2016-11 CHEFS CULINAR raport rynkowy PL

RAPORT Z RYNKU
Listopad 2016
Świeże mięso - świeży drób - wędliny
Wieprzowina
Rynek mięsa wieprzowego znajduje się obecnie pod dużą presją. Podaż jest
wystarczająca przy słabym zbycie.
Wołowina z Argentyny/Ameryki Południowej
Rynek argentyński można uznać aktualnie za stabilny.
Towar z Brazylii znajduje się pod lekką presją. Z Namibii/Botswany dostępne są znowu
pewne ilości z nowych dostaw (ceny stabilne).
Alternatywę wysokiej jakości stanowią Urugwaj, Australia i Paragwaj.
Świeży drób
Cały sektor można nadal uważać za stabilny.
Dziczyzna mrożona
Ceny są stabilne, a zaopatrzenie zapewnione.
Mrożone ryby / skorupiaki / krewetki
Łosoś
Sytuacja na rynku łososia jest nadal bardzo napięta. Pomimo rekordowych cen, popyt
pozostaje bardzo wysoki, zatem cena w dalszym ciągu utrzymuje się na bardzo wysokim
poziomie. W okolicach świąt Bożego Narodzenia przewiduje się wzrost poziomu cen, które
utrzymają się aż do Wielkanocy. Na zmianę w kierunku „normalizacji” rynku można liczyć
nie wcześniej niż w drugiej połowie 2017 roku.
Dziki łosoś
Tegoroczny sezon połowowy okazuje się wyraźnie gorszy niż oczekiwano. Nie odnotowuje
się prawie żadnych wyładunków, a wiele kutrów zaprzestało już połowów dzikiego łososia.
Poziom cen jest więc wyraźnie wyższy niż w roku ubiegłym, a odprężenia można się
spodziewać dopiero w nowym sezonie połowowym.
Flądra
Na aukcjach flądry zmieniono metodę sortowania. Kryterium jest już nie długość, lecz
waga. Zmiana sposobu sortowania powoduje ogólną zwyżkę cen dla wszystkich wielkości.
Ponieważ duże kalibracje są trudniej dostępne niż mniejsze, oddziałuje to przede
wszystkim na większy towar. Dlatego należy się liczyć z wyższym poziomem cen
w nadchodzącym sezonie połowów flądry.
Dorsz
Do tej pory rok połowowy okazuje się dobry, prognozy na nadchodzący główny sezon są
korzystne ze względu na bardzo obfite zasoby w północno-wschodnim Atlantyku.
Częściowo nawet daje się zauważyć za wysoki odsetek zbyt dużych ryb. Poziom cen
prawdopodobnie pozostanie nadal stabilny.
Listopad 2016
Strona 1 z 4
RAPORT Z RYNKU
Listopad 2016
Krewetka piaskowa
Po chyba najgorszym od lat sezonie połowowym spodziewano się ostatnio poprawy
sytuacji rynkowej. Początkowo przewidywania się potwierdziły, jednak wyładunki znowu
zostały przerwane i poziom cen ponownie rośnie. Ponadto na rynku niemal całkowicie
brakuje towaru mrożonego. Na razie nie można przewidzieć, kiedy sytuacja rynkowa
znowu się ustabilizuje.
Krewetki Black Tiger
Obecnie sytuacja rynkowa jest katastrofalna, przede wszystkim z powodu długich okresów
suszy i temperatur powyżej 40°C, co doprowadziło do wyginięcia znacznej części
zasobów. Na rynku ogólnym szacuje się aktualnie, że ze względu na niedostępność towaru
uda się zrealizować tylko połowę zawartych kontraktów. Należy oczekiwać zdecydowanie
wyższego poziomu cen. CC ma na razie zapewnione wystarczające ilości.
Napoje alkoholowe/bezalkoholowe
Sektor piwa
Browary Bitburger, Budweiser i Pilsener Urquell zapowiadają podwyżki.
Obecnie trwają negocjacje. Niebawem podamy więcej szczegółów.
Wody mineralne
Aktualnie nie ma informacji o podwyżkach cen ze strony producentów towaru markowego.
Można spodziewać się nieznacznego wzrostu (ok. 1,5 centa). Przekażemy bliższe
informacje.
Soki owocowe
Jak już zapowiadano, nastąpią zmiany w sektorze produktów z pomarańczy.
Surowiec drożeje o ok. 60 %. Więcej informacji przekażemy niebawem.
Napoje spirytusowe
Wszyscy importerzy zapowiedzieli podwyżki cen na początek 2017 roku. Niemieccy
producenci, tacy jak Hardenberg, August Ernst i Berentzen, również zapowiedzieli
podwyżki. Informacje przekażemy po zakończeniu negocjacji.
