Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2014-09

Sporządził: G. Pencuła Data sporządzenia: 2008-11-17
Osoba odpowiedzialna: Data upublicznienia: 2008-11-17
Redaktor Biuletynu Joanna Tudruj
Ryby i przetwory rybne - III kw.2008 r.
33/2008
Informacja z kontroli jakości i prawidłowości oznakowania
ryb i przetworów rybnych – III kw. 2008 r.
Kontrole na powyższe zagadnienie badano w 17 placówkach handlowych, tj. w 2
hurtowniach, 5 sklepach wielkopowierzchniowych oraz 10 innych punktach sprzedaży
detalicznej oferujących ryby i przetwory rybne.
Kontrolą objęto ogółem 203 partie artykułów rybnych wartości 56 918 zł, w tym:
- 52 partie przetworów rybnych marynowanych,
- 58 partii konserw rybnych (z sardynek, tuńczyka i innych ryb),
- 60 partii ryb mrożonych,
- 20 partii ryb wędzonych,
- 13 partii innych produktów rybnych.
Jakość przetworów rybnych
Do badań laboratoryjnych pobrano próby z 20 partii artykułów rybnych wartości 1
612 zł, tj: 12 partii ryb marynowanych, 3 partii konserw rybnych, 3 partii ryb
mrożonych glazurowanych i 2 partii innych artykułów rybnych (sałatka śledziowa z
ogórkiem, filety śledziowe a’la matias w oleju).
Badania wykazały, że wymaganiom zawartym w deklaracjach producentów i
oznakowaniu produktu nie odpowiadało 11 partii artykułów rybnych w tym: 7 partii
marynat, 2 partie pozostałych konserw rybnych, 1 partia ryb mrożonych oraz 1 partia
innych przetworów rybnych. Przyczyną kwestionowania były następujące wady:
- zaniżony udział ryby (np. 53,54,56% zamiast 60%, 78,4%, zamiast 80%),
- niewłaściwe cechy organoleptyczne (bardzo słony smak, zbyt miękka konsystencja,
rozwarstwienie tkanki mięśniowej, obecny posmak substancji słodzącej i brak
deklaracji o obecności substancji słodzącej – sacharyny),
- zaniżona masa ryby po oddzieleniu glazury (432g ± 9g zamiast 450g),
- bardzo miękka, pastowata, rozpadająca się tekstura ryb,
- zaniżona masa ryby po odsączeniu (140g, 159g zamiast 200g minus 4,5%, 203g,
211g zamiast 220g),
- zaniżona kwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas octowy (1,6-1,7% zamiast
0,8-1,5%).
1/4
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2014-09-12 08:30
Oznakowanie artykułów rybnych
Badaniem oznakowania objęto 203 partie artykułów rybnych luzem i paczkowanych
wartości 56 918 zł. Zakwestionowano 33 partie wartości 10 100 zł ze względu na:
- całkowity brak oznaczeń handlowych - 1 partię filetów mrożonych z mintaja
oferowano luzem.
Oznaczenia handlowe znajdowały się na opakowaniu zbiorczym, które usunięto po
umieszczeniu filetów w urządzeniu chłodniczym - produkt wycofano z obrotu.
w 6 placówkach detalicznych brak było informacji dotyczącej ilościowej zawartości
glazury lub ryby w miejscu ekspozycji 22 partii ryb mrożonych glazurowanych
oferowanych luzem (filety z mintaja, morszczuka, tilapii, mintaja, nototenii, soli, tusze
z mintaja, kerguleny, brotoli, stek z łososia) - uwidoczniono brakujące informacje.
brak informacji o zawartości glazury na etykiecie filetów z pangi, mrożonych,
- brak informacji o terminie ważności na opakowaniach 2 partii łososia norweskiego
wędzonego na zimno - produkty wycofano z obrotu.
Ponadto stwierdzono brak informacji o dodanych do produktu dozwolonych
substancjach dodatkowych w oznakowaniu składu surowcowego 3 partii przetworów
rybnych marynowanych.
W czasie kontroli nie stwierdzono w obrocie ryby maślanej.
Kontrolą postanowień ustawy o języku polskim objęto 203 partii ryb i przetworów
rybnych wartości 56 918zł i uwag nie wniesiono.
Sprawdzono także prawidłowość stosowania substancji dodatkowych w 78 partiach
ryb i przetworów rybnych wartości 17 443 zł. Z informacji podawanych na etykietach
wynikało, że substancje dodatkowe zastosowane zostały zgodnie z regulacjami
zawartymi w rozporządzeniu Ministra Zdrowia w sprawie dozwolonych substancji
dodatkowych i substancji pomagających w przetwarzaniu.
