Drukuj PDF - gdziebylec.pl

creme brulee
Przepis zaproponowany przez Gdziebylca: agnethia, dnia 29 Grudnia 2010r. o 13:11
Tagi: ciasta
Rodzaj dania:desery
Rodzaj kuchni: europejska
Rodzaj mięsa:
Składniki przepisu
Nazwa
Ilość
Miara
Kategoria produktu
śmietana 30%
400
ml
nabiał
mleko
300
ml
nabiał
wanilia laska
1
szt.
przyprawy i zioła
żółtko
8
szt.
nabiał
cukier
120
g
dodatki
cukier puder
120
g
dodatki
Opis
Mleko wlewamy do mlekowaru (lub garnka) razem ze słodką
śmietaną (co najmniej 30%). Gotujemy, nie dopuszczając do
wrzenia (jeśli gotujemy w garnku).Dodajemy laskę wanilii,
którą później wyjmiemy.
W tym czasie możemy utrzeć żółtka z jajek z cukrem. Jak
zagotuje się mleko ze śmietaną, wyciągamy wanilię i lekko
przestudzamy. Potem powoli dolewamy do masy jajecznej,
cały czas mieszając. Tak powstałą masę przelewamy do
kokilek.
Crčme brűlée piecze się w temperaturze 90-95 stopni, nie
więcej, bo za szybko zetnie się jajko! Może to trwać od 60 do
nawet 90 minut. Najlepiej co jakiś czas sprawdzić, trącając
delikatnie kokilki. Jeżeli powierzchnia będzie stała, znaczy to
że deser się ścina. Po chwili można go już będzie wyciągnąć.
Po przestudzeniu można schować do lodówki żeby solidnie
przestygło.
Prawdziwe Crčme brűlée musi mieć skorupkę z karmelu.
Często w przepisach polecane jest użycie palnika z butlą
gazową. Wówczas po prostu w jednej chwili topimy cukier
posypany na wierzch deseru. Jeżeli nie mamy specjalnego
palnika warto wykorzystać następujący sposób. Potrzebujemy
do tego odrobiny spirytusu, który mieszamy z cukrem.
Smarujemy tym wierzch naszego kremu i podpalamy,
pozwalają się wypalić alkoholowi.
Dla ilu osób:
Danie dietetyczne:
Poziom skomplikowania:
Czas przygotowywania:
Cana:
Liczba kalorii:
5
nie
trudne do przygotowania
2godz. 0min.
całej potrawy: 15zł PLN
jednej porcji: 3zł PLN
całej potrawy: 1500 kcal jednej porcji: 300 kcal