Pleśniak z truskawkami,Szarlotka sypana

Wyjątkowo szybkie do przygotowania ciasto z rabarbarem i suszoną białą morwą.
Nie trzeba nic miksować ani ucierać, wystarczy wszystko wymieszać i… gotowe!
Jedyną rzeczą wymagającą wysiłku jest obranie i pocięcie rabarbaru Ciasto jest
puszyste i kwaskowe. Pycha
Składniki:
300 g rabarbaru
3 łyżki suszonej białej morwy
4 jajka
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
3/4 szklanki oleju rzepakowego
1/4 szklanki mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Przygotowanie:
Rabarbar obrać i pokroić na kawałki (około 1,5 cm). Dodać resztę składników i
wszystko wymieszać.
Blaszkę o wymiarach około 21 x 32 wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć
ciasto i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 35 minut.
Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego
Puszyste, mięciutkie muffiny czekoladowe z czerwoną porzeczką i ganache. Łatwe
do przygotowania i pyszne
Składniki:
Muffiny:
1 i 1/2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
3 jajka
100 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżka ciemnego kakao
250 g czerwonej porzeczki
szczypta soli
Ganache:
50 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
80 g śmietany kremówki 30%
Przygotowanie:
Muffiny:
Do rondelka wlać olej i dodać połamaną czekoladę. Podgrzać mieszając, aż
czekolada się roztopi i składniki się połączą. Ostudzić.
Do miski wbić jajka, dodać śmietanę i roztopioną czekoladę z olejem. Wymieszać.
W drugiej misce wymieszać mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia, kakao i
szczyptą soli. Następnie połączyć zawartość misek i wymieszać tylko do
połączenia składników. Dodać opłukane, osuszone i oderwane od szypułek
czerwone porzeczki i delikatnie wymieszać.
Formę do babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić przygotowaną
masą, do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do 175-180°C przez około
15-18 minut (do tzw. suchego patyczka).
Ganache (sos czekoladowy):
W rondelku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia (nie wolno
zagotować!) i wyłączyć gaz. Dodać połamane czekolady i mieszać, aż do
całkowitego połączenia składników. Ostudzić i wstawić do lodówki, aby sos trochę
zgęstniał. Następnie polać babeczki.
Smacznego
Pleśniak to znane ciasto, które każdy z nas kiedyś próbował lub pamięta z
dzieciństwa. W oryginale kruche ciasto przełożone jest dżemem, ale skoro mamy
sezon na truskawki, postanowiłam go nimi zastąpić
Składniki:
Kruche ciasto:
3 szklanki mąki
250 g masła
5 żółtek
1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżka kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Dodatkowo:
5 białek
2/3 szklanki cukru
szczypta soli
około 800 g truskawek
Przygotowanie:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia, cukier puder i
żółtka. Dokładamy masło i siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można
również przełożyć do malaksera i lekko zmiksować). Delikatnie zagniatamy ciasto,
ale nie za długo. Dzielimy na trzy części: jedną większą i dwie mniejsze. Jedną
mniejszą zagniatamy z kakao. Każdą część ciasta zawijamy w folię i wkładamy do
zamrażarki, aż trochę stwardnieje.
Białka ubijamy ze szczyptą soli. W połowie ubijania stopniowo dosypujemy cukier,
ciągle ubijając, aż piana stanie się gęsta.
Blaszkę o wymiarach około 22 x 32 wykładamy papierem do pieczenia. Na dno
blaszki ścieramy większą część ciasta (na tarce o dużych oczkach) i lekko
dociskamy. Następnie układamy przecięte na pół truskawki, a na nie
równomiernie ścieramy kakaowe ciasto. Na to wykładamy pianę z białek i
wyrównujemy. Na wierzch ścieramy pozostałą część ciasta.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut. Następnie
zmniejszamy temperaturę do 170°C i pieczemy jeszcze około 15 minut.
Smacznego
Szarlotka sypana to chyba najprostsza szarlotka jaką znam. Nie trzeba nic
zagniatać ani ubijać i nie dodaje się jajek, co może dziwić. Wystarczy wyłożyć na
przemian suche składniki ze startymi na tarce jabłkami, upiec i gotowe Najlepiej
smakuje na ciepło, można też ją podać w towarzystwie lodów waniliowych.
