Międzynarodowe eliminacje do Pucharu Świata w Piekarstwie!

Z życia branży
fot. Shutterstock
Udział w konkursie o Puchar Louisa Lesaffre’a stał
się absolutną koniecznością dla profesjonalistów.
W poprzedniej edycji (w latach 2006-2007) udział
wzięło 6000 piekarzy, przeprowadzono 90 eliminacji
zespołowych, do konkursu przystąpiło 40 krajów.
A
the
INTERNATIONAL SELECTIONS
FOR BAKERY WORLD CUP
Międzynarodowe eliminacje
Africa
22nd t
Créma
do Pucharu
Świata
w Piekarstwie!
The winneR
Two days of competition have just en
ranean International Selection Rou
du Monde de la Boulangerie (Baker
Europain Show.
This was the first time the CReMAi Show
hosted the louis lesaffre Cup. Four coun
competed from 22nd to 24th March: Moro
Algeria, Senegal and Turkey. each team
composed of three candidates, working in th
categories: Bread, Viennese Pastry and Art
Piece.
Małgorzata Pielok
Marketing Manager Lesaffre Polska S.A.
Z
godnie z opinią uczestników: „To ekscytujące,
międzykulturowe doświadczenie, które stwarza
twórcze i innowacyjne perspektywy
na przyszłość. Jednocześnie to doskonały sposób na poprawę umiejętności
zawodowych”.
30
To już III edycja konkursu.
Pierwszy konkurs o Puchar Louisa Lesaffre’a odbył się w 2004
r., finał natomiast o Puchar Świata w Piekarstwie w 2005 r. Zwyciężyła wówczas drużyna ze Stanów
Zjednoczonych. Konkurs składa
się z 3 etapów.
The competition proceeded in a very friendl
mosphere, especially between the candida
like a fraternity, the candidates from the
ferent countries forged close relationships.
two days were filled with meetings, discove
and discussions. And Senegal only snatc
Etap I: Puchar
victory from Morocco by just a few points
LouisaMorocco
Lesaffre’a –
has won a place as a challenger tea
eliminacje krajowe
the Americas,
europe
Podczas tychAfter
eliminacji
wyłoniona
zo-and Africa Medite
nean zones, we are now leading up to the fi
stała najlepsza
reprezentacja
danego
stage
of international
selection rounds, the
zone,
from
26th
to
28th
May, where seven te
kraju, która stworzyła zespół złożony
will
be
in
the
running.
z 3 piekarzy, każdy specjalizujący się
w danej kategorii (chleby i bagietki spe-
www.cukiernictwo.elamed.pl
A “ChALLENgER” TEAM
ble,
Lipiec/sierpień 7-8/11
Region
Data eliminacji
Lokalizacja
Liczba stref
Liczba zespołów
Ameryka
26-29 września 2010 r.
Targi IBIE (Las Vegas, USA)
3
2
Europa
22-24 stycznia 2011 r.
SIRHA (Lyon, Francja)
6
3
Afryka
22-24 marca 2011 r.
Salon CREMAI
(Casablanca, Maroko)
2
1
Azja/Pacyfik
26-28 maja 2011 r.
Interbake (Canton, Chiny)
2
2
Tab. 1. Eliminacje międzynarodowe przeprowadzono w poszczególnych strefach
cjalne, wyroby półcukiernicze, wyrób
artystyczny). Wybrany zespół reprezentuje swój kraj przez cały cykl zawodów.
Eliminacje krajowe odbyły się w 2009
i 2010 roku w ponad 30 krajach na całym świecie. Polski zespół tworzą: Marcin Surowiecki i Paweł Chojecki z Piekarni Polpain-Putka z Warszawy oraz
Przemysław Koperski z Piekarni „Koperski i Syn” w Suchym Lesie.
Etap II: Puchar Louisa
Lesaffre’a – eliminacje
międzynarodowe
Podczas tych eliminacji spośród laureatów eliminacji krajowych wyłonionych
zostało 9 drużyn według
stref geograficznych: Ameryka, Europa, Afryka oraz
Azja i Pacyfik. Drużyny
te wezmą udział w Pucharze Świata w Piekarstwie
(etap III). Tych 9 zespołów dołączy do 3 krajów,
które zajęły odpowiednio:
pierwsze, drugie i trzecie
miejsce w poprzednim
Pucharze Świata w Piekarstwie, są to: Francja,
Włochy i Tajwan, ponieważ miejsca te automatycznie zakwalifikowały
ich do wzięcia udziału w następnych zawodach Pucharu Świata.
Wszystkie eliminacje w poszczególnych strefach (tab. 1.) przebiegały w bardzo przyjaznej atmosferze, zwłaszcza między kandydatami.
Brać piekarską z różnych krajów
połączyło zamiłowanie do zawodu,
co przyczyniło się do zawierania bliskich relacji z konkursowymi rywalami. Z pewnością był to efektywny
czas, pełen licznych spotkań, dyskusji, odkryć, jak również wymiany doświadczeń. Wszystkie niezwykle utalentowane zespoły, wyróżniające się
pomysłowością i niecodzienną kreacją bardzo smacznych wypieków,
prezentowały w sposób artystyczny,
pełny finezji swoje wypieki konkursowe. Każda drużyna potwierdziła
Region
Zespół
Ameryka
USA & Peru
Europa
Szwecja & Polska & Holandia
Afryka
Senegal
Azja/Pacyfik
Korea Południowa & Japonia
Tab. 2. Zwycięskie reprezentacje w eliminacjach międzynarodowych
swój kunszt piekarski i doświadczenie w tej dziedzinie.
Etap III: Puchar
Świata w Piekarstwie
– Europain – Paryż
W tych zawodach bierze udział 9 drużyn z Pucharu Louisa Lesaffre’a – laureatów eliminacji międzynarodowych
(etap II) – oraz 3 zwycięskie reprezentacje krajów z poprzedniego Pucharu
Świata w Piekarstwie (tab. 2). Drużyny te będą ze sobą konkurować podczas Międzynarodowych Targów EUROPAIN w 2012 roku. Zwycięska
drużyna stanie się Mistrzem Świata
w Piekarstwie.
Drużyna z tzw. „dziką kartą” to reprezentacja
Kostaryki. Wybrana została przez Komitet Nadzorujący 21 czerwca 2011 r.,
po zakończeniu wszystkich eliminacji spośród takich krajów jak: Australia,
Brazylia, Anglia, Maroko
i Słowacja. Drużyna ta będzie brała udział w finale
konkursu o Puchar Świata
w Piekarstwie, który odbędzie się podczas targów
EUROPAIN w dniach
3 -7 marca 2012 r.
Podczas finału zawodnicy będą
również oceniani indywidualnie.
Czterech najlepszych zawodników
z każdej kategorii (chleby i bagietki specjalne, wyroby półcukiernicze,
wyrób artystyczny) zostanie wybranych do wzięcia udziału w Mistrzostwach Piekarzy (etap IV), które odbędą się dwa lata później, podczas
następnych Międzynarodowych Targów EUROPAIN.
31