regulamin

REGULAMIN
Konkursu gastronomicznego
„Kuchnia Staropolska w nowoczesnym wydaniu”
I. Postanowienia ogólne
1. Organizatorem konkursu jest Zespół Szkół Terenów Zieleni w Radzyminie. Osoba do
kontaktów bezpośrednich z ramienia organizatora: Ewa Starzak – Jankowska i Barbara
Rogaczyk, sekretariat szkoły tel. 22 786-63-02.
2. Konkurs odbędzie się w dniu 18 marca 2015 roku w Zespole Szkół Terenów Zieleni
w Radzyminie.
3. Celem głównym konkursu jest wykazanie się wiedzą i umiejętnościami w zakresie
przygotowania potraw kuchni staropolskiej. Oprócz tego konkurs ma pomóc rozwijać
umiejętność szybkiego podejmowania decyzji i umiejętność pracy w zespole (zdolności
interpersonalne), a także podniesienie poziomu kształcenia zawodowego oraz nawiązywanie
współpracy między szkołami.
II. Zasady uczestnictwa
1. Warunkiem uczestniczenia jest przesłanie:
 wypełnionego formularza zgłoszeniowego (załącznik 1)
 podpisanej zgody na przetwarzanie danych osobowych (załącznik 2 i 3).
Zgłoszenia przyjmujemy do dnia 06.03.2015 r. elektronicznie: [email protected] lub
pocztą na adres: Zespół Szkół Terenów Zieleni al. Jana Pawła II 18, 05-250 Radzymin.
2. Dodatkowe pytania dotyczące konkursu proszę kierować na adres: [email protected]
3. W konkursie każdą ze Szkół reprezentuje jeden dwuosobowy zespół, który został zgłoszony
do udziału w konkursie.
4. Wyniki konkursu zostaną opublikowane na stronie internetowej naszej szkoły.
5. Organizatorzy nie zwracają kosztu surowców wykorzystanych przy przygotowywaniu
potrawy konkursowej oraz kosztów podróży.
6. Poprzez przystąpienie do konkursu uczestnicy wyrażają zgodę na warunki zawarte
w regulaminie.
7. Prawa autorskie do prac konkursowych (receptura gastronomiczna, zdjęcia) zostają
przeniesione na Organizatora Konkursu z chwilą ich nadesłania. Prawa te obejmują
wykorzystanie całości lub części pracy oraz są nieograniczone czasowo, ilościowo
i terytorialnie.
III. Warunki organizacyjne
1. Uczestnicy konkursu rejestrują się w Zespole Szkół Terenów Zieleni (sala nr 17, parter)
w godzinach od 8.00 do 8.30 i losują stanowisko.
2. Każdy uczeń powinien być wyposażony w prawidłowe ubranie kucharskie.
3. Każda drużyna będzie miała do dyspozycji w pełni wyposażone stanowisko pracy.
Sprzęt specjalistyczny uczestnicy zabezpieczają we własnym zakresie.
4. Uczestnicy konkursu zobowiązani są do sporządzenia potrawy kuchni staropolskiej z
wykorzystaniem surowców charakterystycznych dla tej kuchni. Technika obróbki dowolna.
5. Nie zezwala się na stosowanie:
 sztucznych dekoracji
 przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków
 gotowych sosów (dopuszczalne jako dodatki - musztarda, majonez, ketchup itp.)
6.
7.
8.
9.
