I. Jakość produktów rybnych

Sporządził: Data sporządzenia: 2009-11-20
Osoba odpowiedzialna: Data upublicznienia: 2009-11-20
Redaktor Biuletynu Joanna Tudruj
Ryby - III kwartał 2009 r.
18/2009
Informacja z kontroli jakości handlowej i prawidłowości
oznakowania ryb i przetworów rybnych - III kw. 2009
Kontrolą powyższych zagadnień objęto 16 placówek w
tym:
-
3 hurtownie,
-
6 sklepów sieci handlowych,
7 sklepów ogólnospożywczych oferujących ryby i przetwory
rybne.
Wszystkie kontrole podjęto bez uprzedniego
zawiadomienia przedsiębiorców o zamiarze wszczęcia kontroli.
Zakupów kontrolnych dokonano tylko w 3 sklepach detalicznych
prowadzących sprzedaż produktów rybnych.
Łącznie zbadano 212 partii produktów wartości 56 171 zł w
tym:
-
40 partii przetworów rybnych marynowanych,
102 partie konserw rybnych (z sardynek, tuńczyka i innych
ryb),
1/8
53 partie ryb mrożonych i w glazurze,
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2016-08-10 17:26
-
8 partii ryb wędzonych,
-
9 partii innych produktów rybnych.
I. Jakość produktów rybnych
W czasie kontroli do badań laboratoryjnych pobrano próby
łącznie z 35 partii artykułów rybnych wartości 4739 zł.
Przeprowadzone badania wykazały, że wymaganiom
zawartym w deklaracjach producentów i oznakowaniu produktu
nie odpowiadały 2 partie przetworów rybnych wartości 203 zł tj.:
• „Filet z makreli w oleju” 175g ze względu na zaniżoną
masę ryby w 1 próbce (86g ± 2g zamiast 105g). Ponadto
stwierdzono zaniżoną zawartość soli w 2 próbkach (0,8% ±
0,1%, 0,8% ± 0,1% zamiast 1-2,5%) co nie obniża jakości
badanego produktu;
• „Filety śledziowe po giżycku” 220g ze względu na
zaniżona masę ryby w 1 próbce (114g ± 2g zamiast 120g).
Ponadto zakwestionowano jakość handlową 2 partii
przetworów rybnych wartości 134 zł z uwagi na cechy
jakościowe niezgodne ze specyfikacjami producentów tj.:
2/8
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2016-08-10 17:26
• „Płaty śledziowe w zalewie estragonowej” 400g z uwagi
na zawyżoną kwasowość ogólną w przeliczeniu na kwas octowy
w jednej próbce (1,37% ± 0,3% zamiast 0,8% ± 0,4%);
• „Śledź w sosie pomidorowym VASCO” 170g
wyprodukowany dla sieci „BIEDRONKA” z uwagi na niewłaściwe
cechy organoleptyczne (1 próbka) tj. nietypowy smak, z lekko
metalicznym posmakiem oraz niewłaściwy wygląd (widoczne
znaczne uszkodzenia skóry i popękanie brzuszków, sos o
niejednolitej barwie z dużą ilością rozproszonych cząstek skóry
z ryb);
Niezależnie od powyższego próbki konserwy rybnej
„Śledź w sosie pomidorowym” 180g/90g wykazały zawyżoną
masę składników stałych (130g, 133g, 120 zamiast 90g) i
zawyżoną zawartość sosu w stosunku do masy netto
deklarowanej (58%, 58%, 60% zamiast 25-50%). Stwierdzone
odchylenia nie obniżają jakości badanego produktu.
Ponadto pobrane do badań próby ryb i przetworów
rybnych poddano ocenie laboratoryjnej w zakresie zgodności
ilości rzeczywistej z deklarowaną na etykietach przez
producentów. Badaniem objęto 117 sztuk opakowań
jednostkowych produktów rybnych i uwag nie wniesiono.
II. Prawidłowość oznakowania produktów rybnych
3/8
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2016-08-10 17:26
Sprawdzono prawidłowość oznakowania przez
producentów 212 partii ryb i przetworów rybnych wartości 56171
zł. Zakwestionowano 23 partie wartości 1927 zł ze względu na:
• Całkowity brak oznaczeń handlowych na 14 partiach ryb i
przetworów rybnych oferowanych luzem (w tym 12 partiach ryb
mrożonych i 2 asortymentach marynat) w sklepach rybnych w
Kraśniku oraz w Łęcznej.
W postępowaniu wyjaśniającym ustalono, że oznaczenia
handlowe znajdowały się na opakowaniach zbiorczych, które
usunięto ze sklepu po umieszczeniu produktów rybnych w
urządzeniach chłodniczych. Powyższe towary wycofano z
obrotu.
• Brak informacji dotyczącej ilościowej zawartości glazury lub
ryby w miejscu ekspozycji 9 partii ryb mrożonych glazurowanych
oferowanych luzem (filet z soli, tilapii, ogony z łososia, płaty
śledziowe, nototenia tusza, steki z łososia, kostka z mintaja, sola
płaty, halibut tusza).
Powyższe nieprawidłowości stwierdzono w 2 placówkach
detalicznych tj.w sklepie rybnym w Świdniku i sklepie rybnym w
Łęcznej.
