BEZGLUTENOWA WEGAŃSKA SZARLOTKA Z KRUSZONKĄ

BEZGLUTENOWA WEGAŃSKA SZARLOTKA Z KRUSZONKĄ
Poziom trudności: średnie
Czas wykonania: 40 min
Porcje: ok. 20 kawałków
SKŁADNIKI:
Na ciasto:








100 g mielonych migdałów lub mąki migdałowej
100 mąki kukurydzianej
50 g mąki ryżowej
100 g mąki gryczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
5 łyżek cukru/ksylitolu/miodu płynnego
5 dużych łyżek oleju kokosowego/masła kokosowego
3 płaskie łyżki mielonego siemienia lnianego rozpuszczonego w szklance cieplej wody
Na masę jabłkową:


6 dużych jabłek (około 1,5 kg)
3 łyżeczki cynamonu
Piekarnik nastawić na 170 stopni z termoobiegiem. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia (moja miała
wymiary 30 cm x 18 cm, ale spokojnie może być też większa). Wszystkie suche składniki na ciasto wymieszać,
następnie dodać mokre i zagnieść całość na jednolitą masę. Około 2/3 ciasta wykorzystać na wylepienie
spodu, a z reszty uformować małe kuleczki i wstawić do zamrażalnika. Spód podpiec przez 10-15 min.
W międzyczasie jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z cynamonem i wyłożyć na
spód. By uzyskać kruszonkę ścierać na tarce (również duże oczka) kuleczki z zamrażalnika. Piec całość znowu
przez 15 min lub do zarumienienia. Kroić dopiero po przestygnięciu (może być ciężko ze względu na obłędny
zapach w całym domu ;) ). Smacznego!