KURCZAK JALFREZI (A`LA CYPIS) danie drobiowe przepis nieco

KURCZAK JALFREZI (A’LA CYPIS)
danie drobiowe
przepis nieco zmodyfikowany
region pochodzenia - Indie
Składniki – potrawa:
1 kg mięsa z piersi kurczaka, na drobne kawałki
Sól, Pieprz, Słodka papryka – po 1 łyżeczce
400 g śmietany
4 łyżki oleju / oliwy
4 łyżki koncentratu pomidorowego
8 ząbków czosnku
2,5 cm kawałek imbiru
2 cebule
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
400 g pomidorów z puszki, pokrojonych
200 g masła
Cytryna lub limonka
Przyprawy wg zestawienia poniżej.
POTRAWA:
− W dużym garnku podgrzać olej
− Dodać cebulę i podsmażyć
− Dodać dwa rodzaje papryki, smażyć około 5-6 minut.
− Dodać masło oraz sól do smaku, całość smażyć ok. 2 minut
− Dodać mięso z kurczaka
− Całość smażyć około 5-10 minut.
− Dodać pomidory i gotować przez 15 minut pod przykryciem.
− Posypać przed podaniem kolendrą lub natką pietruszki.
− Podawać np. z ryżem.
SOS DO RYŻU:
− Roztopić masło na małym ogniu
− Dosypać mąkę i na dużym ogniu szybko zasmażyć, nie zrumieniać.
− Dolać do zasmażki zimny płyn (wywar lub wodę), cały czas mieszając.
− Zagotować.
− Dodać koncentrat pomidorowy.
− Dodać curry, pieprz, cynamon.
− Zagotować.
Składniki – sos:
1/4 kostki masła.
2 łyżki mąki pszennej.
1 szklanka zimnego wywaru drobiowego, wołowego, lub mieszanego, albo wody.
1 szklanka gorącego wywaru drobiowego, wołowego, lub mieszanego.
1 łyżka koncentratu pomidorowego.
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
1/2 łyżeczki cynamonu
PRZYPRAWY:
− Do moździerza wsypać przyprawy i rozetrzeć:
o 1 łyżka mielonej kolendry
o 1 łyżka nasion kminku
o 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
o 1 łyżka mielonego imbiru w proszku
o 1 łyżeczka kurkumy
o 1 łyżeczka mielonego cynamonu
o 1/2 łyżeczki pieprzu cayene
o 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
o 1/4 łyżeczki chili
o 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
MIĘSO:
−
−
−
−
−
Mięso dokładnie umyć
Pokroić w kostkę
Posypać mięso kurczaka solą, pieprzem i słodką papryką i wymieszać
Skropić sokiem z cytryny lub limonki.
Odstawić.
MARYNATA:
− Do miski dodać śmietanę, koncentrat pomidorowy, olej oraz roztarte przyprawy
− Czosnek do masy wycisnąć przez praskę
− Dodać drobno posiekany świeży imbir.
− Wymieszać
− Do masy włożyć kawałki kurczaka i dobrze wymieszać
− Każdy kawałek musi być dobrze obtoczony w marynacie
− Włożyć do lodówki na co najmniej 3-4 godziny (a najlepiej na całą noc!)
więcej szukaj w dziale KULINARIA na stronie www.cypis.pl
Strona 1 z 2
więcej szukaj w dziale KULINARIA na stronie www.cypis.pl
Strona 2 z 2