Ceny bydła, wołowiny i cielęciny w okresie 04.07.2016

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Departament Rynków Rolnych
ZINTEGROWANY SYSTEM
ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ
(Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.)
Rynek wołowiny i cielęciny
(informacja tygodniowa1)
NR 27/2016
Czwartek, 14 lipca 2016 r.
Notowania2 w okresie: 4-10.07.2016r.
1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce
Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju
Średnia
tuszy
masa
schłodz.
Liczba
sztuk
ceny mps
[%]
[kg]
Zmiana
Zmiana
[%]
Zmiana
roczna
2016-07-10
tyg. [%]
tyg. [%]
2016-07-10
tyg.
[pkt.%]
CENA ZAKUPU*
Kategoria bydła
wg w.ż.**
[zł/kg]
dla mpc
[zł/tonę]
dla mps
[zł/tonę]
Zmiana
2016-07-10 2016-07-10
2016-07-10
tyg.
Struktura zakupu
Bydło ogółem
bydło 8-12 m-cy (Z)
6,10
12 033
12 274
-1,1
3,5
299,7
-0,4
-2,0
100,0
-
6,71
12 442
12 691
-3,9
0,5
262,8
-22,1
25,8
0,2
0,0
byki 12-24 m-ce (A)
6,89
12 787
13 042
-1,3
3,9
341,0
0,1
-7,0
36,0
-1,9
byki > 24 m-cy (B)
6,90
12 898
13 156
-0,4
6,9
365,4
-0,8
-10,0
6,5
-0,6
--
--
--
--
--
--
--
0,0
0,0
9 993
10 193
-1,8
-1,0
262,1
0,6
0,6
34,9
0,9
wolce > 12 m-cy (C)
krowy (D)
-4,65
6,21
12 036
12 277
-1,4
0,6
273,1
0,7
5,4
22,4
1,6
jałówki > 12 m-cy (E)
* - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli
wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera
również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone.
**- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło
ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465
(było 0,478) i jałówki – 0,516 (było 0,530),
mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona,
*** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano
1
Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca.
Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas
SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz
przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych(„rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku”) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007,
str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia
wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.)
oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej
tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej.
Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie
arytmetyczne zrealizowanych transakcji
2
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
Departament Rynków Rolnych
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów
Cena zakupu
Kategoria bydła
Średnia masa
tuszy ciepłej
Zmiana
tyg.
Struktura zakupu
wg w.ż.
[zł/kg]
dla mpc
[zł/tonę]
dla mps
[zł/tonę]
Zmiana
tyg.
[kg]
Zmiana
poziomu
uboju
[%]
Zmiana
tyg.
2016-07-10
2016-07-10
2016-07-10
[%]
2016-07-10
tyg.
[%]
[%]
2016-07-10
[w
pkt.%]
Centralny
Bydło ogółem
bydło 8-12 m-cy (Z)
byki 12-24 m-ce (A)
byki > 24 m-cy (B)
wolce > 12 m-cy (C)
krowy (D)
jałówki > 12 m-cy (E)
Bydło ogółem
bydło 8-12 m-cy (Z)
byki 12-24 m-ce (A)
byki > 24 m-cy (B)
wolce > 12 m-cy (C)
krowy (D)
jałówki > 12 m-cy (E)
6,04
6,41
6,83
6,77
4,70
6,12
11 905
11 891
12 666
12 657
10 115
11 854
12 143
12 128
12 919
12 910
10 317
12 091
-2,5
-5,9
-1,5
-1,8
-1,9
-2,5
295,1
245,0
335,8
368,6
257,3
276,9
Południowy
-2,1
-25,2
-1,5
-1,0
0,2
0,8
-3,6
23,1
-10,6
-41,3
0,4
16,3
100,0
0,2
36,2
4,2
35,6
23,8
0,0
-2,8
-2,7
1,4
4,1
6,25
6,90
7,00
7,00
4,69
6,39
12 336
12 809
12 986
13 079
10 094
12 379
12 582
13 065
13 245
13 341
10 296
12 626
-0,7
-3,5
-0,9
0,0
-2,0
-0,1
306,3
277,3
345,9
362,5
267,2
269,1
Północny
0,8
-21,7
1,7
0,0
0,7
1,0
2,7
29,4
-4,4
20,5
9,3
0,5
100,0
0,3
37,9
9,2
30,9
21,7
0,1
-2,8
1,4
1,9
-0,5
0,4
27,8
-0,3
-0,2
-0,9
-2,5
-19,1
0,0
1,0
-22,0
-26,5
-19,5
100,0
0,1
26,1
4,5
49,4
19,9
0,0
5,2
-0,2
-4,9
-0,1
Bydło ogółem
5,89
11 614
11 846
6,8
287,7
6,52
12 104
12 346
32,1
230,0
bydło 8-12 m-cy (Z)
6,50
12 068
12 309
-2,9
341,3
byki 12-24 m-ce (A)
6,50
12 151
12 394
-1,7
381,6
byki > 24 m-cy (B)
wolce > 12 m-cy (C)
4,26
9 157
9 340
-4,2
256,7
krowy (D)
5,79
11 212
11 436
-3,2
273,3
jałówki > 12 m-cy (E)
*- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano
** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce
Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z
przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów
CENA [zł/tona]
TOWAR
2016-07-10
2016-07-03
Wielkość
sprzedaży
Struktura sprzedaży
[%]
2016-07-10
2016-07-03
Zmiana
tygodniowa
[%]
zmiana
tyg. [%]
POLSKA
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
12 272
9 444
17 496
12 502
12 200
10 004
16 642
12 440
0,6
-5,6
5,1
0,5
100,00
23,20
9,59
67,21
100,00
27,21
10,05
62,74
--14,74
-4,58
7,12
9 565
9 887
-3,3
100,00
100,00
--
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
-8,82
-22,26
-13,00
-2,32
4,50
2
Departament Rynków Rolnych
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
6 827
16 503
9 432
6 733
16 536
9 779
1,4
-0,2
-3,6
3,52
3,18
93,30
2,41
2,68
94,90
45,95
18,49
-1,69
52,52
23,82
2,73
12 218
8 713
15 967
12 391
12 322
8 869
16 167
12 494
-0,8
-1,8
-1,2
-0,8
100,00
7,23
2,61
90,16
100,00
8,86
4,06
87,08
--18,46
-35,71
3,54
-7,48
-24,56
-40,52
-4,20