Trudno na razie przewidzieć, czy Brexit spowoduje jakieś konsekwencje.
Wina musujące/szampany
Rynek jest stabilny. Obecnie nie obserwuje się żadnego nadzwyczajnego ruchu cen.
Jak zwykle, należy się liczyć ze zwykłą podwyżką Moet/Veuve od kwietnia 2017.
Suche produkty pochodzenia roślinnego
Aktualna sytuacja rynkowa
Rosnące koszty surowców i produkcji powodują ciągłe korekty cen dostawców.
Z powyższych względów zmiany cen w tym miesiącu zapowiedzieli: Insula, Nestlé Health
Science i Frießinger Mühle.
Listopad 2016
Strona 2 z 4
RAPORT Z RYNKU
Listopad 2016
Szczegółowe informacje na temat zmiany cen udostępnili następujący dostawcy:
Teuto Markenvertrieb - Rynki zakupu niektórych przypraw znajdują się pod presją, jest to
spowodowane działaniem spekulacji, słabymi plonami wskutek niekorzystnych warunków
pogodowych oraz rosnącym wykorzystaniem surowca na własne potrzeby w
najważniejszych krajach uprawy.
Minden & Bruhns – Dostawca zmienił cenę wyłącznie ze względu na zmianę cen
surowca. Ceny kalifornijskich migdałów umocniły się znowu pod koniec kwietnia tego roku.
Miesięczne wielkości wyładunku migdałów kalifornijskich w maju i w czerwcu wyraźnie
przekraczają poziom tych samych miesięcy roku ubiegłego (maj +27,6, czerwiec +15,4 %).
Amerykańska agencja rolna NASS szacuje tegoroczne zbiory migdałów kalifornijskich na
2050 milionów funtów z 900 000 akrów. Ceny migdałów hiszpańskich również się
umocniły.
Ceny tureckich orzechów laskowych łuskanych pozostają nadal wysokie, a nawet wzrosły
jeszcze po ogłoszeniu przez tureckie ministerstwo rolnictwa nowych oficjalnych prognoz
przyszłych zbiorów w wysokości zaledwie 468 t.
Notowania giełdowe na rynku kakao po decyzji o Brexicie wzrosły w wyniku spekulacji
i wynoszą obecnie 2400-2500 GBP/mtl. Oprócz dziesięcioprocentowego spadku ilości
strąków kakaowca dostarczanego do portów Wybrzeża Kości Słoniowej przyczyną tego
wzrostu jest ogólna niepewność rynków, a także zła jakość kakaowca z tegorocznych
zbiorów śródplonu.
Aktualna sytuacja na rynku czosnku
Na światowym rynku zapowiadana jest drastyczna podwyżka cen czosnku granulowego
o około 80 %. Pierwsze negocjacje z BC Knoblauch Granulates w sprawie kolejnego
kontraktu na przyszły rok potwierdzają tę tendencję światowego rynku. Ponieważ czosnek
pochodzi niemal wyłącznie z Chin, nie ma możliwości przestawienia się na inne kraje
uprawy. Aby zapewnić dostępność towaru, musimy zaakceptować wyższe ceny.
Listopad 2016
Strona 3 z 4
RAPORT Z RYNKU
Listopad 2016
Tłuszcze/oleje/delikatesy/konserwy/pasty do chleba
Olej rzepakowy i tłuszcz palmowy
Jak już informowaliśmy, poziom cen oleju rzepakowego zdecydowanie wzrósł. W ostatnich
dniach odnotowano jeszcze jedną wyraźną podwyżkę. Uzasadnia się to zapotrzebowaniem
w sektorze energetycznym i eksportem poza UE. Nie wydaje się prawdopodobne, by
w miarę zbliżania się zbiorów w 2017 roku mogło jeszcze dojść do odprężenia.
Podobnie wygląda sytuacja z tłuszczem palmowym. W ostatnich tygodniach ceny wyraźnie
wzrosły. Należy jeszcze poczekać, czy nie dojdzie do odprężenia na początku 2017 roku.
Ziemniaki na mrożonki
Wskutek niekorzystnych warunków pogodowych, takich jak gradobicia, ulewy, deszcze,
a następnie susza zbiory są niższe niż w 2015 roku.
W Holandii i Belgii spadek plonów ma wynosić nawet 10-15 %.
W Niemczech mówi się o różnicy niewiele większej niż 2 %.
Na południu zarówno pod względem ilości, jak i jakości zbiory ocenia się jako słabe, na
północy zaś nie były złe.
Jakość nie zapewnia możliwości przechowywania.
W sumie należy przyjąć, że ceny ziemniaków wyraźnie wzrosną, najpóźniej od stycznia
2017. Mamy już pierwsze ceny, wynoszące ok. +6 %.
+++
Listopad 2016
Strona 4 z 4