Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2017-01

Sporządził: G. Pencuła Data sporządzenia: 2007-07-10
Osoba odpowiedzialna: Data upublicznienia: 2007-07-10
Redaktor Biuletynu Joanna Tudruj
Kontrola jakości ryb i przetworów rybnych - II kw.2007
7/2007
Informacja z kontroli jakości i prawidłowości oznakowania ryb i przetworów rybnych – II kw. 2007 r.
Powyższe zagadnienia badano w 16 placówkach handlowych, w tym: w 2 hurtowniach, 3 sklepach
wielkopowierzchniowych oraz 11 innych punktach sprzedaży detalicznej oferujących ryby i przetwory rybne.
Kontrolą objęto 354 partii artykułów rybnych wartości 66 562 zł w tym:
- 43 partie marynat,
- 177 partii konserw rybnych (z sardynek, tuńczyka i innych ryb),
- 58 partii ryb mrożonych,
- 16 partii ryb wędzonych,
- 60 partii innych produktów rybnych.
Jakość przetworów rybnych
Do badań laboratoryjnych pobrano próby z 30 partii artykułów rybnych wartości 25 543 zł w tym:
- 2 partie śledzi marynowanych;
- 23 partie konserw rybnych;
- 5 partii innych artykułów rybnych (filety śledziowe w sosie śmietanowym, przysmak kaszubski, filety
śledziowe w sosie porowym, przekąska śledziowa piracka).
Badania wykazały, że wymaganiom nie odpowiadały 4 partie artykułów rybnych wartości 625 zł w tym: 1
partia marynat, 1 partia sardynek i 1 partia pozostałych konserw rybnych oraz 1 partia innych przetworów
rybnych.
Wyroby kwestionowano z uwagi na:
- zaniżony udział ryby w 2-ch próbkach przekąski śledziowej pirackiej (128g i 118g zamiast od 130g),
- zaniżoną ilość mięsa ryby i zaniżoną zawartość soli w 3 próbkach konserwy szprot w oleju Karo (zawartość
ryby wynosiła 89g, 87g i 87g zamiast 94g natomiast zawartość soli 0,8%; 0,7% i 0,8% zamiast od 1%),
- zaniżoną masę ryby w 2 próbkach konserwy sardynki w pomidorach (84g i 83g zamiast od 95g),
- zaniżoną zawartość soli w 3 próbkach marynaty filety śledziowe wiejskie (1,4%; 1,3% i 1,2% zamiast od
1,5%).
Prawidłowość zastosowania substancji dodatkowych
W czasie kontroli sprawdzono prawidłowość stosowania substancji dodatkowych w 92 partiach przetworów
rybnych wartości 10 598 zł.
Z informacji podawanych na etykietach tych przetworów wynikało, że substancje dodatkowe zastosowane
zostały zgodnie z obowiązującymi przepisami.
Przestrzeganie przepisów ustawy o towarach paczkowanych
Ocenie w zakresie zgodności ilości rzeczywistej z deklarowaną przez producentów poddane zostały próby z
1/3
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2017-01-10 14:48
30 partii przetworów rybnych wartości 25 543zł.
W 1 próbce - szprot podwędzany w oleju Winter - stwierdzono zaniżenie masy netto (160,8g wg analizy,
zamiast 170g).
Opakowania jednostkowe 11 partii przetworów rybnych wartości 2 697 zł oznaczone były znakiem „e” z
godnie z obowiązującymi przepisami.
W toku kontroli sprawdzono przestrzeganie postanowień rozporządzenia Rady Ministrów w sprawie
szczegółowych wymagań dotyczących oznakowań towarów paczkowanych.
Z objętych badaniem 249 partii przetworów rybnych paczkowanych wartości 52 363 zł, zakwestionowano 7
partii wartości 5 134 zł. z uwagi na mniejszą od wymaganej wysokość liter i cyfr określających ilość
nominalną produktu. Dotyczyło to konserw:
- tuńczyk w sosie własnym a’ 200g, tuńczyk w oleju roślinnym a’ 200g i tuńczyk w pomidorach a’ 185g.
- filet z makreli w oleju a’ 170g, szprot popularny w sosie pomidorowym a’170g, filet z makreli w sosie
pomidorowym a’170g i śledź w sosie pomidorowym a’ 170g.
Oznakowanie artykułów rybnych
Badaniem oznakowania objęto 347 partii artykułów rybnych luzem i paczkowanych wartości 65 637 zł.
Zakwestionowano 28 partii wartości 6053 zł ze względu na:
- brak jakichkolwiek oznaczeń na 9 partiach ryb mrożonych (kostki z mintaja, grenadier, filety z dorsza bez
skóry, filety z soli, maruny, mintaja i pangi oraz tusze z pangi i morszczuka) wartości 344zł.
