schemat pieca Tronik i modular

TRONIK, MODULAR
TRONIK i MODULAR
Funkcje panelu sterowania
PANEL STEROWANIA ECOSUPER
•
Na panelu sterowania wyświetlone
są wszystkie funkcje główne;
ustawiona temperatura, czas
wewnątrz komory, regulacja mocy,
na górze i na dole, zegar czasu
wypiekania, wpust pary oraz
wyłącznik.
Ustawienie mocy
•
Aby uzyskać dostęp do ustawienia
mocy wystarczy nacisnąć przycisk
oznaczony elementem grzewczym
(zaznaczony na żółto). Na dolnym
ekranie pojawi się cyfra którą
można będzie ustawić w zakresie
od 0% do 100%, nawet jeśli
najpopularniejszym ustawieniem
jest zakres od 50% do 80%. Po
kilku sekundach, bez dotykania
panelu, automatycznie powróci on
do wyświetlania temperatury.
Ustawienie góry i dołu
•
•
•
Aby uzyskać dostęp do podziału na dół i
górę, wystarczy wcisnąć przycisk
oznaczony ikoną chleba (oznaczony
kolorem żółtym). Na dolnym ekranie
pojawi się cyfra, którą można ustawić w
zakresie od 0% do 100%,
przedstawiająca ilość mocy jaka będzie
przeniesiona na dół. Na górnym ekranie
pojawi się to samo, przedstawiając
wartość mocy dla góry.
Ważne jest że suma procentów góry i
dołu będzie zawsze wynosić 100%. Po
prostu rozdysponowujemy wcześniej
ustawioną moc między górą i dołem.
Po kilku sekundach, bez dotykania
panelu, automatycznie powróci on do
wyświetlania temperatury.
PANEL STEROWANIA ECOLUX
•
•
•
•
Panel sterowania Ecolux posiada te same
funkcje co Ecosuper, ale wyświetla
jednocześnie wszystkie parametry na
ekranie LCD, dzięki czemu operator
może mieć natychmiastowy wgląd do
stanu wypiekania.
Co więcej, z Ecolux możliwe jest zapisanie
99 pozycji ustawień dla każdej minuty
wypiekania: temperatura, moc, góra i dół,
otwarcie nawilżania (tylko jako opcja).
Ze względów bezpieczeństwa para nie
może być wpuszczana automatycznie.
Z panelem sterowania Ecolux możliwe jest
zastosowanie oprogramowania
TRANSFERLUX w celu wymiany ustawień
między PIECEM a komputerem PC.
TRONIK I MODULAR
System zarządzania energią
elektroniczną.
Sterowanie mocą elektryczną
•
Nasze piece Tronik i Modular wyposażone
są w ekskluzywny, elektroniczny system
zarządzania energią elektryczną. Co
więcej, przy naszych procesorach Triack
możliwe jest zamykanie i otwieranie
przepływy prądy wielokrotnie w ciągu
sekundy (NIEBIESKA LINIA), zachowując
poziom temperatury możliwie blisko
optymalnej temperatury wypiekania.
Większość naszych rywali pracuje na
elektromechanicznych procesorach,
mogąc otwierać i zamykać przepływ
energii z minutowymi przerwami
(CZERWONA LINIA), to prowadzi do
skrajnie wysokich i niskich temperatur. W
rezultacie, nasze osiągi są znacznie
wydajniejsze oraz prowadzą do niższych
kosztów utrzymania i niższej
zainstalowanej mocy.
Właściwy czas powrotu do
ustawionej temperatury
•
Ekskluzywną funkcją paneli
sterowania Ecosuper i Ecolux jest
zarządzanie mocą w zależności od
wypiekanego produktu. Każdy
produkt wymaga innej reakcji pieca,
w zależności od wielu czynników:
typ mieszanki, składniki, waga, etc.
Mając to na uwadze możemy
ustawić moc wypiekania od 0% do
100%, po to aby zawsze mieć
WŁAŚCIWY CZAS POWROTU DO
USTAWIONEJ TEMPERATURY.
Długi czas powrotu pieca do
ustawionej temperatury
•
Jeśli jakiś piec miałby to oferowane
przez nas dokładne ustawienie,
wypiekanie produktów mogłoby stać
się wyzwaniem. Dla przykładu,
moglibyśmy zaobserwować
przypadek wolnego powrotu o zbyt
niskiej mocy dla statycznego
produktu. Przy piecach Tronik i
Modular można by było łatwo
zmienić tą sytuację, zwiększając
moc.
Szybki czas powrotu do
ustawionej temperatury
•
W tym przypadku możemy
zaobserwować przeciwieństwo tego co
widzieliśmy poprzednio, w tym wypadku
moc pieca jest za silna, a temperatura
jest zbyt szybko odzyskiwana co
prowadzi do nierównego wypieku i
palenia produktu.
