Mleko towarzyszy nam już od pierwszych, krzykliwych chwil życia

Mleko towarzyszy nam już od pierwszych, krzykliwych chwil życia. Co prawda, na początku to
bogato składnikowa siara, ale później staje się matczynym mlekiem, nieco słonym, ale jak
najbardziej odpowiednim dla dziecka. Z biegiem miesięcy i lat, naszą „karmicielką” jest krowa.
Nie tylko jest produktem bardzo odżywczym. Już w starożytnym Egipcie Kleopatra doceniła jego
pielęgnujące działanie na skórę. Było także symbolem bogactwa. Coraz częściej proteiny mleka
dodawane są do kremów i balsamów.
W różnych krajach pija się mleko od przeróżnych zwierząt. U nas preferowane jest mleko krowie, ale
już np. Grecy lubują się w kozim, Hiszpanie w owczym, Afrykańczycy w bawolim, Arabowie w
wielbłądzim, a Lapończycy i Finowie w reniferowym...
Dzień Mleka został ustanowiony przez FAO - Food and Agriculture Organization (Organizacja do
Spraw Wyżywienia i Rolnictwa ) na dzień 25 maja. Głównym celem jest propagowanie mleka jako
elementu codziennego jadłospisu, będącego zarazem produktem niezwykle odżywczym.
Co mleko kryje w sobie?
Mleko to skarbiec wielu składników, niezbędnych do rozwoju i prawidłowego funkcjonowania
człowieka. Jest bogate zarówno w witaminy, jak i w pierwiastki. Najwięcej ma witaminy A
(antyutleniacz, zapobiega m.in. kurzej ślepocie), ale zawiera też D (zapobiega krzywicy, usprawnia
wchłanianie wapnia), B2 (dobrze wpływa na nerwy i błony śluzowe) i B12 (zapobiega
niedokrwistości). Bez wątpienia jest źródłem wapnia i potasu oraz fosforu, magnezu i cynku. Wapń
przede wszystkim stanowi składnik budulcowy kości, ale bierze też udział w przekaźnictwie
nerwowym i krzepnięciu krwi. Potas i magnez łagodzą „skołatane” serce oraz poprawiają kurczliwość
mięśni. Fosfor jest składnikiem kości i zębów oraz bierze udział w przemianie węglowodanów,
tłuszczów i białek. Cynk jest pierwiastkiem, który dba o naszą skórę, włosy i paznokcie. Przyspiesza
tez gojenie się ran.
„Pij mleko, będziesz wielki!”
Mleko pomaga utrzymać organizmowi dobre zdrowie. Dla dzieci powinno być podstawą w żywieniu. Z
uwagi na to, że zawiera tłuszcze, cukry i białka, stanowi źródło energii na każdy dzień. Kompozycja
jego składników stanowi ponadto leczniczą miksturę w napięciu nerwowym i zmęczeniu. Ułatwia
pracę mózgu i oczu. Poprawia też pracę układu pokarmowego oraz pomaga w walce z nadwagą.
Obniża też poziom „złego cholesterolu”
Dziennie powinniśmy wypijać około 2-3 szklanek mleka. Niestety statystyka pokazuje, że jego
spożycie jest bardzo marne. Większa część społeczeństwa wcale go nie pije, marna ćwierć stwierdza
ze pije jedną szklankę. Niewiele jest ludzi, którzy wypijają „normę”. Samymi zaletami picia mleka jest
wymieniony już skład, ale warto też dodać, że można je spożywać pod wieloma postaciami, jak np.
kakao, latte, zupa mleczna, z dodatkiem owoców, musli, płatków. Na ciepło i na zimno. Na pochwałę
zasługuje akcja „Pij mleko...”. W niektórych szkołach rozdawane jest mleko oraz prowadzone są
pogadanki na temat zdrowego żywienia. Co z resztą?
Kto nie może spożywać mleka?
Niedoinformowana część ludzi często sadzi na odwrót: „Pij mleko, będziesz kaleką”. Istnieją
przeciwwskazania do picia tego napoju, ale niektórzy o tym nie wiedzą i rodzą się tego typu opinie.
Najbardziej uczulającym jest mleko kozie. Z pewnością mleka nie mogą pić osoby z alergią na białka
mleka, np. kazeinę, z nietolerancją „mlecznego cukru” - laktozy, a także ci którzy mają problemy z
tworzeniem się kamieni nerkowych i innych. Ponadto, warto wiedzieć, że mleko krowie sprzyja
wytwarzaniu się śluzu w organizmie, głównie w drogach oddechowych. Toteż jego spożycie muszą
zredukować chorzy na astmę i mukowiscydozę. Nagromadzenie śluzu sprzyja rozwojowi infekcji w
układzie oddechowym. Nadmiar mleka w diecie jest równie groźny jak jego znaczny deficyt. Trzeba
wiedzieć, że picie mleka prosto od krowy nie jest wskazane, ze względu na zakażenie, mogące
wywołać boreliozę.
Zamienniki roślinne białego napoju
Przede wszystkim, nie zawierają tyle tłuszczu, co mleka zwierzęce. Chyba najpopularniejsze to
sojowe i kokosowe, ale są też inne np. ryżowe i migdałowe.
Sojowe ma trochę specyficzny smak, który nie wszystkim odpowiada. Jest też trochę droższe.
Dostępne jest jako mleko smakowe np. truskawkowe, waniliowe, bananowe.
Mleko kokosowe jest przyjemniejsze w smaku – lekko słodkie, śmietankowe, z wyczuwalną nutką
aromatu kokosowego. Jest także mlekiem bogatoskładnikowym. Zawiera niezliczoną ilość witamin i
pierwiastków, a także... hormony roślinne. Stanowi podstawę potraw w m. in. w kuchni tajskiej.
Mleko ryżowe jest bardzo zdrowe. Nie zawiera cukru i cholesterolu. Z powodzeniem może zastąpić
mleko krowie. Ma subtelny, słodkawy smak i jest lubiane przez dzieci.
Mleko migdałowe można przyrządzić samemu. Oto przepis: na 1 szklankę migdałów, 2 szklanki
przegotowanej wody i troszeczkę soli do smaku. Migdały trzeba sparzyć i obrać ze skórki, następnie
zalać wodą i odstawić na około 12 godzin np. do piwnicy. Następnie płukać migdały, aż do momentu,
gdy woda będzie klarowna. Po tych zabiegach, umieścić migdały w mikserze, zalać wodą
przegotowaną i doprawić solą. Przez około 1,5 – 2 minuty miksować na największych obrotach
urządzenia. Następnie przecedzić, wlać do słoika lub butelki i szczelnie zakręcić. Przechowuje się w
lodówce. Mleko to jest dobrym dodatkiem do kawy i innych potraw gdzie wykorzystuje się mleko
zwierzęce. Ma lekko orzechowy smak i do złudzenia wyglądem przypomina mleko zwierząt.
Przy takiej okazji jaką jest Międzynarodowy Dzień Mleka, pragnę zachęcić do częstego spożywania
tego napoju. To najekonomiczniejsze źródło wszelkich potrzebnych składników pokarmowych,
zwłaszcza wapnia i witaminy A. W piciu mleka, jak i w spożywaniu innych produktów, trzeba
zachować umiar. Zachowa to nasz organizm w dobrym zdrowiu i pozwoli się cieszyć każdą chwilą
życia.
Źródło INTERNET :
http://polki.pl/we-dwoje/25;maja;-;swiatowy;dzien;mleka,artykul,12370.html