Pobierz

KARTA KURSU
Nazwa
Podstawy zdrowego żywienia
Nazwa w j. ang.
Kod
Koordynator
Punktacja ECTS*
Mgr inż. Ewelina Trojanowska
2
Zespół dydaktyczny
Mgr inż. Ewelina Trojanowska
Opis kursu (cele kształcenia)
Zasadniczym celem kształcenia jest wdrażanie studentów do przekonania o
współodpowiedzialności za zdrowie zarówno indywidualnego pacjenta jak i grup ludności oraz
poszanowanie zasad etyki zawodowej. Celem kształcenia jest: nabycie umiejętności posługiwania
się wiedzą ogólną z zakresu nauk o zdrowiu oraz wiedzą szczegółową z zakresu żywienia
człowieka zdrowego i chorego, zapobiegania chorobom żywieniowo-zależnym, przygotowanie do
stosowania zasad prawidłowego żywienia, ze szczególnym uwzględnieniem znajomości roli
poszczególnych składników pokarmowych w organizmie, ich źródeł, skutków niedoboru lub
nadmiaru, obliczania wartości energetycznej i odżywczej pożywienia, przygotowanie do
współpracy z lekarzem i pielęgniarką w zakresie planowania żywienia.
Warunki wstępne
Wiedza
Podstawowa wiedza z zakresu biologii, biochemii, fizjologii
Znajomość przebiegu procesów zachodzących w organizmie człowieka,
Umiejętności
Kursy
Efekty kształcenia
Wiedza
Efekt kształcenia dla kursu
Odniesienie do efektów
kierunkowych
1
Student:
W 01 wymienia podstawowe składniki odżywcze ich
budowę, funkcję w organizmie, źródła w żywności i
znaczenie w żywieniu
W 02 wyjaśnia i uzasadnia związek pomiędzy
metabolizmem węglowodanów, lipidów i białek oraz
wiąże poszczególne przemiany z kluczowymi
narządami i tkankami organizmu ludzkiego
W 03 nazywa i wymienia witaminy, zna ich
znaczenie, opisuje skutki ich nadmiaru lub
niedoboru.
W 04 wymienia mikro- i makroelementy, zna ich
znaczenie, opisuje skutki ich nadmiaru lub
niedoboru.
W 05 ma wiedzę na temat pro- i antyzdrowotnych
właściwościach żywności
W 06 rozróżnia pojęcia związane z przemianą
materii i jej poziomem – bilans energetyczny,
podstawowa
przemiana
materii
(PPM),
ponadpodstawowa przemiana materii (PPPM),
całkowita przemiana materii (CPM), termogeneza,
swoiście dynamiczne działanie pokarmu (SDDP),
współczynnik aktywności
W 07 wyjaśnia co to jest wskaźnik BMI i jak można
zastosować go w praktyce
W 08 zna klasyfikację diet, dokonuje ich
charakterystyki oraz uzasadnia wykorzystanie
wybranych diet.
W 09 zasadę komponowania całodziennej diety –
proporcje pomiędzy poszczególnymi składnikami
odżywczymi ze względu na energetyczne
zapotrzebowanie organizmu
Umiejętności
Efekt kształcenia dla kursu
K_W04, K_W01,
K_W02,
K_W03, K_W04, K_W12
K_W04
K_W04
K_W04, K_W05
K_W01, K_W02,
K_W04, K_W07,
K_W04
K_W04, K_W07
K_W04, K_W07
K_W10
Odniesienie do efektów
kierunkowych
2
U 01 stosuje terminologię w dietetyce i dietoterapii
U 02 potrafi obliczyć parametry: BMI, PPM, CPM,
bilans energetyczny
U 03 potrafi zbilansować dzienną rację pokarmową
pod względem podaży energii
U 04 posiada podstawową umiejętność
komponowania posiłku w oparciu o wiedzę o pro- i
antyzdrowotnych właściwościach produktów
U 05 umie posługiwać się normami żywienia
człowieka
U 06 przeprowadza wywiad żywieniowy i ocenia
sposób żywienia
U 07 Opracowuje prezentacje na tematy związane z
propagowaniem prawidłowych zasad żywienia.
