Piernik z kawą i powidłami śliwkowymi - Cukier

Piernik z kawą i powidłami
śliwkowymi
Święta… Nawet jeżeli podchodzisz do
nich z odrobiną dystansu, to jestem
pewna, że i Ty masz z tym
wyjątkowym czasem mnóstwo
wspomnień. Dla mnie Święta to
wpatrywanie się w pływające
w wannie karpie, maraton szukania
prezentów, niezapomniane chwile
spędzone w kuchni razem z babcią
i mamą i te zapachy… Święta to
aromat drożdżowych placków
z grzybami, makowca, mandarynek, po
które mama ustawiała się
w kilometrowych kolejkach, ale przede
wszystkim zapach piernika. To ciasto,
które pieczemy tylko raz w roku
i pewnie także dzięki temu jest bardzo
wyjątkowe. W swojej „karierze”
testowałam już różne przepisy na ten
wypiek. Był piernik z bakaliami, piernik
na piwie a także piernik staropolski,
ale to ten z dodatkiem powideł
śliwkowych i kawy, skradł serca całej
mojej rodziny i znajomych. Wilgotny,
mięciutki, przesiąknięty aromatem
świąt. Ilość sztuk: 1 tortownica
o średnicy 23 cm lub blaszka
o wymiarach 14 x 24 cm
Składniki
Na ciasto:
1 szklanka cukru drobnego Królewski
Przygotowanie
Krok 1
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
125 g masła
2 łyżki miodu
2 łyżki powideł śliwkowych
Przygotowujemy ciasto. W garnku roztapiamy masło razem
z cukrem. Dodajemy miód, powidła, przyprawę do pierników
i cynamon. Zawartość garnka podgrzewamy przez minutę,
cały czas mieszając. Zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy
sodę, kawę zbożową, mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko
energicznie mieszamy. Cały czas mieszając, stopniowo do
ciasta dodajemy mąkę (najlepiej przesiewając przez sitko).
4 łyżeczki przyprawy do pierników
Krok 2
1 łyżeczka cynamonu
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni. Formę
delikatnie smarujemy masłem i posypujemy mąką.
Strzepujemy nadmiar mąki. Masę wlewamy do formy
i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Piernik pieczemy
przez około 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Ciasto
wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki kawy zbożowej
250 ml mleka
2 jajka
Krok 3
Po całkowitym ostudzeniu piernik
i dokładnie smarujemy powidłami.
przekrajamy
na
pół
300 g mąki pszennej
Na polewę:
80 ml śmietany kremówki 36%
50 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
2 łyżki powideł śliwkowych
Dodatkowo do przełożenia i dekoracji
piernika:
4 łyżki powideł śliwkowych
3 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy
3 łyżki płatków migdałowych
Krok 4
Przygotowujemy polewę. W garnku zagotowujemy śmietanę
kremówkę,
dodajemy
połamaną
czekoladę,
powidła
i mieszamy, aż składniki się połączą. Polewę studzimy, a
następnie obficie smarujemy nią ciasto.
Krok 5
Na suchej patelni prażymy płatki migdałowe. Górę piernika
posypujemy skórką pomarańczową i ostudzonymi płatkami.