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki kaszy manny
2 szklanki cukru pudru
230 g zimnego masła (lub zamrożonego)
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cynamonu
1 cukier waniliowy
9 dużych jabłek (słodko-kwaśnych)
Przygotowanie:
Do miski wsypać kaszę mannę, proszek do pieczenia, cynamon i cukier waniliowy.
Dodać przesiany cukier puder i mąkę. Wymieszać i podzielić na trzy równe części.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jeżeli jabłka puszczą sok, należy
go odlać. Dodać cynamon i wymieszać. W razie potrzeby dodać sok z cytryny lub
cukier.
Blaszkę o wymiarach około 22 x 32 wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy
wsypać 1/3 część suchych składników, a na wierzch rozłożyć w miarę równo
połowę startych jabłek (nie uklepywać!). Następnie wysypać kolejną część
suchych składników, rozłożyć resztę jabłek i wysypać pozostałą część suchych
składników.
Zimne masło pokroić na cieniutkie plasterki i równomiernie rozłożyć na cieście.
Można również użyć masła zamrożonego, startego na tarce o dużych oczkach.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut.
Smacznego
Ciasto Raffaello z truskawkami na puszystym biszkopcie. Krem jest na bazie
śmietany kremówki z roztopioną białą czekoladą, wiórkami kokosowymi i
mascarpone. Ciasto zdecydowanie dla miłośników kokosu
Składniki:
Biszkopt:
4 duże jajka
3/4 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
500 ml śmietany kremówki 30%
200 g białej czekolady
250 g serka mascarpone
1 szklanka wiórków kokosowych
1 kg truskawek (trochę zostanie)
Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka z cukrem mocno ubić, dodać żółtka, proszek do pieczenia i wymieszać.
Mąkę przesiać i delikatnie wymieszać z masą. Przełożyć do blaszki wyłożonej
papierem do pieczenia o wymiarach około 22 x 30. Piec w piekarniku nagrzanym
do 170°C przez około 20-25 minut. Ostudzić.
Ściągnąć „skórkę”, przełożyć do miseczki i pokruszyć.
Krem:
W rondelku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia (nie wolno
zagotować!) i wyłączyć gaz. Dodać połamane czekolady i mieszać, aż do
całkowitego połączenia składników. Ostudzić i wstawić do lodówki na kilka
godzin.
Wyjąć z lodówki i dodać serek mascarpone. Ubijać tak jak kremówkę, aż
powstanie krem. Wsypać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać.
Na biszkopcie poukładać przecięte na pół truskawki (ścięciem do dołu), wyłożyć
masę i wyrównać. Wierzch posypać pokruszonym biszkoptem. Wstawić do lodówki
na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Smacznego
Gudetama, czyli leniwe i pozbawione energii jajko to postać z krótkometrażowego
anime, które zyskuje coraz większą popularność na świecie. Tą uroczą postacią
postanowiłam ozdobić tort dla mojej córci Ozdoby zrobiłam z masy cukrowej, ale
równie dobrze można przygotować je z masy marcepanowej. Tort przełożyłam
czekoladowym ganache z serkiem mascarpone i świeżymi malinami… Rewelacyjne
połączenie. Polecam
Składniki:
Biszkopt:
7 jajek
1 szklanka cukru
1 i 1/4 szklanki mąki tortowej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
żółty barwnik spożywczy
mała szczypta soli
Krem:
600 ml śmietany kremówki 30 %
200 g mlecznej czekolady
200 g gorzkiej czekolady
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
500 g malin
Dekoracja:
masa cukrowa
barwniki spożywcze
Przygotowanie:
Biszkopt:
Tortownicę o średnicy 24 cm delikatnie nasmarować masłem, dno wyłożyć
papierem do pieczenia. Białka z cukrem mocno ubić, dodać żółtka, żółty barwnik
spożywczy, szczyptę soli, proszek do pieczenia i wymieszać. Mąkę przesiać i
delikatnie wymieszać z masą. Masę przełożyć do tortownicy i wyrównać. Wstawić
do nagrzanego piekarnika i piec w 175°C przez około 30-35 min. Wyjąć i ostudzić.
Wierzch biszkoptu równo ściąć (tylko „skórkę” i ewentualną górkę), pokruszyć i
przełożyć do miseczki. Następnie biszkopt odwrócić „do góry nogami ” i przekroić
na trzy równe części (okruszki można dołożyć do pokruszonego biszkoptu).
