Produkcja mleka krowiego (t)

O walorach europejskich produktów mlecznych
Kultura spożycia mleka w Europie sięga zamierzchłych czasów. Dziś mieszkańcy tego kontynentu są w
światowej czołówce konsumpcji i produkcji mleka.
Produkcja mleka krowiego (t)
180 000 000
160 000 000
140 000 000
120 000 000
100 000 000
80 000 000
60 000 000
40 000 000
20 000 000
0
EU
USA
INDIA
CHINA
BRAZIL
Źródło danych: FAO
Przemysł mleczny dostarcza Europejczykom jeden z ważniejszych elementów ich diety. Przetwarza
142 mld litrów mleka rocznie, co stanowi 13% całkowitej produkcji żywności i napojów, a także
zatrudnia ok. 10% ludzi pracujących w przemyśle spożywczymi. Innymi słowy, jest niezwykle ważnym
czynnikiem rozwoju tej części świata. Tak olbrzymia ilość produkcji, wynikająca z rosnącej
popularności europejskich produktów mlecznych, wymaga zastosowania wysokich standardów
bezpieczeństwa. W tym celu powołano organizacje, komitety i projekty czuwające nad prawidłowym
procesem produkcji żywności, zdrowiem i respektowaniem praw konsumentów, m. in. European
Food Safety Authority (EFSA), Komitet ds Bezpieczeństwa Żywności przy Parlamencie UE, Public
Health and Food Safety (ENVI), SAFE FOODS, FoodDrinkEurope, BEUC (The European Consumer
Organization). Ponadto Europejskie produkty mają gwarancję bezpiecznej żywności dzięki wdrażaniu
systemów: Dobrej Praktyki Higienicznej – GHP, Dobrej Praktyki Produkcyjnej – GMP, System Analizy
Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli HACCP.
Mleko jest bardzo delikatnym produktem, który wymaga wiele uwagi na każdym etapie
przetwórstwa. W celu zapewnienia jak najwyższej jakości, proces ten jest dopracowany do perfekcji –
począwszy od hodowli, dojenia krów, kończąc na dostarczeniu gotowego wyrobu do odbiorcy. Już od
prawidłowej opieki nad zwierzętami zależy jakość finalnego produktu. Istotne są kwestie pożywienia,
jakość wody, higiena, warunki, a nawet samopoczucie krów. Na hodowcy spoczywa ogromna
odpowiedzialność, ponieważ mleko musi sprostać konkretnym wymaganiom w kwestii zawartości
tłuszczu i protein, jak również wysokim standardom bezpieczeństwa. Dodatkowo, nie powinno
zawierać nawet śladowych ilości antybiotyków. Dla określenia jakości produktu, dokonuje się analizy
próbek przy każdym odbiorze mleka od dostawcy - pozytywne wyniki badań gwarantują wyższą cenę
skupu.
Przemysł mleczny kreuje wartość poprzez pracę w zgodzie z naturą, czerpiąc z niej to, co najlepsze z
szacunkiem, rozwagą i odpowiedzialnie. Tworzy zorganizowany łańcuch produkcji, dostarczając
bezpieczne, wartościowe i społecznie odpowiedzialne produkty.
i
European Dairy Association