Ponownie, przy piecach Tronik i Modular
możliwe byłoby w tej sytuacji
wyregulowanie wypiekania poprzez
redukcję mocy, w celu uzyskania idealnie
zrównoważonego wypieku.
CAVALLETTO CON ISOLA- MENTO
RAMA Z IZOLACJĄ
CABALLETE CON AISLAMIENTO
CHEVALET AVEC ISOLATION
ISOLAMENTO TRA LE CAMERE IN ASSENZA DI PONTI TERMICI
IZOLACJA MIĘDZY POKŁADAMI, BEZ MOSTÓW
TERMICZNYCH
AISLAMIENTO ENTRE LAS CAMARAS, EN ABSENCIA DE
TRANSMISIONES TERMICAS
ISOLATION ENTRE LES CHAMBRES, EN ABSENCE DE TRANSMISSIONS
THERMIQUES
RESISTENZE CORAZZATE CON DISTRIBUZIONE OGNI 5 cm
UZBROJONE ELEMENTY GRZEWCZE Z ROZPROWADZENIEM GRZAŁKI CO 5cm
RESISTENCIAS ACORAZADAS CON DISTRIBUCION CADA 5 cm
RESISTANCES CUIRASSEES AVEC DISTRIBUTION TOUS LES 5 cm
FASE DI MONTAGGIO VAPORIERE TRADIZIONALI ALLOGGIATE SOTTO
IL FORNO CON ISOLAMENTO IN LANA DI ROCCIA PRECOMPRESSA
MONTAŻ TRADYCYJNYCH GENERATORÓW PARY POD
PIECEM Z IZOLACJĄ ZE SPRASOWANEJ WEŁNY
MINERALNEJ
ETAPAS DE MONTAJE PARA VAPORERAS TRADICIONALES PUESTAS
DEBAJO DEL HORNO CON AISLAMIENTO DE LANA MINERAL
PRETENSADA
PHASES DU MONTAGE DES APPAREILS A BUEE TRADITIONNELS SOUS
LE FOUR, AVEC ISOLATION PAR LAINE MINERALE PRECONTRAINTE
COLLEGAMENTO FRONTALE DELLE VAPORIERE CON LE
ELETTROVALVOLE DI MAN- DATA ACQUA
POŁĄCZENIE GENERATORA PARY Z PRZODU, Z
ELEKTROZAWORAMI
CONEXION FRONTAL DE LAS VAPORERAS CON LAS ELECTROVALVULAS
DE PRESION DEL AGUA
CONNEXION FRONTALE ENTRE LES APPAREILS A BUEE ET LES
ELECTROVANNES D'ARRIVEE EAU
COLLEGAMENTO POSTERIORE PER INGRESSO VAPORE IN CAMERA
CON TUBI FLESSIBILI SPECIALI IN ACCIAIO A DOPPIO SPESSORE
TYLNE POŁĄCZENIE WPUSTU PARY Z KOMORĄ
WYPIEKANIA, RURAMI ZE SPECJALNEJ STALI
NIERDZEWNEJ O PODWÓJNYCH IZOLOWANYCH
ŚCIANKACH
CONEXION POSTERIOR PARA LA ENTRADA DE VAPOR EN CAMARA
CON CONDUCTOS FLEXIBLES ESPECIALES EN ACERO A DOBLE
ESPESOR
CONNEXION POSTERIEURE POUR ARRIVEE BUEE DANS LA
CHAMBRE, PAR TUYAUX FLEXIBLES SPECIAUX EN ACIER A DOUBLE
EPAISSEUR
GENERATORE DI VAPORE INDIPENDENTE POSTO SOPRA IL FORNO
NIEZALEŻNE ZAPAROWANIE UMIESZCZONE NA SZCZYCIE PIECA
GENERADOR DE VAPOR INDEPENDIENTE COLOCADO SOBRE EL HORNO
GENERATEUR DE VAPEUR INDEPENDANT PLACE SUR LE FOUR
GEN.VAPORE INDIPENDEN- TE SOTTO IL FORNO
NIEZALEŻNE ZAPAROWANIE UMIESZCZONE POD PIECEM
GENERADOR DE VAPOR INDEPENDIENTE DEBAJO DEL HORNO
GENERATEUR DE VAPEUR INDEPENDANT SOUS LE FOUR
COLLEGAMENTO USCITA VAPORI POSTERIORE CON CAPPA. VISTA GENERALE
SYSTEM ODPROWADZANIA PARY. WIDOK OGÓLNY
CONEXION SALIDA VAPORES POSTERIOR CON CAMPANA. VISTA GENERAL
CONNEXION SORTIE VAPEURS POSTERIEURE AVEC HOTTE. VUE GENERALE
SCATOLA RACCOLTA VAPORI POSTERIORE
SKRZYNIA ZBIORCZA WYJŚCIA PARY, WIDOK Z TYŁU
CAJA RECOGIDA VAPORES VISTA POR DETRAS
BOITE RECOLTE VAPEURS VUE DE DERRIERE
SISTEMA VALVOLE AUTO- MATICHE
AUTOMATYCZNY SYSTEM NAWILŻANIA
SISTEMA VALVULAS AUTOMATICAS
SYSTEME SOUPAPES AUTOMATIQUES
OPTYMALIZATOR KONSUMPCJI “SUPERSAVER”
Optymalizator konsumpcji “SUPERSAVER” może sterować całą piekarnią nie tylko mocą znamionową pieca ale wiele
większą ilością. Jest możliwe dzięki nie równoczesnej pracy pieca podczas nagrzewania oraz całej maszynerii w tym samym
czasie podczas wypiekania.
