Rozwiązania informatyczne - Ośrodek Kształcenia Samorządu

Katowice,
10 i 24 maja 2014 r.
Rozwiązania
informatyczne
SZKOLENIE 2-DNIOWE WEEKENDOWE
Ośrodek Kształcenia Samorządu Terytorialnego
im. Waleriana Pańki
CEL SZKOLENI A
zapoznanie uczestników
z obowiązującymi przepisami prawa
żywnościowego krajowego
i unijnego, praktycznymi aspektami
Dobrych Praktyk: Higienicznej
i Produkcyjnej oraz zasadami
i etapami wdrażania
oraz audytowania systemu HACCP.
W trakcie szkolenia uczestnicy wraz
z prowadzącą opracują system
HACCP dla wybranego produktu.
ADRES ACI SZKOLENI A




właściciele i pracownicy
zakładów żywienia
zbiorowego (restauracji,
stołówek w żłobkach,
przedszkolach, szkołach,
szpitalach, domach dziecka,
bursach, stołówek
studenckich i
przyzakładowych).
właściciele i pracownicy
zakładów obrotu żywnością
(sklepy, hurtownie),
właściciele i pracownicy
zakładów produkcji żywności
(cukiernie, piekarnie,
wytwórnie lodów, zakłady
garmażeryjne, przetwórnie
owocowo-warzywne).
osoby planujące podjęcie
pracy w zakładzie produkcji
żywności, obrotu żywnością
lub żywienia zbiorowego
na stanowisku auditora
wewnętrznego systemu
HACCP, osoby już pracujące
i wykonujące zadania
auditora wewnętrznego
systemu HACCP, pracownicy
wszystkich działów takich
zakładów pragnący
ugruntować i uaktualnić
swoją wiedzę dot. systemu
HACCP i jego weryfikacji.
SYSTEM HACCP
(WDRAŻANIE, UTRZYMANIE
I AUDITOWANIE)
ORAZ AKTUALNE PRZEPISY HIGIENICZNO-SANITARNE
OBOWIĄZUJĄCE W ZAKŁADACH
ŻYWIENIOWO-ŻYWNOŚCIOWYCH
Potwierdzenie uczestnictwa w szkoleniu – certyfikat ukończenia
szkolenia, umożliwiający spełnienie obowiązku prawnego dotyczącego
obowiązkowego przeszkolenia osób odpowiedzialnych za wdrażanie
systemu HACCP w zakładach żywnościowych oraz zaświadczenie
umożliwiające podjęcie pracy audytora wewnętrznego HACCP.
Program szkolenia:
Część teoretyczna :
1. Bezpieczeństwo i jakość zdrowotna żywności w świetle aktualnych
przepisów prawnych krajowych i UE. Aktualne wymagania prawne
stawiane dla zakładów żywieniowo –żywnościowych oraz sposób ich
interpretowania przez służby kontrolne.
2. GHP, GMP, HACCP jako narzędzia zabezpieczania jakości zdrowotnej
żywności.
3. Dobre Praktyki Higieniczne i Produkcyjne podwaliną systemu HACCP.
4. Zasady i etapy wdrażania systemu HACCP.
5. Ułatwienia we wdrażaniu systemu HACCP – stanowisko Unii
Europejskiej.
6. Ograniczenia i korzyści wynikające z wdrożenia GHP, GMP
oraz systemu HACCP.
7. Wymagania normy „PN-EN ISO 22000:2006 - Systemy zarządzania
bezpieczeństwem żywności. Wymagania dla każdej organizacji
należącej do łańcucha żywnościowego”.
8. Podstawy auditowania systemu zarządzania bezpieczeństwem
zdrowotnym żywności: terminologia, pojęcie auditu, powody
przeprowadzania auditów, cechy auditów – zgodnie z normą PN-EN
ISO 19011:2012.
9. Wymagania stawiane auditorom, rola auditora, kompetencje zgodnie z normą PN-EN ISO19011:2012.
10. Przebieg auditu: planowanie auditu, spotkanie otwierające,
przeprowadzanie auditu, poszukiwanie zgodności i dowodów,
formułowanie niezgodności i spostrzeżeń - zgodnie z normą.
