Kremówka - Pani Tereska

Kremówka
Dobra kremówka jest warta każdej ceny. :) Połączenie
delikatnego ciasta francuskiego z aksamitnym budyniowym
kremem i bitą śmietanką jest zarazem proste i wykwintne,
więc nadaje się na każdą okazję i zawsze wzbudza
entuzjazm gości. Możecie użyć ciasta francuskiego ze
sklepu, ale ja zachęcam do zrobienia go samodzielnie
(przepis znajdziecie tutaj) – wtedy Wasza kremówka będzie
po prostu niebiańska. :)
Składniki
500 ml mleka
1 opakowanie Kremu budyniowego tradycyjnego Dr.
Oetkera
1 duży płat ciasta francuskiego (można użyć gotowego)
100 g miękkiego masła
500 ml schłodzonej śmietany 30% lub 36%
2 opakowania Śmietan-fixu Dr. Oetkera
4 łyżki cukru pudru + cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
1. Przygotowania zaczęłam od kremu budyniowego (można go również przygotować dzień
wcześniej).
2. Połowę przygotowanego mleka odlałam do wysokiego naczynia, a drugą część przelałam do
rondelka i zaczęłam podgrzewać. Do naczynia z zimnym mlekiem wsypałam zawartość
opakowania kremu budyniowego i dokładnie wymieszałam. Kiedy mleko w rondelku się
zagotowało, wtedy zdjęłam je z palnika i dodałam rozmieszany z mlekiem krem. Całość
dokładnie wymieszałam i ponownie umieściłam na palniku, cały czas mieszając do momentu
zgęstnienia. Nie martwcie się, jeżeli w międzyczasie będą pojawiały się grudki, jest to naturalne i
rozetrą się w trakcie mieszania.
3. Krem jest już idealnie gęsty, więc przelałam go do miski, przykryłam folią spożywczą i
odstawiłam do całkowitego wystudzenia. Jeżeli ciasto będziecie przyrządzali następnego dnia,
krem powinien „nocować” w lodówce.
4. Czas na ciasto. Włączyłam więc piekarnik i nagrzałam go do temperatury 200°C. Blachę
wyłożyłam papierem do pieczenia. Ciasto francuskie podzieliłam na dwie części – jedna będzie
stanowiła spód, druga zaś wierzch kremówki. Pierwszy blat ciasta przełożyłam na blachę i
ponakłuwałam go widelcem, aby nie tworzyły się zbyt duże bąble. Jeżeli boki ciasta są nierówne,
można je przyciąć, aby uzyskać ładny kształt. Blachę z płatem ciasta wstawiłam do piekarnika na
około 20-25 minut i piekłam do lekkiego zrumienienia. W trakcie pieczenia obserwujemy ciasto.
Kiedy zaczyna rosnąć, przekłuwamy widelcem wszystkie wybrzuszenia - chodzi o to, żeby ciasto
się upiekło, ale pozostało płaskie.
5. Kiedy spód był gotowy, w ten sam sposób upiekłam drugą część ciasta, która posłuży jako
wierzch. Oba upieczone blaty odstawiłam do całkowitego wystudzenia.
6. Krem i ciasto gotowe, więc przyszła pora na końcowe przygotowania.
7. Miękkie masło utarłam w misce mikserem na jasną, puszystą masę. Potem zmniejszyłam
obroty miksera i dodałam krem budyniowy, po czym całość zmiksowałam na jednolitą masę.
Pamiętajcie, że to ostatnie miksowanie jest tylko do połączenia składników i nie możemy
miksować zbyt długo.
8. Jeden płat upieczonego ciasta ułożyłam na paterze (można też na blasze), która zmieści się
do lodówki i wyłożyłam na niego krem budyniowy.
9. Mocno schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywno wraz z cukrem pudrem i śmietan-fixem, a
następnie równomiernie rozprowadziłam ją na warstwie kremu budyniowego. Całość przykryłam
drugim płatem ciasta i wstawiłam do lodówki do schłodzenia.
10. Krojenie takiego ciasta zawsze jest wyzwaniem. Dlatego przekazuje Wam moje wskazówki.
Gotową kremówkę najlepiej kroić nożem z piłką. Można też ułatwić sobie krojenie i górny płat
upieczonego ciasta wcześniej pokroić na równe kawałki i dopiero po wyłożeniu obu warstw
kremów (budyniowej i śmietankowej), ułożyć je na wierzchu, a następnie całość schłodzić.