Krem:
W rondelku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia (nie wolno
zagotować!) i wyłączyć gaz. Dodać połamane czekolady i mieszać, aż do
całkowitego połączenia składników. Ostudzić i wstawić do lodówki na kilka
godzin.
Wyjąć z lodówki, dodać serek mascarpone i cukier puder. Ubijać tak jak
kremówkę, aż powstanie krem czekoladowy. Gotowy krem podzielić na trzy
części.
Pierwszy blat posmarować 1/3 częścią kremu czekoladowego i rozłożyć na nim
połowę malin. Przykryć drugim blatem biszkoptu i lekko docisnąć. Posmarować
kolejną porcją kremu i rozłożyć resztę malin. Przykryć ostatnim blatem biszkoptu i
ponownie lekko docisnąć. Pozostałym kremem obsmarować cały tort. Boki tortu
obsypać odłożonym pokruszonym biszkoptem, lekko dociskając. Schłodzić w
lodówce.
Schłodzony tort udekorować figurkami z masy cukrowej.
Smacznego
Sernik z prawdziwą wanilią, rabarbarem i kruszonką. Dzięki rabarbarowi ciasto
jest lekko kwaskowe i nie za słodkie, idealne na piknik lub podwieczorek. Polecam
również inne moje przepisy z wykorzystaniem rabarbaru
Składniki:
Spód:
1,5 szklanki mąki
1 jajko
1 żółtko
3 łyżki cukru pudru
120 g masła
szczypta soli
Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego
250 g serka mascarpone
4 jajka
1,5 szklanki cukru pudru
1 laska wanilii
1 budyń śmietankowy bez cukru (40 g)
około 600 g rabarbaru
Kruszonka:
1 szklanka mąki
0,5 szklanki cukru
110 g masła
Przygotowanie:
Spód:
Mąkę przesiać i dodać resztę składników. Posiekać nożem masło na malutkie
kawałeczki, następnie wszystko krótko zagnieść, uformować kulę, zawinąć folią i
włożyć do lodówki na około 30 min.
Wyjąć z lodówki i rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia,
wyłożyć nim dno prostokątnej formy (około 22 x 30 cm) wyłożonej papierem do
pieczenia i ponakłuwać widelcem. Jeżeli ciasto będzie się rwało, należy wylepić
formę ręcznie. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 13 min, aż
będzie lekko złote.
Masa serowa:
Ser zmiksować z jajkami, cukrem pudrem i mascarpone. Wsypać budyń i dodać
wyskrobane ziarenka z laski wanilii. Krótko zmiksować, tylko do połączenia
składników.
Na podpieczony spód przełożyć masę serową, na wierzch rozłożyć obrany i
pokrojony rabarbar. Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 45 minut,
następnie zmniejszyć temperaturę do 140°C i piec przez około 30 minut. Po około
20 minutach pieczenia na wierzchu ciasta rozkruszyć kruszonkę. Upieczony sernik
wystudzić i schłodzić w lodówce.
Kruszonka:
Masło roztopić, ostudzić, dodać do cukru i mąki. Wszystko dokładnie ugnieść.
Smacznego
Galette to rodzaj kruchego ciasta używanego w kuchni francuskiej, na słodko lub
wytrawnie. Do przygotowania takiej rustykalnej tarty, nie potrzeba formy,
wystarczy rozwałkować ciasto na papierze do pieczenia i przełożyć na blaszkę.
Ułożyć jabłka i resztę składników, następnie brzegi zawinąć na wierzch. Łatwe…
prawda? Bez wysiłku i jakichkolwiek umiejętności kulinarnych można stworzyć
coś wyjątkowo pysznego. Szczerze polecam
Składniki:
Ciasto:
1,5 szklanki mąki
125 g masła
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki jogurtu naturalnego
szczypta soli
Nadzienie:
2 duże jabłka
2 łyżki orzechów włoskich
1 łyżka suszonej żurawiny
2 łyżki płynnego miodu
1 płaska łyżeczka cynamonu
Składniki:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier puder i masło, które razem z
mąką siekamy na jak najmniejsze kawałeczki (składniki można również przełożyć
do malaksera i lekko zmiksować). Dodajemy jogurt naturalny i zagniatamy ciasto,
ale nie za długo. Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 45 minut.
