alabama - Eco Trade

ALABAMA
100% koncentrat ciasta o smaku mocno czekoladowym
Pyszne ciasto o wyraźnie czekoladowym smaku. Świetnie komponuje się z takimi składnikami jak: kremy
budyniowe i tortowe, owoce, bita śmietana i polewy czekoladowe, które idealnie dopełniają smaku.
Zadowoli wszystkich smakoszy czekolady oraz tych, którzy poszukują ciast w pełni doskonałych.
Zastosowanie Alabamy efektywnie skróci czas potrzebny do przygotowania ciast, jednocześnie gwarantując
powtarzalną, niezmiennie wysoką jakość.
Polski Producent Dodatków dla Piekarstwa i Cukiernictwa
alabama
100% koncentrat ciasta
o smaku mocno czekoladowym
CIASTO ALABAMA
Sposób wykonania:
Wszystkie składniki na ciasto
czekoladowe wymieszać na
wolnych obrotach ok. 3 min.,
wylać na blachę 60x20 cm,
wypiekać w temp. 180oC
przez ok. 30 min.
receptura podstawowa
ALABAMA
1000 g
jaja
200 g
olej
450 g
woda
200 g
KOSTKA MALINOWA
Blacha 60x20 cm
CIASTO CIEMNE
ALABAMA
1000 g
olej
450 g
jaja
200 g
woda
200 g
Sposób przygotowania:
GANASZ CZEKOLADOWY
Provenda DARK EXTRA 400 g
śmietana
200 g
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki na ciasto Śmietanę zagotować i dodać
czekoladowe wymieszać na polewę DARK EXTRA. Połączyć do
wolnych obrotach ok. 3 min., uzyskania jednolitej masy.
wylać na blachę 60x20 cm,
wypiekać w temp. 180oC
przez ok. 30 min.
KREM ŚMIETANOWY I WIŚNIOWY
stabilizator
200 g
o smaku wiśniowym
woda zimna przegotowana
250 g
bita śmietana 30%
1000 g
ŻELKA OWOCOWA
owoce (malina, jagoda) 480 g
woda
320 g
cukier
200 g
SUPER-ŻEL
20 g
Sposób przygotowania:
Sposób przygotowania:
Dokładnie wymieszać stabilizator
z wodą (20-25oC), następnie dodać
całość do ubitej śmietany i delikatnie
przemieszać.
Owoce, cukier i wodę zagotować,
dodać SUPER-ŻEL i wymieszać.
Wylać w prostokątne foremki
na grubość 1 cm.
Sposób wykonania:
Wypieczony blat czekoladowy przecinamy na dwie części, na pierwszą z nich wylewamy ganasz czekoladowy i przykrywamy
drugą warstwą ciasta czekoladowego. Przygotowujemy krem śmietanowy wiśniowy, delikatnie smarujemy go na wierzch ciasta
czekoladowego i układamy wzdłuż cztery paski żelki owocowej, po czym wykładamy resztę kremu wiśniowego, dekorując
według uznania (żelem, czekoladą lub okruchami ciasta czekoladowego).
Eco Trade Sp. z o.o. ul. Okrężna 8, 44-100 Gliwice, tel./fax +48 32 231 20 87-88, www.ecotrade.pl, e-mail [email protected]
www.facebook.com/Ecotrade.gliwice