10.
 przygotowanych wcześniej potraw lub ich elementów
 gotowych farszów
 uformowanych wcześniej elementów
Dopuszcza się zastosowanie następująco przygotowanych produktów:
 warzywa i owoce – umyte, obrane, nie krojone
 grzyby – umyte, blanszowane, nie krojone
 ziemniaki, cebula – obrane, nie krojone
 ryby – wyfiletowane, nie przyprawione
 owoce morza – mrożone
 przyprawy i zioła
Konkurs składa się z trzech części:
I część – sporządzanie potraw - czas 90 minut
II część – prezentacja potrawy i degustacja przez Jury
III część – multimedialne zaprezentowanie potrawy przed Jury
Organizator zapewnia: talerze do serwowania potraw konkursowych. Dopuszcza się
wyserwowanie potraw konkursowych na zastawie własnej uczestników konkursu. Rodzaj
zastawy stołowej nie ma wpływu na punktację. W ramach konkursu uczestniczące zespoły
zobowiązane są do przygotowania potraw zgodnie z przesłanymi w zgłoszeniu recepturami.
Jury przyzna trzy pierwsze miejsca na podstawie łącznej sumy punktów uzyskanych przez
drużyny w trzech etapach konkursu.
Skład Jury:
 przewodniczący – szef kuchni
 członek jury – pracownik naukowy SGGW
 członek jury – pracownik naukowy SGGW
IV. Zasady Konkursu
1. Uczestnicy Konkursu gastronomicznego będą mogli zająć stanowisko konkursowe 10 minut
przed rozpoczęciem pracy w celu rozłożenia drobnego sprzętu oraz produktów i
zaznajomienie się z wyposażaniem stanowiska pracy.
2. Pomoc z zewnątrz w czasie konkursu jest niedozwolona. Jakiekolwiek naruszenie przepisów
dyskwalifikuje zawodnika.
3. W pracowni, gdzie odbywa się konkurs mogą przebywać tylko drużyny i Jury.
4. Szczegółowy program konkursu:
8.00 - 8.30 przybycie uczestników i losowanie stanowisk
8.40 - powitanie uczestników konkursu
8.45 - 8.55 zajęcie stanowisk rozłożenie drobnego sprzętu oraz produktów i zaznajomienie
się z wyposażaniem stanowiska pracy.
9.00 - 10.30 przygotowanie dań konkursowych
10.30 - 11.30 prezentacja potrawy i degustacja przez Jury
11.30 - 12.00 przerwa kawowa
12.00 - 13.00 prezentacje multimedialne potraw (po 10 minut każda drużyna)
13.00 - 14.00 przerwa kawowa
14.15 ogłoszenie wyników, rozdanie nagród i dyplomów
Uwaga!!!
Po upływie czasu trwania konkursu — potrawy zostaną ocenione w zastanej postaci!!!
5. Każdy uczestnik przygotowuje 4 porcje konkursowej potrawy.
6. Każda drużyna przekazuje trzy porcje dań ekipie jurorów, jeden zestaw pozostaje na stole
prezentacyjnym.
7. Ogłoszenie wyników nastąpi po godzinie 14.00
8. Profesjonalne Jury ocenia:
 przygotowanie mis en place (max. 5 punktów)
 przygotowanie i czystość na stanowisku pracy (max. 10 punktów)
 profesjonalny sposób wykonywania pracy (max. 10 punktów)
 wygląd stanowiska pracy po zakończeniu pracy (max. 5 punktów)
 kreatywność i estetykę podania (max. 20 punktów)
 smak (max. 50 punktów)
Każdy członek jury może maksymalnie przyznać 100 punktów zapisując je w Karcie oceny
potrawy konkursowej (załącznik 4).
9. Suma punktów wszystkich jurorów uzyskanych w trzech etapach utworzy klasyfikację
końcową.
10. Trzy najlepsze drużyny otrzymują nagrody rzeczowe, pozostali uczestnicy otrzymują
nagrody pocieszenia oraz dyplomy uczestnictwa.
Nagrody w Konkursie
 nagroda Starosty Wołomińskiego
 inne atrakcyjne nagrody ufundowane przez sponsorów.
V. Postanowienia końcowe
1. Przed wzięciem udziału w konkursie Uczestnik powinien zapoznać się z Regulaminem.
Dokonanie zgłoszenia do konkursu będzie traktowane równoznacznie z zapoznaniem się
z Regulaminem oraz jego akceptacją.