Po schłodzeniu rozwałkowujemy na papierze do pieczenia okrągły placek (o
średnicy około 30 cm) i razem z papierem przekładamy na blaszkę.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na cienkie plasterki i
układamy na cieście (na zakładkę) zostawiając około 3,5 cm brzegu. Posypujemy
cynamonem, żurawiną, drobno posiekanymi orzechami włoskimi i polewamy
miodem. Brzegi ciasta zawijamy na wierzch. Pieczemy w piekarniku nagrzanym
do 190°C przez około 30 minut. Zjadamy póki ciepłe
Smacznego
Muffiny z pokrojonym w kostkę mango, cytrynowym lukrem i posypkami o smaku
mango i tutti frutti. Są puszyste, wilgotne i proste do przygotowania. Słodkości,
które wywołują uśmiech na twarzy i poprawią humor każdemu. To przepis na
smuteczki małe… i te duże
Składniki (na około 14 muffin):
Muffiny:
1 dojrzałe mango
1,5 szklanki mąki
3 jajka
3/4 szklanki cukru
1/3 szklanki jogurtu naturalnego
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia „Delecta”
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli
Lukier cytrynowy:
1 szklanka cukru pudru
około 3-4 łyżki soku z cytryny
Dodatkowo:
maczek o smaku mango „Delecta”
maczek o smaku tutti frutti „Delecta”
Przygotowanie:
Muffiny:
Mango umyć, obrać i pokroić w kosteczkę.
Do miski wbić jajka, dodać jogurt naturalny, sok z cytryny, olej i wymieszać. W
drugiej misce wymieszać mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą
oczyszczoną i szczyptą soli. Następnie połączyć zawartość misek i wymieszać
tylko do połączenia składników. Wrzucić pokrojone mango i wymieszać.
Formę do babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić przygotowaną
masą, do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około
18-20 minut.
Lukier cytrynowy:
Wszystkie składniki utrzeć na gładką masę. W razie potrzeby można dolać
odrobinę soku z cytryny lub więcej cukru pudru. Gotowym lukrem polać muffiny i
udekorować posypkami.
Smacznego
Mazurek czekoladowo marcepanowy to jeden z moich ulubionych mazurków.
Kruche ciasto z dodatkiem marcepanu i rozpływająca się w ustach czekolada z
odrobiną likieru amaretto… Pycha! Oczywiście, w wersji dla dzieci nie dodajemy
likieru, też będzie pyszny. Ciasto ozdobiłam uprażonymi płatkami migdałowymi i
kurczaczkami z masy marcepanowej. Polecam
Składniki:
Kruchy spód:
1 i 3/4 szklanki mąki
140 g masła
3 łyżki cukru pudru
4 żółtka
100 g masy marcepanowej
szczypta soli
Nadzienie:
150 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
50 g masła
70 g śmietany kremówki 30%
2 łyżki likieru amaretto
Do dekoracji:
1 łyżka płatków migdałowych
około 80 g masy marcepanowej
barwniki spożywcze
Przygotowanie:
Kruchy spód:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka, masło, szczyptę soli i cukier puder.
Masło siekamy nożem na jak najmniejsze kawałeczki (składniki można również
przełożyć do malaksera i lekko zmiksować). Następnie dodajemy startą na małych
oczkach masę marcepanową. Delikatnie zagniatamy ciasto, ale nie za długo.
Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.
Wyjmujemy i rozwałkowujemy na papierze do pieczenia. Wycinamy prostokąt o
wymiarach około 30 x 20 cm, a ze ścinków ciasta formujemy wałeczki i
przyklejamy do ciasta lekko dociskając (można też przykleić za pomocą białka).
Nożem robimy na wałeczkach wzorki, spód nakłuwamy widelcem. Ciasto (razem z
papierem!) przenosimy na blaszkę do pieczenia i wstawiamy do lodówki na około
15 minut. Następnie wyjmujemy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C
przez około 15 minut.
Nadzienie:
Do rondelka wlewamy kremówkę, dodajemy masło i połamaną czekoladę.
Podgrzewamy na najmniejszym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada się roztopi i
wszystkie składniki się połączą. Wyłączamy gaz i wlewamy likier amaretto.
Mieszamy.
Na upieczony i ostudzony spód przekładamy przygotowaną czekoladę.
Schładzamy.
Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni i posypujemy nimi ciasto. Masę
marcepanową barwimy barwnikami spożywczymi, rozwałkowujemy i wycinamy
kurczaczki. Przyklejamy do ciasta.
Smacznego