Brownie,Walentynkowe bajaderki,Tartaletki z

Prosta i ciekawie wyglądająca babka „zebra”, którą chyba większość z Was zna.
Od bardzo dawna jej nie robiłam, więc… odgrzebałam stary przepis i
postanowiłam ją przygotować. Idealna do kawy lub herbaty albo na zbliżającą się
Wielkanoc. Z pewnością ozdobi Wasz świąteczny stół
Składniki:
5 jajek
2,5 szklanki mąki + 2 łyżki
1,5 szklanki cukru
1 szklanka oleju rzepakowego
1 szklanka białej oranżady
2 łyżki ciemnego kakao
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Przygotowanie:
Jajka ubić z cukrem na bardzo puszysta masę (prawie do białości). Dodać olej,
przesianą mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Zmiksować tylko do
połączenia składników. Następnie wlać oranżadę i ponownie zmiksować do
połączenia składników.
Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej wsypać 2 łyżki mąki, a do drugiej 2 łyżki
kakao. Dokładnie wymieszać.
Keksówkę o wymiarach około 30 x 12 cm (mierzona u góry) wysmarować masłem i
oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wzdłuż keksówki na środku,
wylewać na przemian równy pasek ciasta (po 3-4 łyżki), białego i ciemnego. Piec
w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 50 minut, do tzw. suchego
patyczka. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.
Smacznego
Ciastka z gotowego ciasta francuskiego nadziewane jabłkami, uprażonymi
mielonymi migdałami, cynamonem i posypane płatkami migdałowymi. Ekspresowy
i pyszny deser do kawy lub herbaty. Polecam
Składniki (na 16 ciastek):
3 duże jabłka (użyłam jonagold)
2 opakowania ciasta francuskiego (2 x 275 g)
4 łyżki mielonych migdałów
2 łyżki płatków migdałowych
1 łyżka miodu
1 płaska łyżeczka cynamonu
1 jajko
Przygotowanie:
Jabłka obrać, pokroić w drobną kostkę i przełożyć do miseczki. Dodać cynamon,
miód i uprażone na suchej patelni mielone migdały. Wymieszać. Jeśli jabłka są
mało słodkie dodać więcej miodu.
Każdy płat ciasta francuskiego pokroić na 8 kwadratów. Po jednej stronie każdego
kwadratu zrobić po kilka nacięć. Nałożyć farsz i przykryć ponacinaną stroną (jak
kołderką ). Widelcem docisnąć brzegi ciasta i przełożyć na blaszkę wyłożoną
papierem do pieczenia. Za pomocą pędzelka każde ciastko posmarować
rozbełtanym jajkiem i posypać płatkami migdałowymi. Piec w piekarniku
nagrzanym do 200°C przez około 14 minut.
Smacznego
Brownie to klasyczne amerykańskie ciasto. Bardzo proste do przygotowania i co
najważniejsze zawsze wychodzi Jest idealne dla miłośników czekolady, którzy
lubią ciężkie, gliniaste i mocno czekoladowe ciasta. Jak dla mnie… Pycha!
Składniki:
250 g masła
300 g gorzkiej czekolady 70%
5 dużych jajek
1 i 1/2 szklanki cukru
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
1/2 szklanki orzechów włoskich
Przygotowanie:
W rondelku roztopić masło, wyłączyć gaz i dodać posiekaną lub połamaną
czekoladę. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Jajka zmiksować z cukrem i szczyptą soli, ale tylko do połączenia składników.
Dodać mąkę i wymieszać. Następnie wlać roztopioną czekoladę z masłem i
zmiksować, aż składniki się połączą. Wsypać posiekane orzechy włoskie i
wymieszać.
Blaszkę o wymiarach 21 x 31 wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto.
Wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 20-25 minut. Wyjąć,
przestudzić i pokroić na kwadraty.
