WIELKANOCNE POTRAWY

WIELKANOCNE POTRAWY
Jaja faszerowane na różne sposoby
Jaja faszerowane po polsku
Składniki na 12 porcji:
o
o
o
o
o
o
o
7 jajek
mała cebula
po 1/2 pęczka natki i koperku
łyżka masła
1/2 szklanki bułki tartej
masło klarowane lub olej do smażenia
sól, pieprz
Do dekoracji:
o ziarenka czerwonego pieprzu
o gałązki natki i koperku
o listki sałaty
o pomidorki koktajlowe
Sposób wykonania:
Ugotuj na twardo 6 jajek. Zalej zimną wodą, ostudź. Następnie osusz i jajka w skorupkach ostrożnie, ostrym
nożem pokrój wzdłuż na połówki.
Z połówek, uważając, aby nie uszkodzić skorupki, wyjmij białka i żółtka. Drobno posiekaj.
Obierz cebulę, pokrój w maleńką kosteczkę lub posiekaj i podduś na łyżce masła. Miękką, rumianą cebulę
przestudź i przełóż do jajek.
Opłucz zioła, osusz, posiekaj. Również włóż do jajek. Wbij ostatnie surowe jajko, dodaj 2–3 łyżki bułki tartej.
Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
Farszem napełnij połówki skorupek. Lekko dociśnij. Farsz panieruj w pozostałej bułce tartej. Na dużej patelni
rozgrzej masło i farszem do dołu układaj na niej połówki jajek. Smaż na rumiano. Gotowe jajka ułóż na
półmisku. Fantazyjnie udekoruj 
Jaja faszerowane łososiem
o 4 jajka
o 50g łososia wędzonego
o 1 łyżeczka majonezu
o 1 łyżeczka chrzanu
o sól, pieprz
o szczypior
Jajka gotujemy na twardo. Łososia i szczypiorek drobno kroimy.
Przekrawamy jajka i wyjmujemy żółtka, które rozdrabniamy z majonezem
i chrzanem, doprawiamy do smaku. Dodajemy do nich łososia
(zostawmy trochę do dekoracji) oraz szczypiorek. Mieszamy i nakładamy
w miejsca po żółtkach. Ozdabiamy łososiem i szczypiorkiem.
Jaja w suszonej szynce
o
o
o
o
o
o
o
o
4 duże jajka
8 plasterków suszonej szynki
1 łyżeczka majonezu
1 płaska łyżeczka chrzanu
sól
biały pieprz
szczypiorek
kiełki lub rzeżucha
Jajka ugotuj na twardo.
Obierz, odetnij 1/4 jajka i lekko wydrąż.
Odcięte oraz wydrążone kawałki jajka drobno posiekaj, wymieszaj z majonezem i chrzanem.
Dopraw do smaku.
Wydrążone jajka owiń w plasterki szynki, nadziej pastą jajeczną.
Ułóż na talerzu wyłożonym kiełkami lub rzeżuchą, posyp pokrojonym cienkim szczypiorkiem.
Rolada z indyka faszerowana kaszą
Składniki:











1,2 kg piersi z indyka
łyżeczka suszonego tymianku
sok i skórka starta z cytryny
6 suszonych podgrzybków
cebula
łyżeczka masła
2 szklanki ugotowanej kaszy krakowskiej
jajko
olej
sól
pieprz
Mięso rozbij kuchennym młotkiem na prostokąt.
Natrzyj solą, pieprzem, tymiankiem, sokiem i skórką z cytryny.
Odstaw na godzinę w chłodne miejsce.
Grzyby namocz w szklance wody, ugotuj, przestudź, odciśnij, drobno posiekaj.
Cebulę posiekaj, zrumień na maśle.
Kaszę wymieszaj z grzybami, cebulą i jajkiem, dopraw.
Farsz rozłóż na mięsie, zwiń, formując roladę, obwiąż nitką.
Obsmaż na oleju, ułóż w brytfannie.
Piecz 45 min w temp. 190 st. C.
MAZUREK
(składniki na ciasto wystarczą na przygotowanie 3 mazurków o bokach 25cm x 25cm).
Składniki na ciasto:
o mąką krupczatka - 3 szklanki
o masło - 300 g
o cukier - 1/2 szklanki
o jajka - 2 sztuki
o proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Mazurek kajmakowo czekoladowy z bakaliami
o upieczony kruchy placek - 1 sztuka
o masa kajmakowa - 1/2 puszki
o bakalie (żurawina, migdały i orzechy nerkowca) - 1 szklanka
o kakao - 2 łyżki
Mazurek kajmakowy z orzeszkami solonymi
o upieczony kruchy placek - 1 sztuka
o masa kajmakowa - 1/2 puszki
o orzechy ziemne solone - 1 szklanka
Mazurek z białą czekoladą i dżemem
o upieczony kruchy placek - 1 sztuka
o biała czekolada - 100 g
o dżem truskawkowy - 3/4 szklanki
o migdały w słupkach - 1/2 szklanki
Przygotowanie:
1) Zaczynam od przygotowania ciasta. Masło rozcieram z cukrem na puch i dodaję jajka dalej
ucierając, a na koniec dosypuję mąkę z proszkiem do pieczenia. Wkładam ciasto do zamrażarki na
30 minut. Następnie dzielę je na 3 części i formuję placki o bokach około 25cm x 25cm. Piekę przez
25 minut w nagrzanym piekarniku do 180°C.
