badania biegłości w zakresie mikrobiologii żywności pochodzenia

BADANIA BIEGŁOŚCI
W ZAKRESIE MIKROBIOLOGII ŻYWNOŚCI
POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO
RUNDA Nr 01/2013
I N S T R U K C J A
1.
PRZESYŁKA ZAWIERA:




2.
P O S T Ę P O W A N I A
Próbki do badań jakościowych i/lub ilościowych zgodnie ze zgłoszeniem
Uczestnika
Rejestrator temperatury
Zaadresowana koperta zwrotna do odesłania rejestratora temperatury
Wkłady chłodzące
POMIAR TEMPERATURY I ZWROT REJESTRATORA TEMPERATURY
Niezwłocznie po otwarciu styropianowego pojemnika należy dokonać pomiaru temperatury
dostarczonych próbek poprzez umieszczenie termometru w woreczku z próbkami, a zmierzoną wartość
wpisać w odpowiednim polu w KARCIE WYNIKÓW BADAŃ BIEGŁOŚCI.
Ponadto, znajdujący się w pojemniku rejestrator temperatury należy niezwłocznie odesłać do
Organizatora badań w załączonej kopercie zwrotnej.
3.
WYKONANIE BADAŃ
Przed przystąpieniem do wykonania badań próbki należy przechowywać w temperaturze 1-5C
Do oznaczeń jakościowych należy przystąpić w ciągu 24 godzin od otrzymania próbek.
Uczestnik ma możliwość wyboru metody badania. Do każdego oznaczenia przeznaczone są
dwa pojemniki stanowiące dwie niezależne próbki, z których każda oznakowana jest
niepowtarzalnym kodem cyfrowym. Kody otrzymanych próbek należy wpisać w
odpowiednie pola KARTY WYNIKÓW BADAŃ BIEGŁOŚCI.
 Wykrywanie Salmonella spp. w 25 g mięsa wieprzowego: należy odważyć potrzebną
ilość próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
 Wykrywanie Listeria monocytogenes w 25 g ryby wędzonej: należy odważyć potrzebną
ilość próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
 Wykrywanie Escherichia coli w 1 g mięsa wieprzowego: należy odważyć potrzebną
ilość próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
 Wykrywanie koagulazo-dodatnich Staphylococcus spp. w 1 g mięsa wieprzowego:
należy odważyć potrzebną ilość próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej
metody badania.
BADANIA BIEGŁOŚCI W ZAKRESIE MIKROBIOLOGII ŻYWNOŚCI POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO 2013
Państwowy Instytut Weterynaryjny - Państwowy Instytut Badawczy w Puławach
Krajowe Laboratorium Referencyjne Zakładu Higieny Żywności Pochodzenia Zwierzęcego
1/2
 Wykrywanie beztlenowych bakterii przetrwalnikujących i redukujących siarczany
(IV) w 1 g wędliny: należy odważyć potrzebną ilość próbki i postępować zgodnie z
zasadami wybranej metody badania.
 Wykrywanie Campylobacter spp. w 10 g mięsa wieprzowego: należy odważyć
potrzebną ilość próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
Do oznaczeń ilościowych należy przystąpić w dniu otrzymania próbek. Uczestnik ma
możliwość wyboru metody badania. Do każdego oznaczenia przeznaczona jest jedna próbka
oznakowana niepowtarzalnym kodem cyfrowym. Kody otrzymanych próbek należy wpisać
w odpowiednie pola KARTY WYNIKÓW BADAŃ BIEGŁOŚCI.
 Oznaczanie ogólnej liczby drobnoustrojów w 1 g mięsa wieprzowego: należy odważyć
potrzebną ilość próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
 Oznaczanie liczby Escherichia coli w 1 g mięsa wieprzowego: należy odważyć
potrzebną ilość próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
 Oznaczanie liczby Enterobacteriaceae w 1 g mięsa wieprzowego: należy odważyć
potrzebną ilość próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
 Oznaczanie liczby bakterii z grupy coli w 1 g wędliny: należy odważyć potrzebną ilość
próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
4.
PRZEKAZANIE WYNIKÓW
Po zakończeniu badań należy wypełnić elektronicznie KARTĘ WYNIKÓW BADAŃ BIEGŁOŚCI
dostępną pod adresem http://www.piwet.pulawy.pl w zakładce Badania Biegłości, a następnie przesłać
ją w nieprzekraczalnym terminie do 6 maja 2013 r. wyłącznie drogą elektroniczną na adres email:
[email protected]
Sprawozdanie z badań biegłości rundy nr 01/2013 zostanie wysłane Uczestnikom wyłącznie drogą
elektroniczną pod wskazany w formularzu zgłoszeniowym adres e-mail, w terminie do 10 czerwca
2013 r.
BADANIA BIEGŁOŚCI W ZAKRESIE MIKROBIOLOGII ŻYWNOŚCI POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO 2013
Państwowy Instytut Weterynaryjny - Państwowy Instytut Badawczy w Puławach
Krajowe Laboratorium Referencyjne Zakładu Higieny Żywności Pochodzenia Zwierzęcego
2/2