Mini serniczki na zimno z musem z mango i

Pyszne mini serniczki na zimno nadziewane musem z mango na spodzie z
biszkoptów. Pięknie się prezentują na talerzu dzięki kolorowej lustrzanej polewie
(niestety na zdjęciach wygląda lekko matowa). Przygotowanie ich może wydawać
się dość trudne, ale takie nie jest. Należy tylko pamiętać aby powierzchnia do
pokrycia była bez żadnych nierówności a serniczki mocno schłodzone. Polecam
Składniki (na około 5 mini serniczków):
Serniczki:
350 g twarogu półtłustego (mielonego)
150 g śmietany kremówki 30%
1/3 szklanki mleka
3 łyżeczki żelatyny
2 pełne łyżki cukru pudru
3 łyżeczki soku z limonki
1/2 dojrzałego mango
Lustrzana glazura:
300 g białej czekolady
200 g mleka skondensowanego (użyłam niesłodzonego)
1 i 3/4 szklanki cukru
20 g żelatyny
3/4 szklanki zimnej wody
Dodatkowo:
okrągłe biszkopty
Przygotowanie:
Serniczki:
Do rondelka wlać mleko i wsypać żelatynę. Gdy napęcznieje, podgrzewać, do
momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!). Ostudzić.
Zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem, dodać twaróg, sok z limonki i dokładnie
wymieszać. Do żelatyny (nie odwrotnie!) dodawać po łyżce masy i mieszać, nie
może być grudek. Gdyby jednak się zrobiły, masę należy delikatnie podgrzać (np.
w kąpieli wodnej), aż grudki się rozpuszczą.
Mango obrać, miąższ zmiksować blenderem.
Do foremek przełożyć masę (użyłam szklaneczek), wyrównać i wstawić do
lodówki. Gdy serniczki prawie stężeją, łyżeczką na środku zrobić małą dziurkę.
Nałożyć mus z mango i przykryć biszkoptem (lekko docisnąć). Ponownie wstawić
do lodówki, aż całkowicie stężeją.
Lustrzana glazura:
Do zimnej wody wsypać żelatynę i odstawić do napęcznienia.
Do rondla nasypać cukier, wlać mleko skondensowane, wrzucić posiekaną
czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Podgrzewać na malutkim ogniu, ciągle
mieszając, aż wszystkie składniki się połączą (nie wolno zagotować!). Następnie
podzielić na tyle części ile chcecie kolorów. Dodać barwniki spożywcze i dokładnie
wymieszać. Odstawić do wystudzenia, aż glazura trochę zgęstnieje.
Stężałe serniczki zanurzyć na kilka sekund w gorącej wodzie i ostrożnie wyjąć.
Ustawiać na kratce z piekarnika postawionej na blaszce. Polewę wylewamy na
środek serniczków, robiąc okrężne ruchy, używając różnych kolorów. Można też
wszystkie kolory ostrożnie wlać do jednego garnuszka, zrobić jeden obrót łyżką i
potem polać serniczki. Powstaną wtedy ciekawe esy floresy
Schłodzić w
lodówce, nie ściągając z kratki.
Smacznego
Sernik z prawdziwą wanilią, rabarbarem i kruszonką. Dzięki rabarbarowi ciasto
jest lekko kwaskowe i nie za słodkie, idealne na piknik lub podwieczorek. Polecam
również inne moje przepisy z wykorzystaniem rabarbaru
Składniki:
Spód:
1,5 szklanki mąki
1 jajko
1 żółtko
3 łyżki cukru pudru
120 g masła
szczypta soli
Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego
250 g serka mascarpone
4 jajka
1,5 szklanki cukru pudru
1 laska wanilii
1 budyń śmietankowy bez cukru (40 g)
około 600 g rabarbaru
Kruszonka:
1 szklanka mąki
0,5 szklanki cukru
110 g masła
Przygotowanie:
Spód:
Mąkę przesiać i dodać resztę składników. Posiekać nożem masło na malutkie
kawałeczki, następnie wszystko krótko zagnieść, uformować kulę, zawinąć folią i
włożyć do lodówki na około 30 min.
Wyjąć z lodówki i rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia,
wyłożyć nim dno prostokątnej formy (około 22 x 30 cm) wyłożonej papierem do
pieczenia i ponakłuwać widelcem. Jeżeli ciasto będzie się rwało, należy wylepić
formę ręcznie. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 13 min, aż
będzie lekko złote.
Masa serowa:
Ser zmiksować z jajkami, cukrem pudrem i mascarpone. Wsypać budyń i dodać
wyskrobane ziarenka z laski wanilii. Krótko zmiksować, tylko do połączenia
składników.
Na podpieczony spód przełożyć masę serową, na wierzch rozłożyć obrany i
pokrojony rabarbar. Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 45 minut,
następnie zmniejszyć temperaturę do 140°C i piec przez około 30 minut. Po około
20 minutach pieczenia na wierzchu ciasta rozkruszyć kruszonkę. Upieczony sernik
wystudzić i schłodzić w lodówce.