11. Raportowanie wyników auditu.
12. Działania poauditowe jako forma doskonalenia zakładowego
systemu zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności.
13. Certyfikacja systemu zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym
żywności.
UWAGA! RABAT 10 % dla każdej kolejnej
osoby zgłoszonej z tej samej instytucji
D AN E D O KO NT AKT U :
Ośrodek Kształcenia Samorządu
Terytorialnego im. Waleriana Pańki
40-014 Katowice
ul. Mariacka 1
tel/fax. 32 259 86 73, 32 253 84 09
e-mail: [email protected]
ww w. ok s t .p l
Część praktyczna - warsztaty - praca zespołowa:
1. Opracowanie systemu HACCP dla wybranego produktu:
przygotowanie receptury produktu gotowego, przeprowadzenie
analizy zagrożeń oraz wyznaczenie punktów kontrolnych
i krytycznych, ustalenie sposobu i częstotliwości monitorowania,
działań korygujących i zapobiegawczych, ustalenie sposobu
weryfikacji wdrożonego systemu.
2. Przegląd przykładowej Księgi systemu HACCP.
3. Przygotowanie dokumentów auditowych: program auditów, plan
auditu, lista pytań kontrolnych, raport z auditu.
4. Ocena zakładowej dokumentacji GHP, GMP i HACCP przedstawionej
przez uczestników szkolenia, indywidualne konsultacje.
O SO B A DO K O NT AKT U:
Marcin Smala, tel. 32 206 98 43 w. 30,
[email protected]
ZG ŁO SZ EN I A:
Wypełnioną kartę zgłoszenia należy
przesłać
mailem
lub
faksem
do 6 maja 2014 r. Uwaga: Ilość miejsc
ograniczona. Brak pisemnej rezygnacji na
3
dni
przed
szkoleniem
będzie
równoznaczny z obciążeniem Państwa
pełnym kosztem szkolenia. Płatność
przelewem
na
podstawie
faktury
otrzymanej po szkoleniu.
Miejsce:
Ośrodek Kształcenia Samorządu Terytorialnego im. Waleriana Pańki,
Katowice, ul. Mariacka 1, II piętro.
Termin i godzina: Soboty: 10 i 24.05.2014 r. godz. 9.30-15.00
Cena: 449 zł netto/os.
Zwolnione z VAT w przypadku finansowania szkolenia ze środków
publicznych. W pozostałych przypadkach do ceny netto należy doliczyć 23%
VAT. Cena zawiera materiały szkoleniowe, zaświadczenie o ukończeniu
szkolenia, lunch i serwis kawowy w każdym dniu szkolenia.
Rabat 10% dla każdej kolejnej osoby zgłoszonej z tej samej instytucji.
Karta zgłoszenia – kod szkolenia 505/14/S
Nazwa Nabywcy(dane do FVAT):..........................................................................................………………………………
Ulica, nr domu: ....................................................... Miejscowość ……………..………………kod pocztowy…………….………..
NIP: .............................................................................................Tel......................................................................................................
1. .............................................................................................................................................................................................................
imię i nazwisko, (wypełnić drukowanymi)
wydział/ stanowisko
2..........................................................................................................................................................................................RABAT 10%
imię i nazwisko, (wypełnić drukowanymi)
wydział/ stanowisko
Oświadczam, że szkolenie dla ww. pracowników jest kształceniem zawodowym finansowanym w całości lub
co najmniej 70% ze środków publicznych (proszę zaznaczyć właściwe) TAK / NIE
……………………….…………..
podpis
UWAGA!
Ilość miejsc ograniczona. O udziale w szkoleniu decyduje kolejność szkoleń. Zgłoszenie na szkolenie musi zostać
potwierdzone przesłaniem do Ośrodka karty zgłoszenia. Brak pisemnej rezygnacji ze szkolenia najpóźniej na trzy dni
przed terminem będzie równoznaczny z obciążeniem Państwa należnością za to szkolenie. Należność należy płacić
przelewem przed szkoleniem (na przelewie prosimy podać nazwę szkolenia lub jego numer) lub w przypadku
jednostek sektora finansów publicznych po szkoleniu. Nr rachunku: BPH: 68-10600076-0000321000197618