Mini Classics à la Valencia

Mini Classics à la Valencia
plus MELLA COOKIE i MELLA PIA-BIS
(Przepis na 1 blachę 60 cm x 40 cm)
Ciasto kruche:
Mąka pszenna
Cukier
Masło/margaryna
Jaja
Masa ciasta
Czas ugniatania:
Temperatura pieczenia:
Czas pieczenia:
0,600 kg
0,200 kg
0,400 kg
0,100 kg
1,300 kg
2 – 3 minuty
180 °C – 200 °C
10 – 12 minut
Ciasto roladowe:
MELLA PIA-BIS
Mąka pszenna
Jaja
Cukier
Woda
Masa ciasta
Czas mieszania:
Temperatura pieczenia:
Czas pieczenia:
0,180 kg
0,180 kg
0,450 kg
0,240 kg
0,060 l
1,110 kg
6 – 8 minut
250 °C, z parą
4 – 5 minut
Marmolada z pomarańczy, ok.
0,500 kg
Krem serowo-śmietanowy:
MELLA WHIP, ubita
Twaróg
Cukier
Sok z cytryny
Kawałki pomarańczy, bez skórki
Masa kremu
Żelatyna, biała
1,000 kg
1,000 kg
0,300 kg
0,100 kg
0,500 kg
2,900 kg
12 płatów
Wskazówki przygotowania:
Przygotowane kruche ciasto rozwałkować na
grubość ok. 2,5 mm (60 cm x 40 cm), nakłuć
i upiec. Składniki na ciasto roladowe wymieszać na gładką masę, rozłożyć na dwóch
blachach (0,500 kg na blachę 60 cm x 40 cm)
i upiec. Kruche ciasto posmarować marmoladą
z pomarańczy i położyć nań warstwę ciasta
roladowego. Przygotować krem, mieszając ze
sobą twaróg, cukier i sok z cytryny. Dodać
rozpuszczoną żelatynę i ubitą MELLĘ WHIP.
Na koniec dodać kawałki pomarańczy i rozłożyć krem na przygotowanym spodzie ciasta.
Drugą warstwę ciasta roladowego nałożyć na
krem, delikatnie dociskając. Pozostawić
w chłodnym miejscu (+5 °C) na ok. godzinę.
Pokroić ciasto na pasyy o szerkości 5 cm,
a następnie w kostki o wymiarach 5 cm x 5 cm.
Udekorować wedle uznania.