U 08 Ocenia spożycie składników odżywczych w
zależności od wieku, płci i stanu fizjologicznego
osoby
K_U04,K_U06
K_U04,K_U06
K_U04,K_U06
K_U04,K_U06
K_U04,K_U06
K_U17
K_U15
Odniesienie do efektów
kierunkowych
Efekt kształcenia dla kursu
K 01 rozumie potrzebę stałego uzupełniania i
Kompetencje
społeczne
K_U04,K_U06
pogłębiania wiedzy w związku ze stałym rozwojem
nauk biologicznych
K_K01, K_K02, K_K06,
K_K08
Organizacja
Forma zajęć
Liczba godzin
Ćwiczenia w grupach
Wykład
(W)
5
A
K
L
S
P
E
10
Opis metod prowadzenia zajęć
3
wykład, rozwiązywanie przykładów z żywienia człowieka – studium przypadku, aktywizacja
studentów - prezentacja własna studenta
prezentacja multimedialna, dyskusja, repetytorium, studium przypadku, wykonywanie obliczeń
W01
W02
W03
W04
W05
W06
W07
W08
W09
U01
U02
U03
U04
U05
U06
U07
U08
K01
Kryteria oceny
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Inne
Egzamin
pisemny
Egzamin ustny
Praca pisemna
(esej)
Referat
Udział w
dyskusji
Projekt
grupowy
Projekt
indywidualny
Praca
laboratoryjna
Zajęcia
terenowe
Ćwiczenia w
szkole
Gry
dydaktyczne
E – learning
Formy sprawdzania efektów kształcenia
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Zasadniczym warunkiem zaliczenia modułu jest zaliczenie w formie pisemnej,
które będzie obejmowało materiał omawiany na wykładzie na ocenę co
najmniej dostateczną. Dodatkowym warunkiem zaliczenia jest aktywny udział
w ćwiczeniach konwersatoryjnych
Ocena nie tylko uzależniona jest od wiedzy encyklopedycznej, ale też
umiejętności kojarzenia i nawiązywania do aktualnych problemów
żywieniowych.
4
Uwagi
Treści merytoryczne (wykaz tematów)
- Budowa i funkcjonowanie układu pokarmowego, procesy trawienia.
-Mechanizmy regulacyjne, pojęcie głodu, sytości, apetytu. Dieta- definicje.
-Klasyfikacja diet
-Składniki odżywcze- białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy i składniki mineralne-źródła w
żywieniu, rola i przemiany w organizmie, zapotrzebowanie organizmu, związek spożycia ze
zdrowiem
-Rola wody. Źródła, rola i przemiany w organizmie, zapotrzebowanie organizmu, związek
spożycia ze zdrowiem- skutki niedoboru i nadmiaru
-Zapotrzebowanie energetyczne organizmu, bilans energii, podstawowa przemiana materii PPM,
ponadpodstawowa przemiana materii PPPM, całkowita przemiana materii CPM. Wskaźnik
indeksu masy ciała BMI
-Dieta podstawowa. Bilansowanie dziennej racji pokarmowej pod względem podaży energii w
poszczególnych posiłkach w ciągu dnia. Proporcje podaży energii z białek, tłuszczy,
węglowodanów w dziennej racji pokarmowej. Równoważniki Atwatera.
-Zaburzenia odżywiania (anorexia, bulimia, rodzaje otyłości).Żywienie a choroby cywilizacyjne.
-Dodatki do żywności ( konserwanty, przeciwutleniacze, substancje wzbogacające, barwniki i
aromaty, zanieczyszczenia i substancje antyodżywcze w żywności
Wykaz literatury podstawowej
-Dietetyka Żywienie zdrowego i chorego człowieka, PZWL, Warszawa , H.Ciborowska, A.
Rudnicka
-Żywienie Człowieka Podstway nauki o żywieniu, PWN, Warszawa 2000 , J.Gawęcki,
L.Hryniewiecki
-Higiena Żywienia Podręcznik dla szkół medycznych, PZWL, Warszawa 1995, J.Szewczyński,
Z.Skrodzka
Wykaz literatury uzupełniającej
-Słownik terminów żywieniowych, PWN, Warszawa 2001, J.Gawęcki, H. Gertig
-Próba ekologicznej oceny żywienia żywności i składników pokarmowych, PWN, Warszawa
1995, S.K.Wiąckowski
Kierst W. Nauka o żywieniu zdrowego i chorego człowieka. PZWL Warszawa, 1989.
- inne materiały edukacyjne rozdawane studentom podczas wykładów i ćwiczeń
5
Bilans godzinowy zgodny z CNPS (Całkowity Nakład Pracy Studenta)
Ilość godzin w kontakcie z
prowadzącymi
Ilość godzin pracy studenta
bez kontaktu z
prowadzącymi
Wykład
5
Konwersatorium (ćwiczenia, laboratorium itd.)
10
Pozostałe godziny kontaktu studenta z prowadzącym
5
Lektura w ramach przygotowania do zajęć
5
Przygotowanie krótkiej pracy pisemnej lub referatu po
zapoznaniu się z niezbędną literaturą przedmiotu
5
Przygotowanie projektu lub prezentacji na podany temat
(praca w grupie)
10
Przygotowanie do egzaminu
Ogółem bilans czasu pracy
40
Ilość punktów ECTS w zależności od przyjętego przelicznika
2.0
6