Potrawka z dzika w czerwonym winie Składniki: 1 kg mięsa z dzika

Potrawka z dzika w czerwonym winie
Składniki:
1 kg mięsa z dzika (łopatka) 1 /2 I ciężkiego czerwonego wina 1 duża cebula 25 dag marchwi
25 dag pietruszki 3 dag przecieru pomidorowego 2 łyżki octu winnego 5 dag dżemu z dzikiej
róży 3 dag mąki 1 /2 łyżeczki tymianku 2 liście laurowe 2 łyżki oleju sól
pieprz
Sposób przygotowania:
Umyte mięso pokrajać w kostkę, po czym smażyć przez kilka minut na gorącym oleju. Dodać
drobno posiekaną cebulę, obrane, pokrajane w plasterki marchew oraz pietruszkę, a także
liście laurowe, tymianek, przecier pomidorowy rozprowadzony niewielką ilością wody, 1
łyżkę octu winnego, sól i pieprz do smaku. Całość wymieszać, podlać winem i dusić pod
przykryciem na wolnym ogniu. W połowie czasu duszenia (ok. 2 godziny, w zależności od
wieku dzika), dodać dżem z dzikiej róży - dusić dalej. Kiedy mięso będzie miękkie a warzywa
nie rozgotowane na papkę - wyjąć je na talerz (liść laurowy wyrzucić), przetrzeć przez sito
lub zmiksować, połączyć z sokiem spod mięsa, dodać mąkę rozprowadzoną niewielką ilością
wody; zagotować. Do gotowego sosu włożyć powtórnie kawałki mięsa. W razie potrzeby
potrawkę przyprawić octem winnym, powtórnie zagotować. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu z ziemniakami puree, krokietami ziemniaczanymi, ryżem na sypko lub makaronem
„kolanka". Uwaga: Chcąc urozmaicić kolorystykę potrawy, można przybrać ją kawałkami
gotowanej marchwi i zieloną pietruszką.