Z wyjaśnień personelu wynikało, że oznaczenia naniesione były na opakowaniach zbiorczych, jednakże ryby
zostały przepakowane do urządzeń chłodniczych, a opakowania wyrzucone - produkty wycofano z obrotu.
- brak jakichkolwiek oznaczeń handlowych 10 partii ryb mrożonych oferowanych luzem (filety z mintaja,
pangi, filiopi, soli, witlinka, kostka z mintaja glazurowana, dorsz mrożony, karaś srebrzysty) wartości 450 zł.
Informacje dotyczące oznaczeń handlowych 9 partii ryb zostały uwidocznione dla konsumentów a 1 partia
karasia srebrzystego z własnych stawów hodowlanych, z powodu braku terminu ważności została wycofana z
obrotu.
- brak informacji o obszarze połowu na etykietach 5 partii ryb wartości 3117 (pikling wędzony, tusze makreli
wędzonej, szprot wędzony, filety z pangi IQS),
- brak informacji o sposobie przygotowania oraz ryzyku związanym z obecnością substancji wywierających
szkodliwy wpływ na przewód pokarmowy 1 partii filetów ryby maślanej bez skóry wartości 316 zł,
wyprodukowanej w Wietnamie,
- oferowanie 3 partii ryb mrożonych glazurowanych wartości 1 826 zł jako ryb mrożonych t.j: filetów z
mintaja, z pangi i z morszczuka pojedynczo mrożonych.
Kontrolą postanowień ustawy o języku polskim objęto 338 partii ryb i przetworów rybnych wartości 65 293zł.
Z uwagi na brak wymaganych opisów w języku polskim zakwestionowano 1 partię ryby mrożonej makrela
blue wartości 242 zł, wyprodukowanej w Tajlandii.
Przestrzeganie okresów ważności
W 1 placówce detalicznej stwierdzono w ofercie produkty rybne przeterminowane, tj. śledź po polsku z
cebulą w oleju a’ 650g i śledź po polsku z pieprzem w oleju a’ 650g - zakwestionowane produkty wycofano z
obrotu i zniszczono.
Warunki i sposób przechowywania
2/3
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2017-01-10 14:48
Sposób przechowywania artykułów rybnych w kontrolowanych placówkach zgodny był z zaleceniami
producentów oraz przepisami sanitarnymi.
Oznaczanie towarów ceną
W 14 jednostkach prowadzących sprzedaż detaliczną sprawdzano prawidłowość oznakowania ceną ryb i
przetworów rybnych. Naruszenie przepisów stwierdzono w 6 placówkach, które dotyczyły braku wywieszek
cenowych (5 sklepów) i braku wyliczeń cen jednostkowych (2 placówki).
W toku kontroli uwidoczniono właściwe informacje cenowych.
Legalność prowadzonej działalności
Działalność wszystkich kontrolowanych placówek była legalna t.j. prowadzona na podstawie wpisów do
ewidencji lub rejestrów sądowych. Stwierdzono natomiast, że zatrudnione w 2 placówkach osoby posiadały
nieaktualne orzeczenia lekarskie (4 osoby), a w sklepie 1 osoba nie posiadała badań lekarskich wydanych do
celów sanitarno-epidemiologicznych.
W 1 hurtowni i 2 sklepach detalicznych posługiwano się wagami z nieaktualnymi cechami legalizacji.
Niezależnie od powyższego w 1 sklepie zastano w użytkowaniu wagi bez cech legalizacji.
Wykorzystanie ustaleń kontrolnych
Za ujawnione czyny o charakterze wykroczeń 9 osób ukarano grzywnami nałożonymi w drodze mandatów
karnych kredytowanych.
W stosunku do 4 osób zastosowano art. 41KW poprzestając na pouczeniu. Ponadto w 1 przypadku
przekazano informację do organów sanitarnych i w jednym do IJHARS.
WNIOSKI
Przeprowadzone kontrole wskazują poprawę jakości badanych produktów rybnych w odniesieniu do kontroli
w analogicznym okresie 2006r. Świadczy o tym stopień wadliwości partii badanych laboratoryjnie, który
poprzednio wynosił 18,2% a obecnie 13,3%.
Kontrole wykazały znaczny wzrost partii kwestionowanych ze względu na oznakowanie. W 2006r
nieprawidłowo oznakowane artykuły rybne stanowiły 4,2% ogółu skontrolowanych produktów a w bieżącym
roku 10,3 %.
Wersja: .1
Wprowadził do systemu: Grażyna Pencuła dnia 2007-07-10 11:23
Zatwierdził do publikacji: Joanna Tudruj dnia 2007-07-17 14:20
3/3
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2017-01-10 14:48