WEGAŃSKIE BURGERY Z CIECIERZYCY

WEGAŃSKIE
CIECIERZYCY
BURGERY
Z
Przyznam, że dawno nie robiłam kotletów wegańskich. Zbyt
dawno! Muszę i chcę częściej. A wegańskie burgery z
ciecierzycy i suszonych pomidorów na pewno znajdą się na
liście moich ulubionych.
Popękane, ale w środku miękkie ;) Moje zbyt długo siedziały w
piekarniku, ale tak to już bywa, jak się człowiek zajmie
innymi sprawami. Niby planowałam je piec 50 minut, ale myślę,
że mogły co najmniej 10 minut krócej spędzić w piekarniku. Aż
tyle czasu nie potrzebowały. Jedno jest pewne – jeśli je
wykonacie, aromat suszonych pomidorów będzie bardzo intensywny
w całym domu, niezależnie od czasu jaki będą pieczone. Taki
ich urok.
Składniki (8-9 kotletów):
250 g suchej ciecierzycy
100 g mąki gryczanej
około 150 g suszonych pomidorów (pokrojonych)
pęczek posiekanego świeżego koperku
średnia cebula pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka oregano lub tymianku
2 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego
na koniec do „obtaczania przed pieczeniem)
(plus 1 łyżka
pieprz cayenne lub chilli (u mnie prawie pół łyżeczki)
sól morska lub himalajska do smaku
Przygotowanie
Ciecierzycę płuczemy i moczymy przez noc. Następnego dnia
zalewamy namoczone nasiona świeżą filtrowaną lub źródlaną wodą
i gotujemy do miękkości.
Cebulkę szklimy delikatnie na rozgrzanym maśle lub oleju, ale
nie rumienimy. Po kilku minutach dodajemy przeciśnięty przez
praskę czosnek. Mieszamy drewnianą łyżką, smażąc delikatnie
jeszcze przez chwilę. Następnie dodajemy ugotowaną ciecierzycę
i mieszamy całość. Możemy przy tym rozgnieść nieco nasiona.
Do malaksera lub blendera wrzucamy wszystkie składniki i
miksujemy na dość zwartą masę. Na koniec wyrabiamy jeszcze
ciasto ręką, aby mieć pewność, że składniki się dobrze
wymieszały.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st.C, a blachę wykładamy papierem
do pieczenia.
Na patelni (tej samej, na której szklona była cebula)
roztapiamy trochę oleju kokosowego lub masła klarowanego.
Formujemy w dłoniach kotlety, które następnie obtaczamy w
roztopionym tłuszczu. Gotowe wegańskie burgery kładziemy na
papierze.
Pieczemy przez około 40 minut (bądź mniej/więcej). Odwracamy
je w trakcie pieczenia, aby zapiekły się z obu stron.
Takie wegańskie burgery nadają się również jako podstawa do
kanapek :) Obowiązkowo z dużą ilością warzyw. Ja jednego
kotleta owinęłam sałatą, w środku natomiast znalazło się
awokado, cebula, pomidor, ogórek kwaszony
bezglutenowy. Ekstra zestawienie smakowe.
i
ketchup
I
jeszcze
ciekawostki
na
temat
ciecierzycy („Odżywianie dla zdrowia”
Paul Pitchford):
„(…) wpływa korzystnie na trzustkę, żołądek i serce (sama
kształtem nieco przypomina serce); zawiera więcej żelaza niż
inne warzywa strączkowe; jest również cennym źródłem tuszczów
nienasyconych. Istnieje wiele rodzajów ciecierzycy w
rozmaitych wielkościach i kolorach (czerwona, biała, czarna,
brązowa).”
Smacznego! :)