Poniżej mamy przykład zawierający następujące urządzenia:
Piec TRONIK 10m3, konsumpcja 30kW + 6kW na jednostki zaparowania (całkowita moc 36kW)
Różne urządzenia o łącznej konsumpcji 12 kW
Ta piekarnia powinna normalnie pobierać 48kW, jednak dzięki zastosowaniu optymalizatora Tagliavini, cała piekarnia może
funkcjonować przy konsumpcji 33/36Kw.
Co więcej, w użyciu, średnia godzinna konsumpcja pieca wynosi ok. 18 kW/h co pozostawia 12 kW, przez co nie przekracza
ona szczytu 33/36 kW, który można ustawić jako maksimum.
Jednakże, z powodu rozruchu maszyn (co może zaabsorbować dwukrotną wartość ich szacowanej konsumpcji przy
uruchamianiu), całkowita wymagana moc przekracza czasem próg maksymalny na krótki czas.
W tym przypadku, “SUPERSAVER” może zoptymalizować osiągi poprzez zabranie z pieca tylko energii wymaganej do
poprawnej pracy maszyn.
Ponadto, pobór energii ma miejsce w bardzo ograniczonych okresach, przez co nie wpływa na rezultat produktu końcowego.
Rozwiązanie to pozwala na zredukowanie zainstalowanej mocy w piekarni bez utraty osiągów pieca i jakości wypieku.
PS. Wyżej wymienione dane nie są wiążące i służą wyłącznie jako przykład, odnoszą się do ciągłego wypieku miesionego
chleba i ciast przy temperaturze do 250°C with oraz ładunku 10 kg/h na m3.
Całkowita
moc
Piec
Generator
pary
30,0 kW
6,0 kW
12,0 kW
48,0 kW
18,0 kW
3,0 kW
12,0 kW
33,0 kW
chłodnia.
wagodzielarka
5,0 kW
1,5 kW
wałkownica
miesiarka
oświetlenie
1,5 kW
3,0 kW
1,0 kW
1) Wyjąć panel sterowania jak pokazano na zdjęciu
2) Położyć panel sterowania na podporze i sprawdzić miernikiem sprawność bezpieczników dla
upewnienia się która grupa elementów grzewczych nie pracuje (górna czy dolna)
3) Amperomierzem sprawdzić natężenie przechodzące przez fazy (powinny być prawie takie
same)
4) Zdjąć zrównoważone drzwi z przodu pieca
5) Odkręcić sześciokątną śrubę i zdjąć pierwszą osłonę, jak na rysunku
6) Odkręcić śruby, w celu usunięcia przedniej osłony blaszanej elementów grzewczych
7) Zgodnie z wykonanym wcześniej testem w panelu sterowania (fazy), sprawdzić każde połączenie grupy elementów
grzewczych, które mogą nie pracować.
Najprawdopodobniej jedno z połączeń tej grupy jest słabe, dlatego należy się upewnić że wszystkie są dobrze
zamocowane i zabezpieczone.
Jeśli wszystkie połączenia są w porządku, należy sprawdzić wszystkie elementy grupy miernikiem, w celu znalezienia
tego, które jest uszkodzone.
MODULAR
ESTRAZIONE CENTRALINA
WYJMOWANIE PANELU STEROWANIA
EXTRACCION DEL PANEL DE MANDOS
EXTRACTION DE LA PLATINE
COLLEGAMENTO RESISTENZE
ACCESSO LATERALE A VAPORIERA
ELEMENTY GRZEWCZE
DOSTĘP BOCZNY DO ZAPAROWANIA
CONNECTION CONEXION RESISTENCIAS
GENERATOR ACCESO LATERAL VAPORERA
CONNEXION RESISTANCES
ACCES LATERAL APPAREIL A BUEE