badania biegłości w zakresie mikrobiologii żywności pochodzenia

BADANIA BIEGŁOŚCI
W ZAKRESIE MIKROBIOLOGII ŻYWNOŚCI
POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO
RUNDA Nr 03/2014
I N S T R U K C J A
1.
PRZESYŁKA ZAWIERA:





2.
P O S T Ę P O W A N I A
Próbki do badań jakościowych i/lub ilościowych zgodnie ze zgłoszeniem
Uczestnika
Rejestrator temperatury
Zaadresowaną kopertę zwrotną do odesłania rejestratora temperatury
Wkłady chłodzące
Pojemnik z wodą do pomiaru temperatury w chwili otrzymania próbek
POMIAR TEMPERATURY I ZWROT REJESTRATORA TEMPERATURY
Niezwłocznie po otwarciu styropianowego pojemnika należy dokonać pomiaru temperatury
dostarczonych próbek poprzez umieszczenie termometru w pojemniku z wodą z napisem POMIAR
TEMPERATURY, a zmierzoną wartość wpisać w odpowiednim polu w KARCIE WYNIKÓW
BADAŃ BIEGŁOŚCI.
Ponadto, znajdujący się w pojemniku rejestrator temperatury należy niezwłocznie odesłać do
Organizatora badań w załączonej kopercie zwrotnej.
3.
WYKONANIE BADAŃ
Przed przystąpieniem do wykonania badań próbki należy przechowywać w temperaturze 1-5C
Do oznaczeń jakościowych należy przystąpić w ciągu 24 godzin od otrzymania próbek.
Uczestnik ma możliwość wyboru metody badania. Do każdego oznaczenia przeznaczone są
dwa pojemniki stanowiące dwie niezależne próbki, z których każda oznakowana jest
niepowtarzalnym kodem cyfrowym. Kody otrzymanych próbek należy wpisać w
odpowiednie pola KARTY WYNIKÓW BADAŃ BIEGŁOŚCI.
 Wykrywanie Salmonella spp. w wymazie z powierzchni 400 cm2: gąbki ścierne zostały
zwilżone buforowaną wodą peptonową (wg PN-EN ISO 6887-1:2000) o objętości 10 ml.
Należy postępować zgodnie z zasadami wybranej metody oznaczenia.
 Wykrywanie Listeria monocytogenes w wymazie z powierzchni 400 cm2: gąbki ścierne
zostały zwilżone buforowaną wodą peptonową (wg PN-EN ISO 6887-1:2000) o objętości
10 ml. Należy postępować zgodnie z zasadami wybranej metody oznaczenia.
 Wykrywanie Escherichia coli O157 w 25 g mięsa wołowego: należy odważyć potrzebną
masę próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
BADANIA BIEGŁOŚCI W ZAKRESIE MIKROBIOLOGII ŻYWNOŚCI POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO 2014
Państwowy Instytut Weterynaryjny - Państwowy Instytut Badawczy w Puławach
Krajowe Laboratorium Referencyjne Zakładu Higieny Żywności Pochodzenia Zwierzęcego
1/2
 Wykrywanie Salmonella spp. w 25 g małży blaszkoskrzelnych: należy odważyć
potrzebną masę próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
 Wykrywanie Vibrio parahaemolyticus w 25 g małży blaszkoskrzelnych: należy
odważyć potrzebną masę próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody
badania.
UWAGA!!! Do badań małży blaszkoskrzelnych Uczestnik otrzymuje dwie niezależne
próbki. Badania jakościowe, tj. wykrywanie Salmonella spp. i V. parahaemolyticus należy
wykonać dla każdej z dwóch próbek. Badanie ilościowe w kierunku oznaczenia liczby E.
coli należy wykonać dla jednej dowolnie wybranej próbki.
Do oznaczeń ilościowych należy przystąpić w dniu otrzymania próbek. Uczestnik ma
możliwość wyboru metody badania. Do każdego oznaczenia przeznaczona jest jedna próbka
oznakowana niepowtarzalnym kodem cyfrowym. Kod otrzymanej próbki należy wpisać w
odpowiednie pola KARTY WYNIKÓW BADAŃ BIEGŁOŚCI.
 Oznaczanie ogólnej liczby drobnoustrojów w 1 cm2 wymazu z powierzchni: wymaz
pobrano z powierzchni 50 cm2. Gąbki ścierne zostały zwilżone buforowaną wodą
peptonową (wg PN-EN ISO 6887-1:2000) o objętości 10 ml. Należy postępować zgodnie
z zasadami wybranej metody oznaczenia.
 Oznaczanie liczby Enterobacteriaceae w 1 cm2 wymazu z powierzchni: wymaz
pobrano z powierzchni 50 cm2. Gąbki ścierne zostały zwilżone buforowaną wodą
peptonową (wg PN-EN ISO 6887-1:2000) o objętości 10 ml. Należy postępować zgodnie
z zasadami wybranej metody oznaczenia.
 Oznaczanie liczby koagulazo-dodatnich Staphylococcus spp. w 1 cm2 wymazu z
powierzchni: wymaz pobrano z powierzchni 50 cm2. Gąbki ścierne zostały zwilżone
buforowaną wodą peptonową (wg PN-EN ISO 6887-1:2000) o objętości 10 ml. Należy
postępować zgodnie z zasadami wybranej metody oznaczenia.
 Oznaczanie liczby Campylobacter spp. w 1 g mięsa drobiowego: należy odważyć
potrzebną masę próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
 Oznaczanie liczby Listeria monocytogenes w 1 g wędliny: należy odważyć potrzebną
masę próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
 Oznaczanie liczby bakterii z grupy coli w 1 g mięsa wieprzowego: należy odważyć
potrzebną masę próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
 Oznaczanie liczby Escherichia coli w 100 g małży blaszkoskrzelnych: należy odważyć
potrzebną masę próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
4.
PRZEKAZANIE WYNIKÓW
Po zakończeniu badań należy wypełnić elektronicznie KARTĘ WYNIKÓW BADAŃ BIEGŁOŚCI
dostępną pod adresem http://www.piwet.pulawy.pl w zakładce Badania Biegłości, a następnie przesłać
ją w nieprzekraczalnym terminie do 20 października 2014 r. wyłącznie drogą elektroniczną na
adres e-mail:
[email protected]
Sprawozdanie z badań biegłości rundy nr 03/2014 zostanie wysłane Uczestnikom wyłącznie drogą
elektroniczną pod wskazany w formularzu zgłoszeniowym adres e-mail, w terminie do 19 grudnia
2014 r.
BADANIA BIEGŁOŚCI W ZAKRESIE MIKROBIOLOGII ŻYWNOŚCI POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO 2014
Państwowy Instytut Weterynaryjny - Państwowy Instytut Badawczy w Puławach
Krajowe Laboratorium Referencyjne Zakładu Higieny Żywności Pochodzenia Zwierzęcego
2/2