Podstawy enologii

KURS „PODSTAWY ENOLOGII”
Wydział
Wydział Biologiczno-Rolniczy
Jednostka prowadząca
Katedra Technologii i Oceny Jakości Produktów Roślinnych
kurs
Adres
ul. Zelwerowicz 4,35-601 Rzeszów
Telefon kontaktowy
177855236, 177855243
E-mail
[email protected]
Strona www
www.ur.edu.pl/wydzialy/biologiczno-rolniczy/....................
Osoba do kontaktu
mgr inż. Joanna Kaszuba
Wydział Biologiczno-Rolniczy, Katedra Technologii i Oceny Jakości
Produktów Roślinnych,
35-601 Rzeszów, ul. Zelwerowicza 4, bud. D9, pok. 236
Kierownik kursu
dr inż. Waldemar Sroka
Opis kursu
Kurs umożliwia podniesienie kwalifikacji słuchaczy poprzez uzupełnienie,
usystematyzowanie i poszerzenie wiedzy z uwzględnieniem najnowszych
osiągnięć naukowych oraz kształtowanie i doskonalenie umiejętności
praktycznych z zakresu enologii.
Nazwa przedmiotu
Program kursu
Wprowadzenie do enologii
Aspekty prawne uprawy winorośli oraz
produkcji i dystrybucji win
Przyrodnicze uwarunkowania zakładania
winnic
Odmiany i metody uprawy winorośli
Innowacyjne metody produkcji materiału
szkółkarskiego winorośli
Nawożenie winorośli
Ochrona winorośli przed chorobami i
szkodnikami
Podstawy mikrobiologii wina
Nowoczesne technologie fermentacji
winiarskiej
Chemia wina
Instrumentalne metody oceny jakości win
Analiza sensoryczna wraz z degustacją win
Aspekty ekonomiczne uprawy winorośli i
Forma
Razem
zal.
Godziny
zajęć
Wyk.
Ćw.
Lab.
Z
8
8
-
Z
18
9
9
ZO
25
10
15
Z
15
12
3
Z
6
6
-
ZO
25
10
15
ZO
70
30
40
Z
15
10
5
E
24
12
12
E
ZO
ZO
ZO
24
15
30
20
12
5
5
8
12
10
25
12
produkcji win
Enoturystyka z elementami marketingu
Seminarium
Z
Z
SUMA
6
99
400
Nazwa przedmiotu
Wprowadzenie do enologii
Aspekty prawne uprawy winorośli oraz produkcji i
dystrybucji win
Przyrodnicze uwarunkowania zakładania winnic
Odmiany i metody uprawy winorośli
Innowacyjne metody produkcji materiału szkółkarskiego
winorośli
Nawożenie winorośli
Ochrona winorośli przed chorobami i szkodnikami
Podstawy mikrobiologii wina
Nowoczesne technologie fermentacji winiarskiej
Chemia wina
Instrumentalne metody oceny jakości win
Analiza sensoryczna wraz z degustacją win
Aspekty ekonomiczne uprawy winorośli i produkcji win
Enoturystyka z elementami marketingu
Seminarium
SUMA
Punkty ECTS
Liczba semestrów
kursu
3 semestry
Opłata za kurs
2000 zł/semestr
Wymagania wstępne
-
Zasady rekrutacji
Kolejność zgłoszeń.
Limit przyjęć
20
Termin składania
dokumentów
19.02.2016 r.
Początek kursu
Termin uruchomienia kursu uzależniony jest od liczby zgłoszeń.
Terminy zajęć
Do ustalenia po rekrutacji.
6
143
99
257
Punkty
ECTS
1
2
3
1
1
3
4
1
3
3
2
2
2
1
6
35
Podanie (dostępne na stronie internetowej UR), kserokopia dowodu
osobistego.
Absolwent kursu „Podstawy enologii” posiada szeroką wiedzę z zakresu
Kwalifikacje uzyskane uprawy winorośli oraz technologii produkcji win i oceny ich jakości. Posiada
przez kandydata
znajomość budowy i rozwoju krzewu winorośli oraz metod ich uprawy oraz
wiedzę nt. chorób i szkodników winorośli i stosowanych środków ochrony
Wymagane dokumenty
roślin. Ma wiedzę z zakresu technologii produkcji wina – winifikacji, etapów
procesu produkcyjnego w wytwarzaniu poszczególnych rodzajów win,
techniki procesu produkcyjnego i rozwiązań technologicznych. Absolwent
posiada znajomość podstaw teoretycznych analizy sensorycznej wina oraz
praktycznych zagadnień degustacji. Zna prawne i ekonomiczne aspekty
uprawy winorośli i produkcji wina w Polsce. Ma wiedzę na temat aspektów
zdrowotnych i kulturowych związanych z konsumpcją wina.