Smacznego
Dzisiaj walentynkowe bajaderki czyli ciastka… z resztek ciast. W planie miałam
zupełnie coś innego, niestety… zapomniałam o biszkopcie w piekarniku i go
przesuszyłam. Ale nie ma tego złego, co by na dobre nie wyszło Rozkruszyłam
wyschnięty biszkopt, dodałam likier amaretto, roztopioną białą czekoladę, trochę
serka mascarpone i tak powstały bajaderki na Walentynki
Składniki:
2 szklanki pokruszonego suchego biszkoptu lub ciastek, resztek innych
ciast (bez kremów, galaretek, owoców)
4 łyżki likieru amaretto
50 g białej czekolady
1 łyżka serka mascarpone
czerwony barwnik spożywczy
migdały
Do obtoczenia:
wiórki kokosowe, płatki migdałowe lub posypka
Przygotowanie:
Czekoladą roztopić w kąpieli wodnej.
Ciasto drobno pokruszyć i przełożyć do miseczki. Dodać roztopioną czekoladę,
serek mascarpone i likier amaretto. Ugnieść na jednolita masę. Jeśli bajaderki
okażą się za miękkie należy dodać więcej pokruszonego ciasta. Jeśli będą za
suche, więcej serka mascarpone lub amaretto. Wszystko zależy od tego, jakich
resztek ciast użyjecie. Do przygotowania moich bajaderek użyłam czerwonego
biszkoptu (zabarwionego czerwonym barwnikiem spożywczym), ale równie dobrze
można dodać barwnik w trakcie ugniatania ciasta.
Z gotowej masy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, do każdej
wkładając po jednym migdale. Obtoczyć w wiórkach kokosowych, posypce lub
płatkach migdałowych. Można też obtoczyć najpierw w polewie czekoladowej, a
później w posypkach. Schłodzić.
Smacznego
Pyszne maślane tartaletki wypełnione kremem z serka mascarpone, dojrzałego
mango i odrobiny soku z limonki. Schłodzone smakują wyśmienicie…
Udekorowałam je małymi, marcepanowymi bombkami oblanymi białą czekoladą i
posypanymi cukrowym maczkiem – jeszcze świątecznie
Składniki (na około 12 tartaletek):
Kruche ciasto:
1 i 1/2 szklanki mąki
120 g masła
2 łyżki cukru pudru
2 żółtka
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia „Delecta”
szczypta soli
Krem:
250 g serka mascarpone
1 średnie mango (dojrzałe!)
3 łyżki cukru pudru
sok z 1/2 limonki
Bombki marcepanowe:
około 150 g masy marcepanowej
100 g białej czekolady
1 łyżeczka masła
maczek tutti frutti „Delecta”
maczek mango „Delecta”
maczek truskawkowy „Delecta”
kuleczki zbożowe w różowej skorupce „Delecta”
Przygotowanie:
Kruche ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier puder, proszek do pieczenia i
żółtka. Dokładamy masło i siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można
również przełożyć do malaksera i lekko zmiksować). Delikatnie zagniatamy ciasto,
ale nie za długo. Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.
Po schłodzeniu rozwałkowujemy, wylepiamy foremki i nakłuwamy spód widelcem i
ponownie wstawiamy do lodówki na około 20 minut. Pieczemy około 10-13 minut
w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Krem:
Mango myjemy, obieramy i miksujemy na mus. Dodajemy serek mascarpone, sok z
limonki, cukier puder i dokładnie mieszamy (miksujemy), aż składniki się połączą.
Ostudzone tartaletki (nie wyciągamy z foremek!) wypełniamy gotowym
kremem.Wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
Bombki marcepanowe:
Z masy marcepanowej formujemy kulki wielkości małego orzecha włoskiego. W
każdą wbijamy patyczek (np. wykałaczkę).
W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę z masłem. Kulki marcepanowe trzymamy
za patyczek i zanurzamy w roztopionej czekoladzie. Dekorujemy posypkami i
schładzamy w lodówce. Następnie wyjmujemy patyczek i układamy na
tartaletkach.