W czasie kontroli uwidoczniono brakujące informacje przy
oferowanych rybach mrożonych glazurowanych.
III.
4/8
Przestrzeganie okresów ważności.
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2016-08-10 17:26
Aktualność terminów ważności sprawdzano we wszystkich
kontrolowanych placówkach obejmując badaniem 198 partii
artykułów rybnych wartości 55 343 zł.
Nieprawidłowości stwierdzono w hurtowni w Kraśniku,
gdzie w obrocie zastano 1 partię przeterminowanej konserwy
„Śledź w sosie pomidorowym” 180g/90g wartości 12 zł.
Zakwestionowany produkt został wycofany z obrotu i
zniszczony.
III. Warunki i sposób przechowywania
Sposób i warunki przechowywania ryb i przetworów
rybnych zgodne były z deklaracjami producentów
zamieszczonymi na etykietach opakowań jednostkowych oraz
przepisami rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady
(WE) nr 852/2004 z dnia 29.04.2004r w sprawie higieny środków
spożywczych (Dz. U. L. 139 z 30.04.2004 ze zm.).
IV. Orzeczenia lekarskie do celów
sanitarno-epidemiologicznych
W sklepie spożywczym w Chełmie jedna osoba
zatrudniona przy obrocie produktami spożywczymi posiadała
nieaktualną książeczkę zdrowia do celów
sanitarno-epidemiologicznych.
5/8
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2016-08-10 17:26
V. Identyfikacja kontrolowanego przedsiębiorcy
Wszyscy przedsiębiorcy posiadali aktualne decyzje
dotyczące rejestracji i zatwierdzania zakładów przez organy
nadzoru sanitarnego, a określony w nich zakres i rodzaj
działalności zgodny był ze stanem faktycznym i z wpisem do
ewidencji lub rejestru sądowego.
VI. Inne zagadnienia
W 3 sklepach dokonano zakupów kontrolnych przetworów
rybnych oferowanych luzem celem sprawdzenia rzetelności
obsługi konsumentów. W jednym sklepie rybnym nie
sprawdzono masy netto zakupionych ryb z uwagi na
posługiwanie się wagą elektroniczną bez oznaczonej cechy
legalizacji.
Zakwestionowany przyrząd pomiarowy przedsiębiorca
wycofał z użytkowania i w trakcie kontroli zalegalizował.
W pozostałych sklepach za zakupione artykuły należność
została wyliczona i pobrana prawidłowo tj. zgodnie z faktyczną
masą netto i cenami detalicznymi uwidocznionymi na
wywieszkach cenowych.
VIII. Wykorzystanie ustaleń kontrolnych
6/8
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2016-08-10 17:26
Za stwierdzone wykroczenia nałożono 6 mandatów karnych
kredytowanych na łączną kwotę 750 zł z art. 100 ust. 1 pkt 1
ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia, art.136§ 2 KW,
art. 110 KW, art. 26 ust. 1 pkt 2 ustawy Prawo o miarach.
W związku z nieprawidłowościami stwierdzonymi w czasie
kontroli tutejszy Inspektorat wystąpił ze stosownymi pisma do:
• producentów wnosząc o podanie przyczyn niewłaściwej
jakości badanych laboratoryjnie produktów;
• podmiotów kontrolowanych i jednostek nadrzędnych, którym
podlegały kontrolowane placówki, informując o wynikach
przeprowadzonych kontroli.
Ponadto w 4 przypadkach opracowano informacje do
Wojewódzkich Inspektoratów Jakości Handlowej Artykułów
Rolno-Spożywczych.
WNIOSKI
Aktualnie przeprowadzone kontrole wykazały, że
kwestionowane artykuły rybne stanowią 13,2% ogółu badanych
tj. o 7,5% mniej niż w III kwartale 2008r.
Znacznie zmniejszyła się ilość produktów o niewłaściwej
jakości handlowej. Poprzednio zakwestionowano 55% badanych
ryb i przetworów rybnych a obecnie 11,4%. Poprawa nastąpiła
szczególnie w grupie przetworów rybnych marynowanych.
Nieprawidłowości w oznakowaniu ryb i przetworów
rybnych stanowią porównywalnie do III kwartału 2008r., około
10,8% produktów badanych. Uchybienia w oznakowaniu
wynikały z winy właścicieli placówek, którzy z opakowań
zbiorczych ryb i przetworów rybnych usunęli etykiety handlowe
producentów bądź nie uwidocznili w miejscu sprzedaży ryb
mrożonych informacji o ilościowej zawartości glazury lub ryby.
7/8
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2016-08-10 17:26
Zdarzają się przypadki posługiwania się przyrządami
pomiarowymi bez cechy legalizacji a także zatrudniania przy
obrocie artykułami żywnościowymi osób posiadających
nieaktualny dokument do celów sanitarno-epidemiologicznych.
Wersja: .1
Wprowadził do systemu: Tomasz Miklaszewski dnia 2009-11-20 13:00
Zatwierdził do publikacji: Joanna Tudruj dnia 2009-11-27 12:09
8/8
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2016-08-10 17:26