Kruszonka:
Masło roztopić, ostudzić, dodać do cukru i mąki. Wszystko dokładnie ugnieść.
Smacznego
Seromakowiec to ciasto dla tych, którzy mają dylemat przed Świętami, czy upiec
sernik… czy makowiec… Jest wilgotne, ciężkie i bardzo smaczne. Do warstwy
makowej dodałam orzechy włoskie i suszone daktyle zamiast rodzynek, bo jakoś
za nimi nie przepadam
Składniki:
Spód:
1,5 szklanki mąki
1 małe jajko
2 żółtka
1/4 szklanki cukru
100 g masła
Masa makowa:
500 g zmielonego maku
4 duże jajka (białka i żółtka oddzielnie)
1/2 szklanki cukru pudru
3 łyżki płynnego miodu
3/4 szklanki orzechów włoskich
około 15 suszonych daktyli
3 łyżki bułki tartej
szczypta soli
Masa serowa:
1 kg zmielonego twarogu (użyłam gotowego w wiaderku)
250 g serka mascarpone
1,5 szklanki cukru pudru
4 duże jajka
1 budyń śmietankowy bez cukru (proszek)
skórka starta z 1 pomarańczy
Przygotowanie:
Spód:
Mąkę przesiać i dodać resztę składników. Posiekać nożem masło na malutkie
kawałeczki, następnie wszystko zagnieść, uformować kulę, zawinąć folią i włożyć
do lodówki na około 30 min.
Następnie ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia,
wyłożyć nim dno prostokątnej formy (forma mierzona u góry: 24 x 36) wyłożonej
papierem do pieczenia i ponakłuwać widelcem. Jeżeli ciasto będzie się rwało,
należy wylepić formę ręcznie. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około
15 min.
Masa makowa:
Mielony mak zalać wrzątkiem i odstawić do wystudzenia. Dokładnie odsączyć,
dodać drobno posiekane orzechy włoskie i daktyle, żółtka, cukier puder, miód i
bułkę tartą. Wszystko wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masą
makową.
Masa serowa:
Ser zmiksować z jajkami, cukrem pudrem i mascarpone. Dodać budyń i skórkę
startą z pomarańczy. Krótko zmiksować, tylko do połączenia składników.
Na podpieczony spód przełożyć masę makową i wyrównać. Na nią wylać masę
serową i również wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 50
minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150°C i piec przez około 35 minut.
Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić na około 15 minut. Następnie
wystudzić i schłodzić w lodówce.
Smacznego
Aksamitny, kremowy i wilgotny sernik dyniowy z dodatkiem skórki
pomarańczowej na kruchym spodzie. Jeżeli nie robiliście sernika z dodatkiem
dyni, warto spróbować. Pamiętajcie tylko, żeby nie zjeść go od razu po upieczeniu
Należy go najpierw schłodzić w lodówce i zjeść dopiero na drugi dzień. Stanie
się aksamitny i pyszny
Składniki:
Spód:
1 szklanka mąki pszennej
1/4 szklanki cukru pudru
90 g zimnego masła
2 żółtka
Masa serowa:
500 g mielonego twarogu do sernika
500 g ricotty
1 i 1/2 szklanki musu z dyni *
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 duże jajka
2 żółtka
skórka starta z 1 pomarańczy
Dodatkowo:
bita śmietana do dekoracji
Przygotowanie:
Spód:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder i żółtka. Dokładamy masło i
siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można również przełożyć do malaksera
i lekko zmiksować). Delikatnie zagniatamy ciasto, ale nie za długo. Ciasto owijamy
folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.
Dno tortownicy o średnicy 24-25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Po
schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do
pieczenia i ostrożnie przekładamy na dno tortownicy. Jeśli się rozerwie dolepiamy
palcami. Nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C
przez około 13-15 minut.
Masa serowa:
* Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki
razem z włóknistym środkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
(skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, do
miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić,
obrać ze skóry i zmiksować na mus.
Mielony twaróg, ricottę i mus z dyni miksujemy na gładką masę. Dodajemy resztę
składników i krótko miksujemy, tylko do połączenia składników. Przelewamy na
podpieczony spód i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150°C. Pieczemy
przez 45 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 130°C i pieczemy przez
kolejne 40 minut. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy na 30 minut. Wyjmujemy i
studzimy. Wkładamy do lodówki na całą noc.
