Proste ciasto dyniowe,Knedle dyniowe

Pyszne paluchy z tłuczonych ziemniaków, nadziewane szpinakiem, suszonymi
pomidorami, zmielonymi orzeszkami ziemnymi i podane z sosem czosnkowoorzechowym. Paluchy są mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Mniam…
To ciekawa propozycja na smaczny i niebanalny obiad.
Składniki:
Paluchy ziemniaczane:
700 g ziemniaków
3/4 szklanki mąki
1 duże jajko
1 łyżka masła
sól
pieprz
Farsz:
100 g młodego szpinaku
kilka suszonych pomidorów (w oleju)
2 łyżki orzeszków ziemnych
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
Panierka:
3 jajka
bułka tarta
Sos czosnkowo-orzechowy:
200 g jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu „Winiary”
1 płaska łyżka czosnku granulowanego
2 łyżki orzeszków ziemnych
sól
pieprz
Przygotowanie:
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, dodać masło i ubić
tłuczkiem do ziemniaków. Przestudzić. Następnie dodać jajko, mąkę, sól i pieprz i
zagnieść ciasto. Jeżeli będzie za rzadkie, należy dosypać odrobinę mąki więcej.
Szpinak umyć, osuszyć i lekko posiekać. W garnku podgrzać masło, dodać
przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany szpinak. Podgrzewać mieszając, aż
zwiędnie (około 3 minut). Odcisnąć z nadmiaru wody i dodać posiekane suszone
pomidory (odsączone z oleju). Orzeszki ziemne uprażyć na suchej patelni, zmielić i
dodać do farszu. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Z ciasta formować podłużne placuszki robiąc na środku, wzdłuż wgłębienie.
Nałożyć trochę farszu i zlepić boki tworząc paluchy. Każdy paluch maczać w
roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej. Panierkę delikatnie docisnąć i
czynność powtórzyć.
Gotowe paluchy smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Sos czosnkowo-orzechowy:
Orzeszki ziemne uprażyć na suchej patelni i zmielić. Dodać jogurt naturalny,
majonez i czosnek granulowany. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
Smacznego
Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl
Może wydawać się Wam to dziwne… Smażone lody? I jeszcze szpinakowe!? A
jednak… Szpinak nadaje ładnego, zielonego koloru i trudno jest się zorientować,
że został użyty do przygotowania lodów. Taka zimna gałka lodów z ukrytym w
środku kawałkiem wafelka w gorącej, pysznej skorupce z pokruszonymi wafelkami
imitującymi ziemię i czekoladową korą, to po prostu bajka… Rewelacja! Musicie
spróbować
Składniki:
Lody szpinakowe:
700 g mrożonego szpinaku
4 jajka
2 żółtka
1 i 1/3 szklanki cukru
750 g serka mascarpone
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
1 wafelek czekoladowy „Lusette”
Panierka:
2 jajka
1 płaska łyżka cukru pudru
100 g herbatników
Dodatkowo:
50 g czekolady deserowej
50 g czekolady mlecznej
kilka listków świeżego szpinaku
1 wafelek czekoladowy „Lusette”
olej do smażenia
Przygotowanie:
Dodatkowo:
Listki świeżego szpinaku rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i
wysuszyć w piekarniku ( 140-150°C). Następnie rozgnieść palcami na proszek.
Czekolady roztopić w kąpieli wodnej. Następnie wylać na zimną marmurową
płytkę (opcjonalnie blaszkę) i rozciągać szpachelką, aby ją wystudzić. Gdy zacznie
lekko gęstnieć rozprowadzić cienką warstwę na całej powierzchni płytki. Zostawić
do zastygnięcia ale nie całkowitego. Wziąć szpachelkę i energicznymi ruchami
zeskrobać czekoladę, tworząc w ten sposób czekoladową korę.
Wafelek jak najdrobniej posiekać.
Lody szpinakowe:
Szpinak rozmrozić podgrzewając w garnku i często mieszając. Zagotować.
Następnie ostudzić, dokładnie odcedzić i zmiksować blenderem.
Jajka i żółtka ubić na parze z cukrem (w małym garnku lub misce zawieszonej nad
garnkiem z gotującą się wodą). Masa musi być lekko gęsta, puszysta i mieć jasno
złoty kolor. Ostudzić, często mieszając.
