Menu Weselne Exclusive

Restauracja Pod Kominem
ul. G. Narutowicza 1
32-020 Wieliczka, Polska
Maria Florek
tel:
+48 12 3283 241
mobile: +48 509 084 987
e-mail: [email protected]
www:
www.hotellenart.pl
Menu Weselne
Exclusive
Przystawki




do wyboru
terrina z łososia podawana z figą w sosie na ruccoli
pasztet z kaczki w cieście francuskim z żurawiną podawany z jabłkami marynowanymi w białym winie i
orzechami piniowymi
terrina z sandacza podawana z konfiturą z melona na rozecie z buraka marynowanego w miodowym
winegret
medaliony cielęce w sosie demi glace na placuszku ziemniaczano porowym z kremowym szpinakiem i
pieczoną gruszką
Zupy i kremy





do wyboru
zupa pomidorowa z mascarpone podawana z kluseczkami szpinakowymi
krem z słodkich ziemniaków z mlekiem kokosowym i kminkiem podawany z kołdunami z dorsza
krem marchwiowo imbirowy podawany z makaronem z cukinii
cappuccino borowikowe podawane z pianką rozmarynową
zupa krabowa z krewetkami, trawą cytrynową i makaronem udon
Dania główne





do wyboru
confit z pieczonej kaczki w ciemnym sosie z dodatkiem borowików lub z sosem z karmelowym
aromatyzowanym trawą cytrynową i limonką
rolada z sarniny pieczona ze śliwkami z sosem jałowcowym podawana z gruszką flambirowaną
w białym winie
pieczeń z dzika faszerowana bekonem podawana w sosie smardzowo-tymiankowym
delikatna pierś z gęsi w sosie pieczeniowym w aromacie majeranku podawana na fasolce szparagowej
polędwica z sandacza podawana z sosem z pesto bazyliowym z pistacjami podawana na rozecie
z gruszki flambirowanej w winie
Desery




do wyboru
panna cotta szafranowo pomarańczowa podawana z sosem mohito i kakaową bezą
tarta z kokosowym mascarpone podawana z płatkami migdałowymi
capuccino mascarpone na kruchym cieście podawane z bitą śmietaną
gruszki w czerwonym winie w sosie korzennym podawane z lodami makowymi
Dodatki do dań głównych


do wyboru
puree ziemniaczane
ziemniaki pieczone z rozmarynem i czosnkiem






















ziemniaki dauphine
kluseczki staropolskie ze śliwkami i jabłkiem
risotto pieczarkowe
risotto cytrynowe
makaron papardelle z pesto pietruszkowym
makaron razowy penne z pesto bazyliowym
kluski śląskie z omastą
kopytka
frytki
ziemniaczki opiekane
pierożki z kaszą
kapusta zasmażana z boczkiem i grzybami
surówka z białej kapusty
zestaw surówek ( z marchwi z pomarańczą, seler, kiszona )
buraczki zasmażane
ćwikła
marchewka z groszkiem
brokuły
warzywa grillowane
szpinak
warzywa julienne
fasolka szparagowa z masłem
II danie ciepłe do wyboru


do wyboru
roladka cielęca w szynce parmeńskiej z gratin ziemniaczanym i sałatką z ruccoli
gulasz barani w aromacie jałowca podawany z kopytkami i kapustą z podgrzybkami
III danie ciepłe do wyboru




do wyboru
gratin ziemniaczane z borowikami w sosie beszamelowym
parmentier de cancard czyli zapiekanka francuska z kaczka w sosie z pieczeniowym z majerankiem
gulasz z dzika w aromacie jałowca podawany z pieczywem
gulasz z jelenia ze śliwkami w sosie z czerwonego wina
Zimny bufet standard

















do wyboru
patera pieczonych mięs i wędlin
patera serów
patera owoców
wybór pikli
wybór pieczywa i sosów
pate z wątróbek drobiowych w aromacie czerwonego wina
terrina z twarogu z bekonem i suszonymi pomidorami
pasztet drobiowy z majerankiem i rodzynkami w aromacie białego wina
pasztet serowo cebulowy podawany z sosem z zielonego pieprzu
tarta z szynką, cebulą i bakłażanem w sosie śmietanowym
tarta ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
tarta z boczkiem, cebulą i sosem czosnkowym
tradycyjna sałatka grecka podawana z mixem sałat i sosem winegret
tradycyjna sałatka jarzynowa
tradycyjna sałatka z porów, kukurydzą i marynowanymi pieczarkami
galaretki drobiowe z warzywami
śledzie ze śmietaną i cebulą