Przepisy, które opanowaliście po mistrzowsku!

Przepisy, które
opanowaliście
po mistrzowsku!
Pasta Laksa
Składniki













3 suszone papryczki chili
¼ łyżeczki słodkiej papryki
¼ łyżeczki kurkumy
1 średnia cebula
½ trawy cytrynowej
1,5 cm korzenia galangal
3-4 orzechy nerkowca
1 ząbek czosnku
Łyżeczka pasty krewetkowej
¼ łyżki oleju
Pół łyżeczki kminu w ziarnach
Pół łyżeczki kolendry w ziarnach
2 suszone krewetki
Gdzie kupić egzotyczne składniki: sklepy Asia Tasty, Asian House, Kuchnie Świata
Przygotowanie
1. Upraż przez 1-2 minuty kolendrę i kmin, aż puszczą aromat
2. Stłucz trawę cytrynową uderzając ją o stół. Pokrój na cienkie paski.
3. Pokrój trobno galangal, suszone krewetki, cebulę, czosnek, orzechy nerkowca.
* W ucieraniu dobrej pasty curry najważniejsze jest naj najdrobniejsze rozbicie jej suchych i
twardych elementów na proszek a mokrych i miękkich na miazgę. Dlatego też ważna jest
kolejność ucierania (od najbardziej suchych i twardych do najbardziej mokrych i miękkich
produktów) oraz bardzo mocne utarcie każdego składnika pasty, przed dodaniem
kolejnego.
4. Przekładaj do moździerza / blendera i ucieraj kolejno składniki: suche chilli, kmin i kolendrę
orzechy nerkowca, suszone krewetki, trawę cytrynową, galangal, czosnek, cebulę, pastę
krewetkową, olej, paprykę i kurkumę.
5. Pasta pozostanie zdatna do użycia przez tydzień jeśli włożysz ją do zamkniętego pojemnika
do lodówki.
www.polishyourcooking.com
+48 501 598 681
[email protected]
Zupa
Składniki

















4 łyżki oleju
800 ml bulionu warzywnego
1 łyżeczka cukru trzcinowego
160 g filetów z piersi kurczaka
160 g obranych, surowych krewetek
8 kulek rybnych
400 ml mleczka kokosowego
60 g usmażonego tofu
100g namoczonego przez 20-30 min w zimnej wodzie makaronu sojowego, jajecznego lub pół
na pół
1 limonka
1/5 pęczka kolendry
2 łyżki sosu rybnego
4cm korzenia imbiru
2 ząbki czosnku
2 łyżki prażonej cebulki
Dwie-trzy łyżki pasty curry
2 ugotowane jajka
Przygotowanie
1. Pokrój w cienkie plasterki kurczaka i w drobne kawałki czosnek oraz imbir.
2. Rozgrzej olej na średnim ogniu. Wrzuć czosnek oraz starty imbir i smaż przez ok 20 sekund
ciągle mieszając.
3. Dodaj pastę curry i smaż kolejne 2 minuty nieustannie mieszając.
4. Podkręć ogień na duży, wlej wywar warzywny, mleko kokosowe, sos rybny i cukier. Gotuj przez
5 minut.
5. Dorzuć kurczaka i kulki rybne, zamieszaj i gotuje przez kolejna minutę.
6. Wrzuć krewetki i po 30 sekundach gotowania, zdejmij z gazu.
7. Wciśnij sok z limonki dla smaku.
8. Dodaj gotowe tofu.
9. Nałóż makaron do talerzy do serwowania. Obierz i przekrój jajko na pół, włóż po pół do każdej
z misek.
10. Zalej zupą. Udekoruj posiekaną kolendrą i cebulką.
Kuchnia
Malezyjska
www.polishyourcooking.com
+48 501 598 681
[email protected]