Ciasto z jeżynami na koniec lata

Ciasto z jeżynami na koniec lata
Składniki:






3 szklanki mąki, najlepiej krupczatki
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
6 żółtek
300 gramów zimnego masła, pokrojonego na kawałeczki
2 łyżki zimnej wody





3 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (3 x 35 gramów)
6 białek
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka (lub nieco mniej) cukru
1/2 szklanki neutralnego oleju (np. rzepakowego, słonecznikowego lub z pestek
winogron)

500 gramów owoców (jeżyny, maliny) - mogą być mrożone
Wykonanie:
Ze składników z pierwszej grupy zagniatamy ciasto. Dzielimy je na dwie nierówne części (2/3
i 1/3) i wkładamy na 1,5 godziny do zamrażarki. Można też do lodówki, wtedy nawet i na całą
noc, co jest bardzo wygodnym rozwiązaniem. Uwaga: ciasto ma być zimne, nie zamrożone
na kamień, gdyż uniemożliwiłoby to wykonanie następnego kroku.
Prostokątną, dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia i ścieramy na nią na grubej
tarce większą część ciasta. Używam do tego celu maszynki do tarcia sera na wiórki, z
pozytywnymi efektami. Tak przygotowany spód trzeba podpiec w 190° przez 20 minut, a
następnie wystudzić.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo, powoli dodajemy do nich cukier, suchy budyń,
następnie powoli - cały czas ubijając wlewamy olej i ekstrakt z wanilii. Powstanie błyszcząca,
puszysta pianka.
Masę trzeba wyłożyć na wystudzony spód. Na wierzchu umieścić owoce (bez rozmrażania) i
zetrzeć na tarce resztę ciasta. Piec ok. 40 minut w 190°. Wystudzić i posypać cukrem
pudrem.
Smacznego!
Paulina
czytaj więcej na: www.patchwork-blog.pl