2) Mazurek kajmakowo-czekoladowy z bakaliami: połowę puszki zwykłego kajmaku mieszam z kakaem
i wykładam na jeszcze ciepłe kruche ciasto. Po równomiernym rozsmarowaniu wykładam bakalie,
lekko dociskając je tak, by się przykleiły do masy kajmakowo-czekoladowej.
3) Mazurek kajmakowy ze słonymi orzechami ziemnymi: drugą połowę puszki kajmaku wykładam na
jeszcze ciepłe ciasto i równomiernie rozsmarowuję. Następnie wysypuję solone orzechy ziemne,
lekko je dociskając, by się przykleiły do kajmaku.
4) Mazurek z białą czekoladą i dżemem truskawkowym: dżem miksuję (jeśli posiada w sobie kawałki
owoców) i wykładam na jeszcze ciepły placek ciasta kruchego. W mikrofali rozgrzewam białą
czekoladę i wylewam na dżem tworząc fantazyjne wzorki. Mazurka można posypać słupkami
migdałów dla dekoracji.
BABKA WIELKANOCNA
SKŁADNIKI:
o 4 jajka
o 1 kostka margaryny (250g)
o 2 szklanki mąki
o 1 szklanka cukru
o 2 łyżeczki proszku do pieczenia
o cukier waniliowy
o kilka kropel ulubionego aromatu do ciast
o 2 łyżki kakao
o cukier puder do posypania lub dowolna
polewa, lukier
1) Margarynę rozpuścić i wystudzić. Jajka (najlepiej by miały pokojową temperaturę) zmiksować na
puch ze szklanką cukru i cukrem waniliowym. Dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem
do pieczenia, oraz delikatnie wlewać chłodną margarynę. Na koniec dodać aromat. Dokładnie
wymieszać. Formę do babek dobrze natłuścić margaryną i oprószyć bułką tartą. Przełożyć 3/4
ciasta do formy.
2) Do pozostałej części ciasta dodać kakao i wymieszać. Wyłożyć na białą część ciasta. Babkę wstawić do
nagrzanego piekarnika i piec ok 35-45 min w temperaturze ok 170-180 stopni. Wystudzoną babkę polać
dowolną polewą, lukrem lub posypać cukrem pudrem. Można ozdobić groszkami kolorowymi, posypką lub
bakaliami mielonymi.
Babeczki wielkanocne
Składniki:
1,5 szklanki mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
120g miękkiego masła
2 jajka
1/2 szklanki mleka
3/4 łyżeczki aromatu śmietankowego
12 małych pełnych czekoladowych jajeczek
krem:
1 i 2/3 szklanki cukru pudru
120g miękkiego masła
1/3 łyżeczki aromatu śmietankowego
2 łyżki mleka
barwnik spożywczy
do dekoracji:
12 kolorowych czekoladowych jajeczek
Babeczki:
1. Czekoladowe jajeczka wstawić do zamrażalnika na co najmniej 3 godziny (ja wstawiłam jajeczka
do zamrażalnika dzień wcześniej).
2. Wymieszać razem mąkę i proszek do pieczenia.
2. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie dodawać po jednym jajku, po każdym
dodaniu przez chwilę miksować, aż składniki się połączą.
3. Dodać aromat, połowę mąki, wymieszać. Wlać połowę mleka, wymieszać. Dodać resztę mąki i
resztę mleka, dokładnie wymieszać.
4. Ciasto przełożyć do formy na muffinki wyłożonej papierowymi foremkami lub posmarowanej
masłem i posypanej mąką. Czekoladowe jajeczka wyjąć z zamrażarki i w każdą babeczkę włożyć
po jednym. Babeczki piekłam w temperaturze 160oC na funkcji termoobieg przez 25 minut. Po
wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia.
Krem:
5. Masło utrzeć i stopniowo dodawać do niego cukier puder, miksować, aż składniki połączą się w
gładką masę. Dodać aromat i mleko, dobrze połączyć składniki. Dodać barwnik spożywczy i
dokładnie wymieszać.
6. Udekorować babeczki kremem i kolorowymi jajeczkami.
SMACZNEGO!
Źródła:
www.smakowitykasek.pl
www.malacukierenka.pl
www.polki.pl