Następnie dodać mascarpone, sok z cytryny i szpinak. Zmiksować i zamrozić
(najlepiej przez noc).
Panierka:
Jajka ubić z cukrem pudrem na puszystą masę.
Herbatniki przełożyć do foliowego woreczka i rozbić tłuczkiem do mięsa.
Łyżką do lodów forować kulki i do każdej włożyć kawałek wafelka. Następnie
każdą kulkę otoczyć w ubitym jajku, potem w herbatnikach. Panierkę dokładnie
docisnąć i włożyć kulki do zamrażarki na około 1/2 godziny. Następnie wyjąć i
czynność powtórzyć. Ponownie wstawić do zamrażarki na 1 godzinę.
Smażyć na głębokim tłuszczu przez około 20 sekund. Wyjąć i od razu podawać.
Smacznego
Smaczny i szybki obiad, czyli placuszki ze szpinaku z pokruszonym serem kozim,
podane z sosem jogurtowym z uprażonymi orzechami włoskimi. Całość współgra
idealnie! To pyszna alternatywa dla placków ziemniaczanych, które kiedyś mogą
się znudzić Mniam…
Składniki:
Placuszki szpinakowe (około 11 placuszków):
450 g mrożonego szpinaku – liście „Hortex”
60 g sera koziego
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 szklanka mąki
1/2 szklanki mleka
3 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
Sos jogurtowo-orzechowy:
250 g jogurtu naturalnego
1/3 szklanki orzechów włoskich
szczypta cukru
sól
pieprz
Przygotowanie:
Szpinak rozmrozić i odcisnąć z nadmiaru wody. Dodać mąkę, jajko, mleko i
przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszać, dodać posiekany lub
pokruszony ser kozi i doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Nakładać po 1 łyżce masy formując placuszki.
Smażyć z dwóch stron na średnim ogniu.
Sos jogurtowo-orzechowy:
Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i bardzo drobno posiekać lub zmielić.
Do miseczki wlać jogurt, dodać orzechy i szczyptę cukru. Wymieszać i doprawić
solą i pieprzem.
Smacznego
Kolejny zdrowy, pożywny i smaczny posiłek na początek dnia. Tym razem sałatka
z grillowanym serem kozim, buraczkiem, rukolą i dressingiem na bazie dżemu z
czarnego bzu. Całość posypałam uprażonymi na suchej patelni orzechami
włoskimi. Pycha!
Składniki:
1 roladka sera koziego (około 150 g)
2 malutkie buraczki
garść rukoli
1 łyżka orzechów włoskich
Dressing:
2 łyżki dżemu Łowicz 100% owoców – Czarny bez
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka zimnej przegotowanej wody
sól
pieprz
Przygotowanie:
1. Składniki na dressing dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
2. Buraczki ugotować w łupinach, obrać i pokroić na cienkie plasterki.
3. Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i posiekać.
4. Ser kozi pokroić na plastry i grillować z dwóch stron (koło 1 minuty).
5. Na talerz rozłożyć rukolę, a na niej układać na przemian plasterki
buraczka i sera koziego.
6. Całość polać przygotowanym dressingiem i posypać orzechami włoskimi.
7. Podawać z ulubionym pieczywem.
Smacznego
Prosta, znana i bardzo smaczna surówka z kiszonej kapusty z dodatkiem startej
marchewki i cebuli. Idealna do ryby
Składniki:
600 g kiszonej kapusty
1 marchew
1 średnia cebula
5 łyżek oleju rzepakowego
około 1 łyżeczki cukru
sól
pieprz
Przygotowanie:
Kapustę kiszoną lekko posiekać. Jeżeli jest zbyt kwaśna trzeba ją wcześniej
opłukać. Dodać startą na dużych oczkach marchewkę i drobno posiekaną cebulę.
Wlać olej, wymieszać i doprawić solą, pieprzem i cukrem.