2. Regulamin konkursu dostępny w siedzibie szkoły oraz na stronie internetowej:
www.gastronomia.radzymin.edu.pl lub www.zstz-radzymin.pl w zakładce gastronomia
3. Nauczyciel opiekun oddelegowany przez Szkołę odpowiada za powierzonych mu uczniów
w dniu konkursu.
4. Organizator zastrzega sobie prawo do zmiany terminu lub odwołania konkursu bez podania
przyczyny.
Załącznik nr 1
ZGŁOSZENIE DO KONKURSU
„Kuchnia staropolska w nowoczesnym wydaniu”
Dane placówki:
Nazwa szkoły:
Adres szkoły:
Dane opiekuna grupy
Imię i Nazwisko
Tel. kontaktowy
Adres e-mail
Dane uczniów:
Imię i nazwisko
Imię i nazwisko
Opis potrawy wraz ze
zdjęciem
………………………………..
Pieczęć i podpis dyrektora placówki
Załącznik 2
ZGODA NA PRZETWARZANIE DANYCH OSOBOWYCH
NAUCZYCIELA BIORĄCEGO UDZIAŁ W KONKURSIE
.......................................................................................................................................................
nazwa i adres placówki
Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych
.......................................................................................................................................................
imię i nazwisko
przez Zespół Szkół Terenów Zieleni w Radzyminie na potrzeby konkursu gastronomicznego
„Kuchnia staropolska w nowoczesnym wydaniu” zgodnie z ustawą z 29 sierpnia 1997 r.
o ochronie danych osobowych (test jednolity: Dz. U. z 2002r. nr 101, poz. 926 ze zm.)
Wyrażam zgodę na wykorzystanie mojego wizerunku poprzez zamieszczenie wykonanych
fotografii z przebiegu konkursu gastronomicznego na stronie internetowej Zespołu Szkół
Terenów Zieleni w Radzyminie i w prasie lokalnej.
.....................................................................
data i podpis nauczyciela
Załącznik 3
ZGODA NA PRZETWARZANIE DANYCH OSOBOWYCH
UCZNIA BIORĄCEGO UDZIAŁ W KONKURSIE
.......................................................................................................................................................
nazwa i adres placówki
Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich/mojego dziecka* danych osobowych
.......................................................................................................................................................
imię i nazwisko ucznia
przez Zespół Szkół Terenów Zieleni w Radzyminie na potrzeby konkursu gastronomicznego
„Kuchnia staropolska w nowoczesnym wydaniu” zgodnie z ustawą z 29 sierpnia 1997 r.
o ochronie danych osobowych (test jednolity: Dz. U. z 2002r. nr 101, poz. 926 ze zm.)
Wyrażam zgodę na wykorzystanie wizerunku mojego/mojego dziecka* poprzez zamieszczenie
wykonanych fotografii z przebiegu konkursu gastronomicznego na stronie internetowej
Zespołu Szkół Terenów Zieleni w Radzyminie i w prasie lokalnej.
…..................................................................
data i podpis pełnoletniego ucznia/rodzica opiekuna
* niepotrzebne skreślić
Załącznik 4
KARTA OCENY POTRAWY KONKURSOWEJ
Numer stanowiska*
1
2
3
4
5
przygotowanie mis en place
(max. 5 punktów)
przygotowanie i czystość
na stanowisku pracy
(max. 10 punktów)
profesjonalny sposób
wykonywania pracy
(max. 10 punktów)
wygląd stanowiska pracy
po zakończeniu pracy
(max. 5 punktów)
kreatywność i estetyka
podania
(max. 20 punktów)
smak
(max. 50 punktów)
Suma punktów
* przyznane punkty wstawiamy w odpowiednim polu oznaczonym numerem stanowiska
Podpisy komisji konkursowej
……………………………………………
……………………………………………
…………………………………………….