Przepis - Fanpoint

Przepis
Pieczony łosoś z musztardą z
Cremony
Składniki:
4 x 200 g grubych filetów z łososia,
4 łyżki oliwy z oliwek, sok z połowy cytryny,
2 łyżki drobno posiekanych owoców z musztardy z Cremony,
2 łyżki syropu ze słoika,
3 gałązki świeżej mięty,
450 g oskrobanych młodych ziemniaków,
2 małe cukinie pokrojone w paski,
garść kwiatków cukini (opcjonalnie), sól, pieprz
Przygotowanie:
Rozgrzej piec do 200oC. Natrzyj łososia łyżką oliwy i połóż go na formie do pieczenia. Polej sokiem
z cytryny i posyp drobno posiekanymi owocami z musztardy, na wierzch połóż gałązki mięty.
Dopraw, następnie odstaw, by postał przez 10 minut w temperaturze pokojowej. Wrzuć ziemniaki
do garnka wrzącej, osolonej wody i gotuj, aż będą miękkie.
W tym czasie piecz łososia przez 15 minut, aż zacznie się karmelizować na stronie zewnętrznej;
środek powinien pozostać lekko różowy. Zagotuj drugi garnek wody, wrzuć do niego cukinię i gotuj
przez 5 minut, aż będzie miękka. Wyjmij warzywa łyżką durszlakową i wysusz. Przepołów
odcedzone ziemniaki i zmieszaj je z cukinią. Skrop warzywa resztą oliwy z oliwek, przypraw i
posmaruj owocowym syropem z musztardy. Jeżeli używasz kwiatów cukinii, smaż je w głębokim
tłuszczu przez 1 minutę, aż będą chrupkie, następnie dokładnie osusz. Podziel warzywa na 4 talerze
i na wierzch każdego ułóż filet z łososia, cały lub podzielony na duże kawałki. Przybierz ewentualnie
usmażonymi różyczkami cukinii.
Jeżeli chcesz, podaj z dodatkowymi owocami z musztardy. Łososia jest łatwo upiec, bo widać
wyraźną zmianę koloru. Pamiętaj jednak, że sekretem idealnej potrawy jest jest to, aby łosoś
pozostał w środku niedopieczony, żeby był wilgotny. Musztarda z Cremony to rodzaj konfitury z
wiśni, fig i małych gruszek zalanych syropem z musztardy i miodu (jest dostępna w delikatesach z
włoskimi produktami).
http://amo-italia.com/
Strona 1