Proszki z Żółtka Jaj

Proszek z śółtka Jaj
Specyfikacja nr PT 02.02 z dnia 02.01.2009 roku
NIP 729-011-33-47
REGON 470606454
OVOVITA
Prawda 60
95-030 Rzgów
Tel. 042 22 52 997
Fax 042 22 52 998
www.ovovita.pl
Dane producenta:
PL
10061501
WE
Skład produktu:
Suszone Ŝółtko jaja kurzego
Opis produktu:
Suszone Ŝółtko jaja kurzego
Pochodzenie
surowca:
Polska, kraje UE
Proces
technologiczny:
Wybijanie świeŜych jaj kurzych, separacja Ŝółtka, chłodzenie, filtracja, homogenizacja,
Odpowiedniki
zamienne proszku:
500 g proszku z Ŝółtka jaj i 500 ml wody to 1 kg płynnego Ŝółtka czyli około 56 Ŝółtek jaj
Regeneracja
proszku:
Zaleca się rozpuszczanie 500 g proszku z Ŝółtka jaj w 500 ml wody o temperaturze około
Gęstość nasypowa:
380±20 kg/m3
Cechy
organoleptyczne:
Jednorodna sucha masa bez zanieczyszczeń stałych
Zapach i smak naturalny, charakterystyczny dla Ŝółtka jaja kurzego
Barwa - od Ŝółtej do intensywnie Ŝółtej, jednolita w całej masie
pasteryzacja, suszenie, pakowanie, magazynowanie.
kurzych średniej klasy wagowej.
200 C
Cechy
fizykochemiczne:
■ pH
Gwarantowane
parametry
6,2-6,7
6,0-7,0
■ Zawartość wody
3%-4%
max. 5%
■ Rozpuszczalność
85%-90%
min. 85%
■ Tłuszcz
58%-60%
min. 56%
max. 10 mg/kg w suchej masie
■ Zawartość kwasu
butanowego 3-OH
■ Zawartość kwasu
mlekowego
Zawartość metali
szkodliwych dla
zdrowia:
Typowe
parametry
(w suchej masie produktu)
max. 1 g/kg w suchej masie
(w suchej masie surowca)
Typowe parametry
■ Zawartość ołowiu (Pb)
nie więcej niŜ 0,1 mg/kg
■ Zawartość kadmu (Cd)
nie więcej niŜ 0,03 mg/kg
■ Zawartość rtęci (Hg)
nie więcej niŜ 0,01 mg/kg
■ Zawartość arsenu (As)
nie więcej niŜ 0,1 mg/kg
Strona 1 z 3
Niniejszy dokument jest własnością Firmy „OVOVITA”.
Zabrania się uŜytkownikom wprowadzania zmian, kopiowania i rozpowszechniania poza Firmę „OVOVITA” bez zgody osób uprawnionych.
Cechy
mikrobiologiczne:
■ Ogólna liczba bakterii
tlenowych
■ Enterobacteriaceae
Wartość odŜywcza
w 100g produktu:
Gwarantowane
parametry
<10 000
<1x105
<10 w 1g
<100 w 1g
■ Staphylococcus aureus
nieobecne w 1g
■ Salmonella
nieobecne w 25g
■ DroŜdŜe
<10 w 1g
■ Pleśnie
<10 w 1g
Typowe parametry
■ Zawartość białka
32-35 g
■ Zawartość tłuszczu
56-60 g
■ Zawartość
węglowodanów
■ Wartość
2770 kJ- 2820 kJ /
energetyczna
662 kcal – 674 kcal
Dioksyny:
Radiacja:
Typowe
parametry
2-3 g
Typowe parametry
■ Suma dioksyn
(WHO-PCDD/F-TEQ)
< 3,0 pg/g tłuszczu
■ Suma dioksyn i
polichlorowanych bifenyli
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ
< 6,0 pg/g tłuszczu
Oświadczamy, Ŝe produkty jajczarskie produkowane przez Zakład Przetwórstwa Jaj
OVOVITA nie były poddawane napromieniowaniu ultrafioletowemu i jonizującemu.
Typowe parametry
■ Cs134
< 4,0 Bq/kg
■ Cs137
< 4,0 Bq/kg
■ Sr90
< 6,0 Bq/kg
Oświadczenie GMO:
Oświadczamy, Ŝe produkty jajczarskie produkowane przez Zakład Przetwórstwa Jaj
OVOVITA nie są modyfikowane genetycznie, surowce wykorzystane do produkcji są takŜe
wolne od GMO.
Potencjalne
alergeny:
śółtko jaja kurzego.
Materiał
opakowaniowy:
■ Worek HDPE dopuszczony do bezpośredniego kontaktu z Ŝywnością
■ Karton zabezpieczający opakowania jednostkowe
(opakowania jednostkowe: 10, 25 kg)
Data minimalnej
trwałości:
18 miesięcy od daty produkcji
Warunki
przechowywania:
Przechowywanie w suchych, czystych, wolnych od obcych zapachów miejscach, ze
swobodnym obiegiem powietrza, zalecane temperatury przechowywania 8-26oC przy
dobowym wahaniu temperatur nie większym niŜ 4oC.
Strona 2 z 3
Niniejszy dokument jest własnością Firmy „OVOVITA”.
Zabrania się uŜytkownikom wprowadzania zmian, kopiowania i rozpowszechniania poza Firmę „OVOVITA” bez zgody osób uprawnionych.
Transport
i dystrybucja:
Samochody przystosowane do przewozu środków spoŜywczych:
transport własny,
transport odbiorcy,
wyspecjalizowana firma logistyczna.
Zastosowanie:
Przetwórstwo spoŜywcze: piekarnictwo, ciastkarstwo, cukiernictwo, makarony, majonezy,
alkohole kremowe.
Strona 3 z 3
Niniejszy dokument jest własnością Firmy „OVOVITA”.
Zabrania się uŜytkownikom wprowadzania zmian, kopiowania i rozpowszechniania poza Firmę „OVOVITA” bez zgody osób uprawnionych.