Smacznego
Naleśniki nadziewane piersią z kurczaka, czerwoną fasolą, papryką i kukurydzą
zapiekane pod warstwą sosu pomidorowego i sera cheddar. W takiej odsłonie na
pewno zachwycą niejedno podniebienie Polecam
Składniki (na około 10 naleśników):
naleśniki z tego przepisu ←
Farsz:
3 pojedyncze piersi z kurczaka
1 mała czerwona papryka
3/4 szklanki czerwonej fasoli z puszki (bez zalewy)
1/2 szklanki kukurydzy z puszki (bez zalewy)
1 cebula
1/3 szklanki bulionu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka oregano
1 płaska łyżeczka ziaren kolendry
szczypta chili
1 łyżka suszonej słodkiej papryki
1 łyżeczka czosnku granulowanego
sól
pieprz
Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów krojonych bez skóry (400 g)
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka oregano
sól
pieprz
około 100 g sera cheddar
Przygotowanie:
Farsz:
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy drobno pokrojone piersi z
kurczaka, posiekaną cebulę, utarty w moździerzu kmin rzymski razem z kolendrą,
oregano, chili i odrobinę soli. Wszystko lekko rumienimy, dodajemy drobno
pokrojoną paprykę, suszony czosnek i paprykę w proszku. Mieszamy i chwilę
podsmażamy. Następnie wlewamy bulion i gotujemy na małym ogniu, aż woda
odparuje i papryka lekko zmięknie. Dodajemy fasolę i kukurydzę, mieszamy i
doprawiamy solą.
Sos pomidorowy:
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy posiekaną cebulę i lekko
rumienimy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę podsmażamy.
Następnie dokładamy pomidory z puszki (razem z zalewą) i oregano. Gotujemy na
małym ogniu przez około 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.
Na każdy naleśnik nakładamy trochę farszu, zawijamy jak na krokiety i układamy
w naczyniu do zapiekania. Całość zalewamy przygotowanym sosem i posypujemy
startym serem.
Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut.
Smacznego
Prosta pasta na kanapki z ugotowanej ciecierzycy i twarogu z dodatkiem czosnku,
odrobiny limonki, oleju sezamowego i świeżej kolendry. To alternatywa dla
pasztetów i różnego rodzaju innych smarowideł. Zdrowa, smaczna i bezmięsna.
Spróbujcie
Składniki:
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
140 g twarogu
1 ząbek czosnku
1/4 szklanki przegotowanej zimnej wody
1,5 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżka posiekanej kolendry
sól
pieprz
Przygotowanie:
Wszystkie składniki oprócz kolendry zmiksować. Dodać posiekaną kolendrę,
wymieszać i doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby dodać odrobinę wody
więcej.
Smacznego
Aromatyczne placuszki z pieczonej papryki z ciecierzycą i pokruszonym serem
feta podane z jogurtem naturalnym z dodatkiem świeżej kolendry i limonki.
Ciecierzycę dodałam w całości, ale jeśli chcecie to lekko ją posiekajcie. Placuszki
są pyszne same w sobie natomiast z sosem tworzą oryginalny smak. Danie może
być podane jako przystawka lub stanowić samodzielne danie. Koniecznie
spróbujcie!
Składniki:
Placuszki:
4 czerwone papryki
1/3 szklanki ugotowanej ciecierzycy
120 g sera feta
1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
1 płaska łyżeczka suszonego imbiru
około 3 łyżek oliwy z oliwek
sól
pieprz
Sos jogurtowy:
300 g jogurtu naturalnego
2 pełne łyżki posiekanej kolendry
1 płaska łyżeczka płynnego miodu
1 łyżka soku z limonki
sól
pieprz
Przygotowanie:
Placuszki:
Papryki przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Delikatnie natrzeć oliwą z
oliwek. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do
piekarnika rozgrzanego do 170°C na 25 minut. Następnie zdjąć skórkę i
zmiksować blenderem na gładki mus. Dodać jajko, mąkę, imbir, sól, pieprz i utarty
w moździerzu kmin rzymski. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodać pokruszony
ser feta oraz ugotowaną ciecierzycę (w całości lub lekko posiekaną). Delikatnie
wymieszać.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i nakładać po jednej pełnej łyżce formując
placuszki. Smażyć z dwóch stron na średnim ogniu.
Sos jogurtowy:
Do miseczki wlać jogurt, dodać posiekaną kolendrę, miód i sok z limonki.
Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Smacznego
Co można wyczarować z dyni? Mnóstwo smakowitych potraw na słodko i
wytrawnie. Ostatnio przygotowałam przepyszne pomarańczowe brownie z
kremem dyniowym. Dzisiaj mam dla Was przepis na proste ciasto z pieczonej dyni
z dodatkiem skórki pomarańczowej i polewą z białej czekolady z dodatkiem musu
z dyni. Wilgotne, puszyste, mniam…
Składniki:
Ciasto dyniowe:
1 szklanka musu z dyni*
4 jajka
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
3/4 szklanki oleju
skórka starta z 1 pomarańczy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
Polewa:
2 łyżki musu z dyni*
100 g białej czekolady
1 łyżka masła
skórka starta z 1/2 dużej pomarańczy
Przygotowanie:
Ciasto dyniowe:
* Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki
razem z włóknistym środkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
(skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, do
miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić,
obrać ze skóry i zmiksować na mus.
Do miski wsypać przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną,
szczyptę soli i wymieszać. Wbić jajka, dodać olej, mus z dyni i startą skórkę z
pomarańczy. Wszystko razem mieszać, ale nie za długo, tylko do połączenia
składników.
Dno tortownicy o średnicy 24-25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki
delikatnie wysmarować masłem lub olejem. Wlać ciasto i wyrównać. Piec w
piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 40 minut (do tzw. suchego patyczka).
Polewa:
Masło i czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Dodać startą skórkę pomarańczową i
mus z dyni. Dokładnie wymieszać, ostudzić i wstawić do lodówki, aby lekko
zgęstniała. Następnie polać ciasto, schłodzić.
Smacznego
Knedle z pieczonej dyni nadziewane wyjątkowo zdrowym amarantusem, który jest
bogatym źródłem białka i żelaza. Warto spożywać go jak najczęściej i włączyć go
do codziennej diety. Do tego przygotowałam równie zdrowego, pieczonego
halibuta o wyjątkowo delikatnym i pysznym mięsie oraz purée z pieczonej papryki.
Danie ładnie się prezentuje i smakuje wybornie. Polecam
Składniki:
Knedle dyniowe:
3/4 szklanki musu z dyni* + 1 łyżka
500 g ziemniaków
1 jajko
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 szklanka ziaren amarantusa
1 mała cebula
1 i 1/2 szklanki bulionu
1 łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz
Purée z papryki:
2 papryki czerwone
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sól
pieprz lub szczypta chilli
Halibut:
500 g filetu z halibuta (bez skóry)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz
Przygotowanie:
Knedle dyniowe:
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i wrzucić drobno posiekaną cebulkę.
Zrumienić. Wsypać amarantus i wlać bulion. Dusić pod przykryciem około 25
minut, pamiętając aby co jakiś czas mieszać. W razie potrzeby dolać odrobinę
bulionu. Zdjąć pokrywkę, dodać odłożoną łyżkę musu z dyni i chwilę gotować aby
pozbyć się nadmiaru płynu.
* Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki
razem z włóknistym środkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
(skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, do
miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić,
obrać ze skóry i zmiksować na mus.
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i przecisnąć przez
praskę do ziemniaków. Ostudzić.
Następnie dodać mus z dyni, jajko, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i szczyptę
soli. Zagniatać ciasto aż składniki się połączą (im krócej tym lepiej!). Gdyby ciasto
było za rzadkie dodać trochę więcej mąki, ale nie za dużo bo knedle wyjdą za
twarde. Następnie oderwać trochę ciasta, spłaszczyć dłonią i nałożyć farsz.
Dokładnie skleić tworząc kulki.
Wkładać do gotującej się, osolonej wody i gotować na mniejszym ogniu przez
około 4 minuty (od czasu wypłynięcia na powierzchnię). W międzyczasie
przemieszać. Wyjąć łyżką cedzakową.
Purée z papryki:
Papryki przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Delikatnie natrzeć oliwą z
oliwek, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do
piekarnika rozgrzanego do 170’C na 25 minut.
Następnie zdjąć skórkę i zmiksować z oliwą z oliwek na gładkie purée. Doprawić
solą i pieprzem.
Halibut:
Filet z halibuta pokroić na porcje, delikatnie natrzeć oliwą z oliwek, skropić
sokiem z cytryny i doprawić solą i pieprzem. Przełożyć na blaszkę wyłożoną
papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 195°C i piec przez
około 15 minut.
Smacznego
#Ambition