9 308
--
9 959
--
-6,5
--
100,00
0,00
--
-15,72
CENTRALNY
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
9 308
9 956
-6,5
100,00
0,00
0,00 *
100,00
12 272
9 588
17 747
12 871
12 054,9
10 225
16 656
12 477
1,8
-6,2
6,5
3,2
100,00
40,61
15,07
44,31
100,00
43,17
13,16
43,67
--
9 818
6 900
15 941
9 754
9 682
6 689
16 466
9 648
1,4
3,1
-3,2
1,1
100,00
5,68
3,65
90,67
100,00
4,24
2,34
93,42
12 416
8 000
12 550
*
-1,1
*
100,00
4,51 *
*
86,42
100,00
100,00
100,00
--
ćwierci kompensowane
*
--
*
*
99,60
0,41
-15,38
-5,92
14,53
1,48
-17,06
-21,97
-5,01
-15,84
-33,89
55,71
-2,94
41,12
88,94
119,74
36,98
POŁUDNIOWY
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
PÓŁNOCNY
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
*
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
*
*
12 144
12 073
9 612
*
9 976
*
*
*
*
0,6
-3,6
* *
*
*
9 501
-3,8
9 136
ćwierci kompensowane
* - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano.
--
33,48
*
*
76,57
*
*
85,66
*
*
12,87
50,66
--
5,01
*
*
86,32
*
*
-0,76
4,21
**- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano
b.d.- brak danych
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na
rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 4-10.07.2016
Makroregion
Ogółem kraj
Południowo-zachodni
Wielkopolski
Północno-zachodni
Północno-wschodni
Mazowiecko-łódzki
Kujawski
Wschodni-dolny
Południowo-środkowy
Cena sprzedaży
[zł/tonę]
rostbef z/k
udziec b/k
29810
25711
30958
24262
*
20012
*
26865
21687
21498
21991
21403
26040
21450
21515
*
22008
19652
Tygodniowa zmiana ceny
[%]
rostbef z/k
udziec b/k
-1,7
7,9
-1,1
27,7
*
2,8
*
-0,9
-8,4
-1,5
-0,6
-3,4
0,2
-4,3
6,6
*
-1,6
-2,8
* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
3
Departament Rynków Rolnych
3. Ceny bydła żywego3 w Polsce
3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym
Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego
w okresie: 4 -10.07.2016
Cena zakupu
Kategoria bydła
Zmiana ceny
Jednostka
2016-07-10 2016-07-03
tyg,
[%]
roczna
[%]
Byczki od 8 dni do 4 tygodni- typ mleczny
zł/szt.
610,50
622,95
-2,0
6,1
Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny
zł/szt.
773,02
764,97
1,1
-3,3
zł/kg w.ż.
*
*
--
--
Młode bydło opasowe od 6 do12 m-cy
* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych
**-cena sprzed tygodnia
3.2 Ceny bydła na targowiskach
Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych
Kategoria informacji
cielęta 60-100 kg
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt.
szacunkowa sprzedaż w szt.
wsk. warunków atmosferycznych *
młode bydło opasowe
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt.
szacunkowa sprzedaż w szt.
wsk. warunków atmosferycznych *
krowy wybrakowane
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt.
szacunkowa sprzedaż w szt.
wsk. warunków atmosferycznych *
Tydzień**
Zmiana
2016-07-10
2016-07-03
tygodniowa w %
8,00
13,50
11,54
214
186
3,00
10,70
13,50
12,16
164
146
2,88
-25,2
0,0
-5,1
30,5
27,4
6,00
7,00
6,63
342
306
3,00
6,70
6,75
6,72
420
387
3,00
-10,4
3,7
-1,3
-18,6
-20,9
3,20
5,00
4,46
475
385
3,00
4,20
5,00
4,72
294
265
2,67
-23,8
0,0
-5,5
61,6
45,3
3
- W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych
do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych,
ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego
- W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
4
Departament Rynków Rolnych
* - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na
targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra.
Metodyka badań targowiskowych
Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz
4
: lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych
targowiskach.
Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego
dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni.
Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby
zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym:
1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 – 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki,
2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy,
3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat
Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach
badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w
zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych).
Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny.
Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego
Uwaga:
Analiza handlu zagranicznego za okres I-IV 2016r. oraz uboje bydła w okresie I-V
2016r. zawarte są w wersji excelowskiej biuletynu.
Biuletyn „Rynek wołowiny i cielęciny” ukazuje się w każdy czwartek o godz. 1300.
Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami
podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r.
Wydawca:
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi,
Departament Rynków Rolnych
ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa,
tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07
Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: [email protected]
Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: [email protected]
4
w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
5