Smacznego
Seromakowiec to ciasto dla tych, którzy mają dylemat przed Świętami, czy upiec
sernik… czy makowiec… Jest wilgotne, ciężkie i bardzo smaczne. Do warstwy
makowej dodałam orzechy włoskie i suszone daktyle zamiast rodzynek, bo jakoś
za nimi nie przepadam
Składniki:
Spód:
1,5 szklanki mąki
1 małe jajko
2 żółtka
1/4 szklanki cukru
100 g masła
Masa makowa:
500 g zmielonego maku
4 duże jajka (białka i żółtka oddzielnie)
1/2 szklanki cukru pudru
3 łyżki płynnego miodu
3/4 szklanki orzechów włoskich
około 15 suszonych daktyli
3 łyżki bułki tartej
szczypta soli
Masa serowa:
1 kg zmielonego twarogu (użyłam gotowego w wiaderku)
250 g serka mascarpone
1,5 szklanki cukru pudru
4 duże jajka
1 budyń śmietankowy bez cukru (proszek)
skórka starta z 1 pomarańczy
Przygotowanie:
Spód:
Mąkę przesiać i dodać resztę składników. Posiekać nożem masło na malutkie
kawałeczki, następnie wszystko zagnieść, uformować kulę, zawinąć folią i włożyć
do lodówki na około 30 min.
Następnie ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia,
wyłożyć nim dno prostokątnej formy (forma mierzona u góry: 24 x 36) wyłożonej
papierem do pieczenia i ponakłuwać widelcem. Jeżeli ciasto będzie się rwało,
należy wylepić formę ręcznie. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około
15 min.
Masa makowa:
Mielony mak zalać wrzątkiem i odstawić do wystudzenia. Dokładnie odsączyć,
dodać drobno posiekane orzechy włoskie i daktyle, żółtka, cukier puder, miód i
bułkę tartą. Wszystko wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masą
makową.
Masa serowa:
Ser zmiksować z jajkami, cukrem pudrem i mascarpone. Dodać budyń i skórkę
startą z pomarańczy. Krótko zmiksować, tylko do połączenia składników.
Na podpieczony spód przełożyć masę makową i wyrównać. Na nią wylać masę
serową i również wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 50
minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150°C i piec przez około 35 minut.
Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić na około 15 minut. Następnie
wystudzić i schłodzić w lodówce.
Smacznego
Kolejna świąteczna propozycja. Tym razem są to babeczki piernikowe z orzechami
włoskimi i nadziewane marcepanem. Udekorowałam je czapeczkami Mikołaja z
bitej śmietany zmieszanej z serkiem mascarpone i czerwonym barwnikiem
spożywczym. Babeczki są puszyste, aromatyczne i na pewno ucieszą dzieci
Składniki (na około 14 babeczek):
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
3 duże jajka
200 g masła
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki cukru
1 czubata łyżka miodu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 i 1/2 łyżki przyprawy do piernika
około 100 g masy marcepanowej
Czapeczki Mikołaja:
200 g śmietany kremówki 30 %
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
czerwony barwnik spożywczy
Przygotowanie:
Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i bardzo drobno posiekać.
Jajka ubić z cukrem na bardzo puszystą masę. Wsypać przesianą mąkę, proszek do
pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika, orzechy i mąkę
ziemniaczaną. Zmiksować. W rondelku roztopić masło z miodem i wlać gorące do
ciasta, cały czas miksując.
Formę do babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić przygotowaną
masą, do 3/4 wysokości. Z masy marcepanowej uformować kulki i po jednej
wcisnąć do każdej babeczki. Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około
15 minut.
Czapeczki Mikołaja:
Kremówkę ubić z cukrem pudrem, dodać mascarpone, sok z cytryny i wymieszać,
aż składniki się połączą. Następnie odłożyć około 1/4 kremu. Do większej ilości
kremu dodać czerwony barwnik spożywczy i dokładnie wymieszać. Przełożyć do
rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i wyciskać na babeczki. Pozostałym kremem
dokończyć czapeczki. Schłodzić.
Smacznego
Amica
Dziś przedstawiam prosty przepis na pierniczki w kształcie serduszek nadziewane
domową masą marcepanową i posypane czekoladowymi kamyczkami. Są
naprawdę pyszne… A w zasadzie to już ich nie ma
Składniki (na około 25 serduszek):
2 szklanki mąki
1 jajko
150 g margaryny (w temperaturze pokojowej)
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki płynnego miodu
1,5 łyżki przyprawy do piernika
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia „Delecta”
około 150 g domowej masy marcepanowej
Dodatkowo:
kamyczki czekoladowe „Delecta”
1 białko
Przygotowanie:
Do miski wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika,
cukier puder i wymieszać. Dodać jajko, miód i lekko posiekaną margarynę.