Smacznego
Dzisiaj przepis dla miłośników serników… i czekolady. Świąteczny sernik o smaku
czekolady deserowej i zapachu piernika na kruchym spodzie z ciasteczek
kakaowych. Nie należy do puszystych wypieków, jest raczej zbity i zarazem
kremowy. Jeśli nie próbowaliście takiego połączenia smaków, warto upiec na
zbliżające się Święta Bożego Narodzenia
Składniki:
Spód:
220 g ciastek kakaowych
50 g masła
20 g margaryny Palma „Bielmar”
Masa serowa:
1 kg mielonego twarogu
250 g serka mascarpone
100 g śmietanki 30 %
1 i 3/4 szklanki cukru pudru
3 łyżeczki przyprawy do piernika
200 g czekolady deserowej
6 jajek
2 łyżki mąki pszennej
Dodatkowo:
kilka ciastek kakaowych
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
Przygotowanie:
Spód:
Ciastka zmiksować lub włożyć do woreczka foliowego i dokładnie rozbić
tłuczkiem. Wymieszać z roztopionym masłem i margaryną. Dno tortownicy o
średnicy 24-25 cm. wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać masę z ciasteczek,
dokładnie ugnieść i wyrównać. Wstawić do lodówki.
Masa serowa:
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia.
Resztę składników zmiksować (nie za długo !). Dodać ostudzoną czekoladę i
dokładnie połączyć z masą. Wylać na schłodzony spód i wyrównać. Wstawić do
piekarnika nagrzanego do 150°C i piec przez około 60-70 minut. Wyłączyć i
pozostawić w piecu na kolejne 50 minut. Następnie przestudzić i wstawić na noc
do lodówki. Przed podaniem posypać zmiksowanymi ciasteczkami zmieszanymi z
przyprawą do piernika.
Smacznego
Dzisiaj sernik na zimno z twarogu i bitej śmietany z borówkami amerykańskimi na
spodzie z maślanych herbatników. Przygotowałam go z borówkami, bo je
uwielbiam, ale możecie użyć innych, ulubionych owoców. Sernik wyszedł pyszny i
najważniejsze… jest bez pieczenia
Składniki:
Spód:
240 g herbatników maślanych
100 g masła
Masa:
400 g borówek amerykańskich
700 g twarogu półtłustego (mielonego)
400 ml śmietany kremówki
3/4 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki mleka
1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
3 łyżki żelatyny
3 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:
Spód:
Herbatniki zmiksować lub włożyć do woreczka foliowego i dokładnie rozbić
tłuczkiem. Wymieszać z roztopionym masłem. Dno tortownicy o średnicy 24-25
cm. wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać masę z ciasteczek, dokładnie ugnieść
i wyrównać. Wstawić do lodówki.
Masa:
Do rondelka wlać mleko i wsypać żelatynę. Gdy napęcznieje, podgrzewać, do
momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!). Ostudzić.
Do miski przełożyć zmielony twaróg, cukier puder, cukier waniliowy i sok z
cytryny. Zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Zimną kremówkę ubić i połączyć
z masą serową. Do żelatyny (nie odwrotnie!) dodawać po łyżce masy i mieszać, nie
może być grudek. Gdyby jednak się zrobiły, masę należy delikatnie podgrzać (np.
w kąpieli wodnej), aż grudki się rozpuszczą (nie zagotować!) i połączyć z resztą
masy. Na koniec dodać borówki (kilka zostawić do dekoracji) i wszystko lekko
wymieszać. Przełożyć na schłodzony spód z ciasteczek, wyrównać i wstawić do
lodówki do stężenia. Udekorować bitą śmietaną i borówkami.
Smacznego
Sernik na kruchym spodzie, wyjątkowo puszysty jak chmurka… Delikatny,
aksamitny i rozpływający się w ustach. Jest jednym z nielicznych serników, który
mi naprawdę smakuje i często gości na moim stole.
Składniki:
Spód:
1/4 szklanki cukru
1 i 3/4 szklanki mąki
1 całe jajko
2 żółtka
100 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
1 kg zmielonego twarogu
400 ml śmietany kremówki
8 jajek (oddzielone żółtka od białek)
2 budynie śmietankowe (bez cukru)
1, 5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
starta skórka z 1 cytryny
Polewa czekoladowa:
2 łyżki kakao
3 łyżki cukru
50 g masła
2 łyżki mleka
Przygotowanie:
Spód:
Mąkę przesiać i dodać resztę składników. Posiekać nożem masło na malutkie
kawałeczki, następnie wszystko zagnieść, uformować kulę, zawinąć folią i włożyć
do lodówki na około 30 min.
Piekarnik nagrzać do 170’C. Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim dno prostokątnej
formy (22 x 33 cm) i ponakłuwać widelcem. Jeżeli ciasto będzie się rwało, należy
wylepić formę ręcznie. Piec około 10 min.
Masa serowa:
Żółtka z cukrem ubić, dodać twaróg, budynie, startą skórkę z cytryny, proszek do
pieczenia i dokładnie zmiksować. Ubić kremówkę, dodać do masy i lekko
wymieszać. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z resztą
składników.
Masę serową wylać na ciepły spód, wyrównać wierzch i piec przez około 1
godzinę i 10 min w piekarniku nagrzanym do 160’C . Następnie wyłączyć
piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i nie wyjmować sernika przez około 10 min.
Polewa czekoladowa:
Wszystkie składniki podgrzać w garnuszku, mieszać aż się rozpuszczą i zagotują.
Gotową polewą polać wystudzony sernik.
Smacznego