trzeba wcześniej gotować (dla ułatwienia ). Przygotowanie sosu bolognese
wymaga trochę czasu, ale uwierzcie mi… Warto!
Składniki:
około 17 płatów makaronu lasagne
180-200 g parmezanu
Sos boloński:
500 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe)
100 g boczku
2 łodygi selera naciowego
1 marchewka
450 g passaty pomidorowej
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1 szklanka mleka
1 szklanka bulionu
1 cebula
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
sól
pieprz
Sos beszamelowy:
3 łyżki mąki pszennej
3 szklanki mleka
2 pełne łyżki masła
odrobina gałki muszkatołowej
sól
biały pieprz
Przygotowanie:
Sos boloński:
Na dużej, szerokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i masło, wrzucić drobno
posiekaną cebulę, mięso i drobno pokrojony boczek. Podsmażyć. Następnie dodać
drobno posiekany seler naciowy, startą na drobnych oczkach marchewkę i chwilę
podsmażać. Dolać wino, passatę pomidorową, koncentrat pomidorowy i bulion.
Wymieszać i dusić (na małym ogniu!) pod przykryciem przez około 1/2 godziny.
Potem wlać mleko i dusić kolejne 1 i 1/2 godziny od czasu do czasu mieszając.
Doprawić solą i pieprzem.
Sos beszamelowy:
Na patelni roztopić masło (na małym gazie), dodać mąkę i dokładnie wymieszać.
Wlewać mleko, cały czas energicznie mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodać szczyptę
gałki muszkatołowej, doprawić solą i białym pieprzem.
Naczynie do zapiekania delikatnie wysmarować masłem. Na dnie rozsmarować
2-3 łyżki sosu beszamelowego. Następnie układać w kolejności: płaty makaronu,
sos boloński, sos beszamelowy i starty parmezan. W ten sposób ułożyć 5 warstw.
Należy pamiętać aby płaty makaronu były dokładnie przykryte sosem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec przez 45 minut. Wyjąć i
odstawić na około 10 minut.
Smacznego
Prosta surówka z ogórków, gęstej kwaśnej śmietany i koperku. Można dodać
również szczypiorek lub odrobinę cebulki. Jak kto lubi
Składniki:
400 g ogórków
200 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
2 łyżki posiekanego koperku
1 łyżka soku z cytryny
1 płaska łyżeczka cukru
sól
pieprz
Przygotowanie:
Ogórki myjemy, obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Dodajemy śmietanę,
koperek, sok z cytryny, cukier i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Smacznego