Wyrobić elastyczne ciasto, owinąć folią i włożyć do lodówki na 30 minut. Wyjąć i
rozwałkować na około 3-4 mm (podsypując jak najmniejszą ilością mąki).
Wykrawać serduszka (mają być do pary).
Marcepan rozwałkować i wykrawać serduszka mniejsze od pierniczków. Na
środek pierniczka położyć serduszko z marcepanu i przykryć drugim pierniczkiem
do pary. Boki serduszek delikatnie docisnąć, tak aby się skleiły. Jeżeli przez
sklejanie straciły swój kształt, należy ponownie przyłożyć foremkę w kształcie
serca żeby je wyrównać. Gotowe pierniczki układać na blaszce wyłożonej
papierem do pieczenia. Każde serduszko posmarować białkiem i posypać
czekoladowymi kamyczkami.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170°c przez około 10-13 minut.
Smacznego
Mięciutki, lekko wilgotny i aromatyczny piernik z suszonymi śliwkami. Posypałam
go tylko cukrem pudrem, ale jeśli chcecie polejcie go roztopioną czekoladą lub
udekorujcie według uznania. Nie należy do tradycyjnych pierników „długo
dojrzewających”, dlatego można go przygotować przed samymi Świętami i cieszyć
się jego smakiem zaraz po upieczeniu Polecam
Składniki:
2 czubate szklanki mąki
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju rzepakowego
2 jajka
3 łyżki płynnego miodu
3/4 szklanki cukru
1 łyżka ciemnego kakao
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy do piernika
200 g suszonych śliwek
Przygotowanie:
Jajka ubić z cukrem na bardzo puszystą masę. Dodać olej, mleko, miód, przyprawę
do piernika, kakao, wsypać przesianą mąkę i sodę oczyszczoną. Zmiksować.
Następnie dodać pokrojone suszone śliwki (każdą pokroić na około 5-6 kawałków)
i wymieszać.
Gotową masę wlać do keksówki (mierzona u góry, około 28 x 12 cm) wyłożonej
papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 50
minut (do tzw. suchego patyczka).
Smacznego
Amica
Przepyszna tarta z delikatnym kremem z serka mascarpone i ajerkoniaku oraz
świeżymi figami. To jedna z moich ulubionych tart i tylko dla osób dorosłych.
Wierzch dodatkowo skropiłam odrobiną ajerkoniaku Polecam
Składniki:
Kruchy spód:
1 i 1/2 szklanki mąki
3 żółtka
120 g masła
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
Krem:
500 g serka mascarpone
1/2 szklanki ajerkoniaku
3/4 szklanki cukru pudru
Dodatkowo:
4-5 świeżych fig
odrobina ajerkoniaku do skropienia tarty
Przygotowanie:
Kruchy spód:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier puder i żółtka. Dokładamy
masło i siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można również przełożyć do
malaksera i lekko zmiksować). Delikatnie zagniatamy ciasto, ale nie za długo.
Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Po schłodzeniu
rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, ostrożnie
przekładamy i wylepiamy formę do tarty o średnicy 28 cm i wysokości 2 cm. Jeśli
się rozerwie dolepiamy palcami. Nakłuwamy spód widelcem, wykładamy papier do
pieczenia i wysypujemy ryż, fasolę lub specjalne kulki, które obciążą ciasto.
Następnie podpiekamy przez 10-13 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
Zdejmujemy papier z obciążeniem i pieczemy przez około 15 minut. Studzimy.
Krem:
Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy, aż uzyskamy gładki krem.
Następnie przekładamy go na ostudzony spód i wyrównujemy. Wstawiamy do
lodówki na kilka godzin, aż krem stężeje. Wierzch dekorujemy pokrojonymi w
cienkie plasterki figami i skrapiamy ajerkoniakiem.
Smacznego