Przestrzeganie przepisów ustawy o towarach paczkowanych
Ocenie w zakresie zgodności ilości rzeczywistej z deklarowaną przez producentów
poddano próby z 20 partii przetworów rybnych wartości 1 612 zł - uwag nie
wniesiono.
2/4
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2014-09-12 08:30
W toku kontroli sprawdzono także przestrzeganie postanowień rozporządzenia Rady
Ministrów w sprawie szczegółowych wymagań dotyczących oznakowań towarów
paczkowanych. Z objętych badaniem 117 partii przetworów rybnych paczkowanych
wartości 8 819 zł., z uwagi na mniejszą od wymaganej wysokość liter i cyfr
określających ilość nominalną produktu, zakwestionowano 4 partie wartości 249 zł.
Przestrzeganie okresów ważności
W 2 placówkach detalicznych (w Łęcznej i w Chełmie), w ofercie stwierdzono
przeterminowane produkty rybne - w supermarkecie w Łęcznej krewetki koktajlowe
mrożone glazurowane, a w sklepie spożywczym w Chełmie mrożone filety mintaja.
Zakwestionowane produkty wycofano z obrotu i zniszczono.
Warunki i sposób przechowywania
Nieprawidłowości w zakresie przestrzegania warunków przechowywania artykułów
spożywczych stwierdzono w sklepie spożywczo-przemysłowym w Międzyrzecu
Podlaskim - nie zachowano segregacji asortymentowej środków spożywczych
przechowywanych w urządzeniu chłodniczym (lody, kotlety z indyka, pierogi, owoce
i warzywa mrożone).
Oznaczanie towarów ceną
Prawidłowość uwidaczniania informacji o cenach sprawdzono w 15 jednostkach
prowadzących sprzedaż detaliczną ryb i przetworów rybnych.
Naruszenie przepisów obowiązujących w powyższym zakresie ujawniono w 9
placówkach detalicznych, stwierdzając:
- brak wywieszek cenowych w 3 sklepach spożywczych,
- niewłaściwe wyliczenie ceny jednostkowej na wywieszkach cenowych w 1
placówce,
- brak cen jednostkowych na wywieszkach cenowych w 5 sklepach spożywczych.
W toku kontroli uwidoczniono właściwe informacje.
Legalność prowadzonej działalności
Nie wniesiono zastrzeżeń do zgodności prowadzonej działalności z wpisem do
ewidencji lub rejestru sądowego.
Znajdujące się na wyposażeniu dwóch sklepów detalicznych wagi elektroniczne
posiadały nieaktualne cechy legalizacji t.j. „00”, „01”, „02”.
3/4
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2014-09-12 08:30
W sklepie rybnym w Parczewie jedna osoba posiadała książeczkę zdrowia wydaną do
celów sanitarno-epidemiologicznych z nieaktualnym wpisem z badań lekarskich.
Wykorzystanie ustaleń kontrolnych
Za ujawnione czyny o charakterze wykroczeń 10 osób ukarano grzywnami
nałożonymi w drodze mandatów karnych kredytowanych.
W stosunku do 1 osoby zastosowano art. 41KW poprzestając na pouczeniu.
W związku z nieprawidłowościami stwierdzonymi w czasie kontroli, wystąpiono z
wnioskami do producentów i importerów kwestionowanych produktów oraz jednostek
nadrzędnych, którym podlegały kontrolowane placówki.
Ponadto w 8 przypadkach opracowano stosowne informacje do Wojewódzkich
Inspektoratów Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych, a w 2 przypadkach
przekazano informacje do Urzędów Miar.
WNIOSKI
Przeprowadzone kontrole wskazują na znaczne pogorszenie jakości badanych
produktów rybnych w odniesieniu do kontroli przeprowadzonych w II kwartale 2007r.
Świadczy o tym wyższy stopień wadliwości badanych laboratoryjnie (poprzednio
13,3% a obecnie 55% partii). Przyczyną kwestionowania był głównie zaniżony udział
ryby i wady organoleptyczne.
Nastąpił wzrost liczby partii kwestionowanych ze względu na oznakowanie. W 2007r
nieprawidłowo oznakowane artykuły rybne stanowiły 10,3% skontrolowanych, a w
bieżącym roku 16,2 % zbadanych. Należy dodać, że z 33 partii towarów
zakwestionowanych ogółem, aż 22 partie stanowiły ryby mrożone (66%)
kwestionowane z powodu nie uwidocznienia przez przedsiębiorcę w miejscu
ekspozycji produktu, informacji dotyczącej ilościowej zawartości glazury lub ryby.
Wersja: .1
Wprowadził do systemu: Grażyna Pencuła dnia 2008-11-17 10:51
Zatwierdził do publikacji: Joanna Tudruj dnia 2008-12-01 11:55
4/4
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2014-09-12 08:30