Przepisy

Chleb na żurku
Chlebek na drożdżach
Składniki: ½ wody + ½ litra mleka podgrzewamy
Składniki:
- 400g mąki pszennej
+ 0,5 paczki drożdży
-200g mąki razowej lub orkiszowej,
1 butelka żurku 500ml
1 kg mąki pszennej
- szklanka różnych nasion(może być więcej)dynia, siemię lniane, słonecznik,
mogą też być rodzynki, płatki owsiane, otręby pszenne. Do chleba można też
dodać różne składniki, w zależności od upodobań, smażoną cebulkę, suszone
zioła , czosnek.
suche składniki
1 kg mąki żytniej
wymieszać z wodą i mlekiem : wyrobić
- łyżka soli,
4łyżeczki soli
¼ kostki drożdży
- łyżka octu
Wyrobić cisto i zostawić na około 2 h
- smalec do smarowania keksówki
Przerobić ciasto , dodać 2 łyżki oleju .
- 2 szklanki ciepłej wody
Pozostawić ponownie do wyrośnięcia (ok. 1-2 godz.).
Sposób wykonania:
Przełożyć ciasto do 3 dużych korytek i jeszcze odczekać do wyrośnięcia.
Przed pieczeniem chleb nakłuć widelcem i posmarować wodą.
Chleb piecze się łącznie około 1h 15min.
Piekarnik nagrzać do 210o i w tej temperaturze piec 15 min. , a następnie
Aby skórka wierzchnia nie była
zmniejszyć
do 170 o. (
twarda
można chlebek po zarumienieniu przykryć papierem
śniadaniowym i zdjąć
5-10 minut przed końcem ).
Wszystkie „suche produkty”(mąka, nasiona, sól) wymieszać w misce.
Rozpuścić w szklance ciepłej wody ¼ kostki drożdży i wlać do suchych
produktów- wymieszać. Do drugiej szklanki ciepłej wody dolać łyżkę octuwlać do ciasta i wszystko dokładnie wymieszać. Odstawić ciasto chlebowe do
wyrośnięcia ok. 1,5h. W tym czasie wysmarować keksówkę smalcem.
Wyrośnięte ciasto przełożyć do blaszki-keksówki i jeszcze odczekać do
wyrośnięcia ok. 30 min. Po upływie tego czasu ciasto skropić wodą i włożyć
do piekarnika nagrzanego do 200*C, po ok. 10-15 min zmniejszyć temp. do
180 *C. piec ok. 40-50 min. (Uwaga! Czas pieczenia zależy od rodzaju pieca
i może się wydłużyć).
Przepis z Zespołu Szkół w Sławsku- Szkoła Podstawowa
Przepis
od
Michała
Ziółkowskiego
z
kl.IVc
Chleb owsiany
Chleb na zakwasie
Składniki: 1,5 kg mąki pszennej
1,5 szklanki otrąb pszennych ( lub razowych)
1,5 szklanki pestek dyni
O,75 szklanki siemienia lnianego
8 łyżek płatków owsianych górskich
5 dag drożdży
3 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 l ciepłej wody
1 szklanka słonecznika
około 1 kg mąki ?
1 szklanka płatków owsianych
1 garść łuskanego słonecznika
Nasiona można zmieniać w zależności od upodobań np. zamiast otrąb
można dodać 1-2 szklanki mąki razowej , a zamiast dyni dodać więcej
innych nasion.
1 garść siemienia lnianego
WSZYSTKIE SKŁADNIKI WYMIESZAĆ.
łuskany słonecznik do dekoracji
Zakwas + 4,5 łyżeczki cukru + 6 łyżeczek soli + 0,75 l wody gazowanej +
0,75l wody ciepłej przegotowanej - wymieszać.
Połączyć wszystkie składniki , odstawić na 1-2 godz. Odłożyć 3-4 łyżki
ciasta jako zakwas do następnego pieczenia.
Przełożyć do foremek wysmarowanych masłem i odstawić na 10-12 godz.
PIEC OKOŁO 2 GODZ. W TEMP. 220 o. DO WYROŚNIĘCIA CHLEBA,
A NASTĘPNIE ZMNIEJSZYĆ TEMP. DO 180 o. ( Aby skórka wierzchnia
nie była twarda w trakcie pieczenia można chlebek przykryć papierem
śniadaniowym ).
Pod koniec pieczenia zdjąć papier , a chlebek posmarować wodą lub
kawą rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Po upieczeniu wyjąć
chlebek z foremek i przykryć lnianą ściereczką.
Przepis od p.Grażyny Leszczyńskiej –wychowawczyni kl. IVa
odrobinka mleka do „wykończenia”
Ciepłą wodę wlać do miski, wsypać płatki, sól i cukier. Wkruszyć drożdże
i odstawić na 20min. Następnie dodać mąkę ( tyle wsypać , aby ciasto było
gęste), garść siemienia lnianego i garść łuskanego słonecznika.
Wymieszać
i
przełożyć
do
2
keksówek
natłuszczonych
i wysypanych bułką tartą. Na cieście rozprowadzić odrobinkę mleka ( w razie
potrzeby przykryć podczas pieczenia papierem śniadaniowym ).
Posypać łuskanym słonecznikiem. Piec przez 1 godz. w temp. 180. C.
Przepis z książki Ewy Wachowicz pt.”Ewa gotuje „.