Jaja gotowane w zalewie

Jaja gotowane w zalewie
Specyfikacja nr PT 03.02 z dnia 02.01.2009 roku
NIP 729-011-33-47
REGON 470606454
OVOVITA
Prawda 60
95-030 Rzgów
Tel. 042 22 52 997
Fax 042 22 52 998
www.ovovita.pl
Dane producenta:
Skład produktu:
PL
10061501
WE
Jaja kurze klasy „A”, gotowane, obrane ze skorupy, w zalewie
Skład zalewy: sól kuchenna, kwas octowy, kwas cytrynowy, benzoesan sodu
Opis produktu:
Jaja kurze klasy „A”, gotowane, obrane ze skorupy, w zalewie
Pochodzenie
surowca:
Polska
Proces
technologiczny:
Gotowanie, chłodzenie, usuwanie skorup, pakowanie w zalewie
Cechy
organoleptyczne:
Bezpośrednie:
Kształt- owalny, charakterystyczny dla jaja kurzego;
Zapach, smak- charakterystyczny dla jaja gotowanego;
Widoczny ślad po komorze powietrznej nie większy niŜ 6 mm;
Białko- koloru białego, czyste, nieuszkodzone, wolne od pozostałości skorup;
Zalewa- klarowna, bezbarwna, smak lekko kwaśno-słonawy;
Cechy
fizykochemiczne:
■ pH zalewy
Gwarantowane
parametry
6,2-6,4
6,0-6,5
■ Zawartość tłuszczu
9%-10%
min.8%
■ Zawartość białka
12%-14%
min.12%
max. 10 mg/kg w suchej masie
■ Zawartość kwasu
butanowego 3-OH
■ Zawartość kwasu
mlekowego
Zawartość metali
szkodliwych dla
zdrowia:
Typowe
parametry
(w suchej masie produktu)
max. 1 g/kg w suchej masie
(w suchej masie surowca)
Typowe parametry
■ Zawartość ołowiu (Pb)
nie więcej niŜ 0,1 mg/kg
■ Zawartość kadmu (Cd)
nie więcej niŜ 0,03 mg/kg
■ Zawartość rtęci (Hg)
nie więcej niŜ 0,01 mg/kg
■ Zawartość arsenu (As)
nie więcej niŜ 0,1 mg/kg
Strona 1 z 3
Niniejszy dokument jest własnością Firmy „OVOVITA”.
Zabrania się uŜytkownikom wprowadzania zmian, kopiowania i rozpowszechniania poza Firmę „OVOVITA” bez zgody osób uprawnionych.
Cechy
mikrobiologiczne:
Typowe
parametry
Gwarantowane
parametry
<10 000
<1x105
■ Ogólna liczba bakterii
tlenowych
■ Enterobacteriaceae
<10 w 1g
■ Salmonella
Wartość odŜywcza
w 100g produktu:
nie obecne w 25g
■ DroŜdŜe
<10 w 1g
<100 w 1g
■ Pleśnie
<10 w 1g
<100 w 1g
Typowe parametry
■ Zawartość białka
12-14 g
■ Zawartość tłuszczu
8-10 g
■ Zawartość
węglowodanów
■ Wartość
1-2 g
energetyczna
Dioksyny:
Radiacja:
<100 w 1g
nie obecne w 1g
■ Staphylococcus aureus
550 kJ- 585 kJ /
133 kcal – 141 kcal
Typowe parametry
■ Suma dioksyn
(WHO-PCDD/F-TEQ)
< 3,0 pg/g tłuszczu
■ Suma dioksyn i
polichlorowanych bifenyli
(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ
< 6,0 pg/g tłuszczu
Oświadczamy, Ŝe produkty jajczarskie produkowane przez Zakład Przetwórstwa Jaj
OVOVITA nie były poddawane napromieniowaniu ultrafioletowemu i jonizującemu.
Typowe parametry
■ Cs134
< 4,0 Bq/kg
■ Cs137
< 4,0 Bq/kg
■ Sr90
< 6,0 Bq/kg
Oświadczenie GMO:
Oświadczamy, Ŝe produkty jajczarskie produkowane przez Zakład Przetwórstwa Jaj
OVOVITA nie są modyfikowane genetycznie, surowce wykorzystane do produkcji są takŜe
wolne od GMO.
Potencjalne
alergeny:
Jaja kurze
Materiał
opakowaniowy:
Wiadra z pokrywą:
~140 szt. jaj, 7 kg netto
~60 szt. jaj, 3 kg netto
~14 szt. jaj, 0,7 kg netto
Data minimalnej
trwałości:
Warunki
przechowywania:
Przechowywanie w czystych, wolnych od obcych zapachów miejscach, ze swobodnym
obiegiem powietrza, w temperaturze od 0 do +4oC.
minimum 42 dni od daty produkcji
Po otwarciu zuŜyć w ciągu 5 dni.
Strona 2 z 3
Niniejszy dokument jest własnością Firmy „OVOVITA”.
Zabrania się uŜytkownikom wprowadzania zmian, kopiowania i rozpowszechniania poza Firmę „OVOVITA” bez zgody osób uprawnionych.
Transport i
dystrybucja:
Samochody przystosowane do przewozu środków spoŜywczych:
transport własny,
transport odbiorcy,
wyspecjalizowana firma logistyczna.
Zastosowanie:
Kanał HoReCa, bezpośrednie spoŜycie, wyroby garmaŜeryjne.
Strona 3 z 3
Niniejszy dokument jest własnością Firmy „OVOVITA”.
Zabrania się uŜytkownikom wprowadzania zmian, kopiowania i rozpowszechniania poza Firmę „OVOVITA” bez zgody osób uprawnionych.