Zobacz artykuł

piersiw szkole
Płonące
- hotetarska
Toruńska
gastronomiczno
szkoła
j arenąpopisóWkulinarnych
statasięWczora
A L t C I AC t C H 0 C K A , B I E L t C K A
nie.powimo się udziuniać, plzy.
rząozanaw prosty Śposob sma]oie
Podokiemmistrzaprzyszlikuchalze
marynowali,
dusili,smaźyli
oraz
piełliłuiawską
gęś.
wszystkoPod
szyldemakcjiUrzęduMarszałkow.
skiego,,Nailepsza
gęsinana święte.
9o Marcina".
Pachnące karmelizoMlane cukem
iablka za momenti!T]ąduJąna pol.
nlsku ze smazon)mi sęsimi wą.
Artur sz}Ąnanski szef kuc]rni hote.
]u l4askow R€ d zle szLiĄrzdob}Ąval
w sto]icy francuŚkiejgastronomii
w Lyonie, a konloetnie w InsĘtu.
cie, który j€st marzeni€m każdego
kuchaiza szkole Paula Boorse,a,
papieżasztlrki kulinaJnej-z uta]en.
towanlm kucharzemmogli wczofaj
wspólpracować uczniowie IlI i ry
klas Zespołuszkól GasEonomicz.
no.Hotelaskich w Tormiu' 6lów' WarsztatypopularyzU
jącegęsinęzorganizowatU|fad |V]arszałkoW5ki
ną bohatelka warsztatów byIa 8ęś,
FOT JACIKSMARf
któIą uczniowie dusilj w kiszonej
kapuście,maĘ.nowali w imbirze. jąc z kolei tatara podpafozyl€m jat
Zal€ d wlejedna osoba z tej 8ru.
niodzie i rozrnarrie, pieldi z jabł szybko siekać mięso, które z Ykl€
py smakowa]a wcześnieigęsine .
Marcin Górski' Ezecioklasista
w Zsc'H, a po lekcjach kucharz
v toruńsk]m ..s6!ksie'' PrzFnaje,
że podpatrzył.na Prfy]dad ]ak ]U
zować gęś'czyli umiejętnie oddzie
Iić mięso od korpusu. . Prz}Tządza.
mieli się . opowiada.' UcniMie
dzi\Ą'i]i się słĄzą że każde daJrie
przed podaniem kucharz powinien
posma](ować'
Gdyby w szkole
każda z piętnaŚtu osób smakor'Ęla
p€w.nie nic nie fostaloby
żarto.
ArruI szymaffk }Bpiesię za 8łowę
Pochodzi z Kaszub' Potrawy z gęsi
to sma]d je8o dfrcońsrwa' Gęś
z iab]kami,zupa z blulvj na gęsi.
$ylicza i p]z}znaje. źe dziśwspól.
nre z ucznlami zaserłrrle Dolfalł.v..
na których się ,ychował''. Gęsńi
Na pate]ni..dochodzą'.gęslepier'
si. Za chwil szei kuchni da osrarni
popis i podlane alkoho1em mię.
so zaplonie.
.ldealnie dopieczorc,
pacnnące lmDrem 1 rczma4.nem
piersi bzeba będziejeszcze cieniut.
ko pokoić. smakują wyśmienici€.
aLi.la..rchocka@nowos.
coir..pl
Ańura
f Przepis
& Szymańskiego
} sót, czosnek,rnajeranek
ipierś
z g ę 5 i z es k ó r q 5- k ó l Ę
nacinarny,piersismażymyna
suchejpatelniod sironyskór'
zLewajqc
co jakiczastłu9cf'
Gdy pier5izaczną,,dochodzić,,
(
w pEekrojustracąkfwistość
do
po|owy)prfekładamy
i smażymy
k i t k am i n u in a d r u ! i e j s t r o n i e .