floryda - Eco Trade

FLORYDA
100% koncentrat ciasta migdałowego
Ciasto biszkoptowo- tłuszczowe, swym delikatnym smakiem i aromatem świeżych migdałów urozmaici
asortyment każdej cukierni. Ciasto zawiera migdały w płatkach (3%). Charakteryzuje się równomiernym
i wilgotnym miękiszem. Dzięki temu ciasto dłużej zachowuje świeżość. Doskonale komponuje
się z kremami do tortów, bitą śmietaną, owocami czy marmoladą.
Polski Producent Dodatków dla Piekarstwa i Cukiernictwa
floryda
100% koncentrat ciasta migdałowego
CIASTO MIGDAŁOWE
receptura podstawowa
Sposób wykonania:
FLORYDA
750 g
Wszystkie składniki wymieszać
w maszynie cukierniczej. Wolne
obroty 3 minuty. Ciasto wylać
na blachę. Wypiekać w temp.
ok. 180ºC
jaja
300 g
olej
225 g
woda
150 g
FLORYDA NUTS
Blacha 60x20 cm
CIASTO MIGDAŁOWE
FLORYDA
750 g
olej
225 g
jaja
300 g
woda
150 g
GANASZ CZEKOLADOWY
Provenda DARK EXTRA 400 g
śmietana
200 g
KREM BUDYNIOWY
SUPER-VANILA
200 g
woda
500 g
zimna przegotowana
masło
200 g
MASA MIGDAŁOWO- ORZECHOWA
orzech włoski
250 g
migdał
100 g
miód
200 g
cukier kryształ
150 g
masło lub margaryna
200 g
Sposób przygotowania:
Sposób przygotowania:
Sposób przygotowania:
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki
wymieszać w maszynie
cukierniczej. Wolne obroty
3 minuty. Ciasto wylać na
blachę. Wypiekać w temp.
ok. 180ºC
Śmietanę zagotować. Zdjąć
z ognia. Następnie dodać
provenda DARK EXTRA.
Wymieszać aż do rozpuszczenia.
SUPER-VANILĘ i wodę wymieszać
mikserem przez ok. 2-3 minut
na wysokich obrotach. Osobno
napowietrzyć masło. Następnie
mieszając, porcjami dodawać
napowietrzony tłuszcz do kremu
budyniowego.
Miód, cukier i tłuszcz rozpuścić.
Następnie dodać bakalie. Smażyć
przez około 5 minut mieszając.
Sposób wykonania:
Ciasto przekroić na 2 warstwy. Na pierwszą z nich wylać ganasz. Pozostawić do zastygnięcia. Następnie wyłożyć krem
budyniowy. Przykryć drugą warstwą ciasta. Potem wylać na górę masę bakaliową i schłodzić.
Eco Trade Sp. z o.o. ul. Okrężna 8, 44-100 Gliwice, tel./fax +48 32 231 20 87-88, www.ecotrade.pl, e-mail [email protected]
www.facebook.com/Ecotrade.gliwice