Ziemniaki pochodzą z Ameryki Południowej, z terenów dzisiejszego

Ziemniaki pochodzą z Ameryki Południowej, z terenów dzisiejszego Meksyku, Kolumbii,
Ekwadoru, Peru i Chile. Do Europy przywieziono je w drugiej połowie XVI w., lecz na
początku traktowano je jako ciekawostkę przyrodniczą i roślinę ozdobą. Walory odżywcze
tych warzyw po raz pierwszy docenili dopiero zakonnicy. Na szeroką skalę ziemniaki zaczęto
uprawiać w połowie XVIII w.
ŹRÓDŁO WITAMIN
Wbrew pozorom ziemniaki stanowią bogate źródło wielu witamin i składników mineralnych.
Świeżo wykopany kartofel zawiera prawie tyle samo witaminy C, co cytryna. Ponadto
ziemniaki obfitują w witaminę B1, B2, potas, żelazo, sód, magnez i cynk.
Ziemniaki mają działanie zasadowe, dlatego zalecane są osobom cierpiącym na nadkwasotę.
Niegdyś sok z surowych ziemniaków stosowano w chorobie wrzodowej żołądka. Najwięcej
odżywczych składników znajduje się pod skórką, dlatego warzywa należy obierać możliwie
cienko. Natomiast ziemniaki, które długo leżą w piwnicy, lub kupujemy je w sklepie zimą i
wiosną, należy obierać grubo. Na skutek ciepła wytwarzają bowiem trującą solaninę, która
gromadzi się właśnie bezpośrednio pod skórką.
CHIPSY
Ziemniaki to warzywa uniwersalne, które można wykorzystać do przygotowania naprawdę
niezliczonej ilości potraw, chociażby kopytka, placki, kotlety, zapiekanki czy frytki… Od
końca XIX w. z ziemniaków zaczęto wytwarzać chipsy, początkowo w US, a później także w
Europie. Chipsy to przecież nic innego jak cienkie, osuszone plastry ziemniaków, obsmażone
w głębokim tłuszczu i doprawione różnymi przyprawami, m.in. paprykowe, serowe,
cebulowe, ogórkowe, łagodne i pikantne. Chipsy to znakomita przekąska, choć trzeba
pamiętać, że nałogowe spożywanie tych smakołyków niekorzystnie odbija się na zdrowiu.
FRYTKI
Frytki najczęściej jemy z ketchupem, majonezem lub tylko z solą. Warto jednak spróbować
posypać je różnorodnymi ziołami. Zioła poprawiają smak potraw oraz pomagają w procesie
trawienia. Powodują, że nawet najprostsze dania, nabierają innego charakteru. Wystarczy
posypać frytki posiekaną drobno natką pietruszki lub grubo zmielonym pieprzem, aby to, co
dotąd mogło wydawać się nam nudne, nabrało świeżego i nowego wyglądu i charakteru.